Beneficios de los espárragos
La razón por la que se cree que las puntas de los espárragos no son comestibles es que son extremadamente duras y fibrosas, como una rama de árbol recién rota. Se pueden roer, pero desde luego no se van a comer.
Una vez pasados por un colador, y desechada la pulpa no comestible en el montón de compost, queda un hermoso caldo de espárragos ligero y fresco. El sabor de los espárragos es fuerte, pero ahora es una paleta limpia, lista para aceptar nuevos sabores y texturas.
Los valores nutricionales son sólo una estimación, y son para la sopa (con crema), sin incluir los aderezos.Coste aproximado/porción: Realmente no considero el coste de las puntas de espárragos como parte de esta receta ya que es algo que se tiraría. Con el resto de ingredientes necesarios, ¡sólo costó 1,80 dólares! Las guarniciones opcionales, por supuesto, aumentan el costo, pero por sí sola la sopa era sólo alrededor de 45 centavos por porción (el rendimiento depende de la cantidad de puntas que tenía).Vegetariano / sin gluten: La sopa es libre de gluten y sin el prosciutto es libre de carne. Puedes omitir la nata para hacerla vegana y añadir una patata adicional para espesarla si quieres.
Espárragos wikipedia
Una escoba intestinal Los espárragos contienen fibras blandas, en particular la inulina, que es muy eficaz para estimular y regular el movimiento intestinal sin prisas. De ahí su elocuente nombre.
Pero su verdadera característica nutricional es su riqueza en foliatos o vitamina B9, muy importante en los tres primeros meses de embarazo. Es uno de los alimentos que más vitamina B9 contiene, sólo después del hígado de ternera y ciertas legumbres. El contenido de vitamina B9 de los espárragos en conserva es similar al de los espárragos frescos tras su cocción.
Bajo en sodio aunque contiene potasio, el espárrago tiene cualidades diuréticas naturales a las que añade una “fragancia” natural. Ese olor característico de la orina después de comer espárragos se debe a la presencia de compuestos de azufre llamados mercaptanos.
Los espárragos contienen además antioxidantes (flavonoides y carotenoides). Pero éstos sólo están presentes en los espárragos con color: los espárragos morados y verdes contienen muchos más flavonoides y carotenoides que los blancos (que también tienen menos vitamina C).
Espárragos crudos
La primavera ya está aquí y la temporada de espárragos ha llegado. El sonido de un coro triunfante. Nos encantan los espárragos en todas sus formas, ya sea simplemente al vapor, a la plancha o al horno en una cazuela de espárragos con queso y bacon, es una de nuestras verduras favoritas en los meses más cálidos.
Sin embargo, esta sopa cremosa es un éxito insospechado. Es refrescante a la vez que aporta un poco de riqueza y algo de sabor a espárrago puro. Lo casamos con un toque de mantequilla y un poco de ajo para suavizar las notas herbáceas, lo cocinamos a fuego lento con caldo hasta que esté tierno, y luego lo batimos hasta que quede suave con una buena dosis de nata. El resultado es una sopa verde hermosa y relajante que es lo suficientemente rica como para ser una comida ligera o un aperitivo satisfactorio. Se puede servir caliente, directamente del fuego, o fría (si te sobra algo). Brindemos por la primavera y por la sopa.
Si te sobra se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta una semana y en el congelador hasta 3 meses. Aunque está muy bien sola, esta sopa es aún mejor si se espolvorea con un poco de pan rallado casero tostado con mantequilla y ajo.
Datos nutricionales de los espárragos
Imprimir recetaEsta sopa de crema de espárragos no contiene lácteos ni gluten. Es deliciosa y sencilla de hacer. Una sopa cremosa que sea vegana no es tan común y eso es lo que hace que esta sopa sea muy especial.
Si te gusta la sopa y te encantan los espárragos, esta es una muy buena receta para que la pruebes. Me encanta. La sopa también está llena de superalimentos nutritivos, por lo que obtendrás muchos beneficios para la salud mientras la disfrutas.
El ingrediente principal de esta sopa de crema de espárragos son los espárragos, que son una de las pocas verduras que contienen un carbohidrato llamado inulina. La inulina promueve el crecimiento y la actividad de estas bacterias amistosas en los intestinos dificultando el crecimiento de las bacterias no amistosas.
Los espárragos, con su alto contenido en fibra y su bajo índice glucémico, se consideran un carbohidrato inteligente. Está en la lista Clean 15 del Grupo de Trabajo Ambiental de frutas y verduras con la menor presencia de pesticidas, ya que crece naturalmente tan rápido que se reduce la necesidad de pesticidas.
Los espárragos son una muy buena fuente de vitamina K, vitamina B, folato, vitamina C, vitamina A y numerosas vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), así como manganeso, cobre, fósforo, potasio y proteínas.