5
Un guiso es una combinación de ingredientes alimenticios sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Los ingredientes de un guiso pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como la ternera, el cerdo, el cordero, las aves de corral, las salchichas y el marisco. Aunque se puede utilizar agua como líquido para cocinar el guiso, también es habitual el caldo. A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También se pueden añadir condimentos y aromas. Los guisos suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, no hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.
El estofado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos, que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo coste. Los cortes con cierta cantidad de marmoleado y tejido conjuntivo gelatinoso dan lugar a guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.
Los guisos se espesan por reducción o con harina, ya sea recubriendo los trozos de carne con harina antes de dorarlos, o utilizando un roux o beurre manié, una masa compuesta por partes iguales de grasa y harina. También se pueden utilizar espesantes como la maicena, la fécula de patata o el arrurruz.
Ejemplos de alimentos guisados
2) Un conejito pelirrojo y esponjoso al que no puedes evitar abrazar.Estaba teniendo un mal día, pero entonces recibí un abrazo de Guisado y entonces todo fue mucho mejor.Por Un fan de Guisado 13 de diciembre de 2010BanderaConsigue la taza de Guisado.GuisadoHeces, de las que son acuosas y tienen trozos. ¡Me he guisado los pantalones¿Cuándo fue la última vez que te guisaste los pantalones?Necesito un guisopor Stewy Pid 18 de mayo de 2009FlagGet the Stew mug.StewCuando uno se deja una mierda y un pis en el retrete para que la siguiente persona lo vea y se encargue de ello.Oh My God! Alguien se ha dejado el guiso.
Definición de guisar en cocina
Frases simples ¿Cómo te gusta el guiso de carne? Algo salió mal con el estofado. Tom hizo estofado para la cena. Tom podría haber comido el estofado si hubiera estado menos salado. No te olvides de remover el guiso. He hecho estofado. ¿Qué lleva este guiso? No me gustó mucho el guiso que hizo Tom. Mary le dijo a Tom que no se comería el guiso si tenía carne de cerdo. Este guiso sabe mucho mejor que el que yo hago. Para el almuerzo, la mayor parte fue guiso. El estofado no estaba del todo mal. Empecé a hacer estofado. Mary está cocinando estofado y Tom está haciendo una ensalada. Tom añadió algunas especias interesantes al guiso. Tom puso demasiada sal en el guiso. De pie sobre el caldero, la bruja removió un guiso repulsivo hecho de barro, orina y partes de cuerpos humanos. He comido estofado de ternera. Este guiso sabría mejor si se le añadiera un poco de pimienta negra. El guiso de Mary estaba tan delicioso que Tom se tomó una segunda ración.
Subtítulos de películas Cociné un guiso. Estofado. ¡Stew Smith! Stew es el único hombre con suficiente cerebro para esto. ¿Encontraste a Stew? Stew, tus manos están temblando. Por el amor de Dios, Stew, ¿estás completamente borracho? Stew, yo no sería tan duro con ella. Todos mis amigos me llaman Stew. Stew y yo fuimos a dar un largo paseo. Eso es porque estás muy lejos, Stew. Bueno, intentaré que Stew venga conmigo. Sí. Si guisas los arándanos como puré de manzana, saben a ciruelas pasas. Stew es el único hombre con suficiente cerebro para esto. Bueno, intentaré que Stew venga conmigo. Hola, Stew. Hola, Stew. Hola, Stew. ¿No es genial lo del matrimonio de Stew? Stew Smith está muerto y enterrado. Gudule tenía el don de hacer un buen guiso con los ingredientes más dudosos. ¡Si esos cannbales se enteran de que tú eres el vudú, caeremos en la olla del guiso! Que se guisen en su propio jugo. Dadle al viejo un estofado irlandés. En el guiso que se espera con una barbacoa y hablando sólo de guerra. Preparemos la tienda y tal vez pueda preparar un guiso. ¿Cruzar el corazón y esperar morir, hervir en aceite y guisar en lejía? ¿Hervir en aceite y guisar en lejía? Eso es estofado irlandés. Es un buen guiso irlandés. Esa no es la forma de ofrecerlo, Stew. Stew, ¿podrías ver que está pulido? Ahora habrá algo más que agua en el estofado. Debería ser un buen guiso para ti.
Reflexionando sobre el significado
Las dos palabras latinas originales eran ex, que significa “fuera de”, y tufus, que significa “vapor”. Así, las palabras que se referían al vapor que salía de la olla se combinaron en extufare y luego se comprimieron aún más en stufa.
De “habitación caliente”, estofado adquirió un significado bastante diferente de “calor” cuando se utilizó como eufemismo para referirse a la habitación de una prostituta, pensando no en que allí se hicieran cosas calientes, sino en que las prostitutas ejercían su oficio en las casas de baños.
Vivía con su familia en Edimburgo, Escocia, pero su hermano tuvo que huir del país cuando fue acusado injustamente de traidor. Como él vivía en Holanda, ella decidió hacer las maletas con su familia y tomarse unas vacaciones en Europa… y escribió un diario.
Además de ser la primera en mencionar el estofado como alimento, dejó un gran registro de la vida de la época, incluyendo cómo vestía la gente, cómo se hacía el queso, quién usaba qué tipo de dinero y cómo se viajaba como turista del siglo XVIII.
Nuestra política de privacidad establece cómo Oxford University Press maneja su información personal, y sus derechos a oponerse a que su información personal sea utilizada para su comercialización o sea procesada como parte de nuestras actividades comerciales.