Harina para espesar la salsa
Los buñuelos de calabacín son una gran comida ligera, un aperitivo o un tentempié. Me encanta comerlos con un poco de crema agria vegana por encima. Si tienes un jardín con un montón de calabacines que necesitan ser comidos, ¡entonces querrás guardar este!
Sí, puedes hornearlos en lugar de freírlos en una sartén. Utiliza papel de pergamino o una bandeja de horno rociada con aceite. Coloca unas cuantas cucharadas de la mezcla de calabacín en la sartén a la vez, y aplana un poco. Hornea a 350 grados durante 15 minutos, luego dale la vuelta y hornea 15 minutos más hasta que estén crujientes por fuera.
NutriciónServicio: 1 porción, Sodio: 603mg, Calcio: 89mg, Vitamina C: 41mg, Vitamina A: 454IU, Azúcar: 6g, Fibra: 4g, Potasio: 738mg, Calorías: 146kcal, Grasas saturadas: 1g, Grasas: 2g, Proteínas: 5g, Carbohidratos: 28g, Hierro: 2mg
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Salsa de tomate demasiado fina
Rallar el calabacín es ideal para hacer una salsa cremosa y encantadora que se adhiera a la pasta. Cuando lo ralles, puede que te sientas algo alarmado (o quizás virtuoso) por el enorme montón de calabacín. Pero no te preocupes. Encoge MUCHO cuando se cocina.
La salsa cremosa de calabacín parecerá algo fina porque el agua que sale del calabacín diluye la crema. Pero no te preocupes: una vez añadida la pasta, la receta te pide que revuelvas la pasta en la salsa durante unos 2 minutos en el fuego, lo que reduce la salsa y hace que se adhiera a la pasta en lugar de acumularse en la sartén.
La foto de la izquierda es justo cuando se añade la pasta – se ve cómo la salsa se acumula en la sartén – a continuación, a la derecha es después de 2 minutos de agitación. ¿Ves cómo no queda salsa en la sartén? ¡Está toda en la pasta!
Vídeo de la receta arriba. Esta es una forma maravillosa de utilizar los calabacines para hacer una deliciosa cena de pasta. Es veraniega y al mismo tiempo reconfortante, rápida, fácil y, aunque quizás no sea baja en grasas, hace una buena mella en nuestra ingesta diaria recomendada de verduras.
Espesar el caldo
No necesitas mucha crema para hacer una Sopa de Calabacín Cremosa porque la textura natural del calabacín cocido se convierte en una sopa espesa y sedosa. ¡Este es un tazón de bondad para calentar tu alma, es ultra sabroso y sin embargo sólo 220 calorías para un tazón grande, o 98 calorías si te saltas la crema!
En concreto, sopa cremosa de calabacín. Una sopa saludable. No lo he hecho deliberadamente saludable, es simplemente la forma en que hago la Sopa Crema de Calabacín. Y de hecho, hay un buen chorro de crema revuelto en la sopa al final. Lo cual puede permitirse porque, incluso con la nata, sólo tiene 220 calorías por ración, para un tazón grande y generoso.
Y sin la nata, sólo tiene 98 calorías por ración. Una locura, ¿no? Y ya sabes, sí, soy partidario de añadir un chorrito de nata a la sopa (¡o mantequilla!), pero incluso sin ella, ¡esta es una sopa realmente ultra sabrosa!
Echemos un buen vistazo a la estrella de esta receta. El calabacín. Mucho calabacín. 1 kg para ser exactos. Esta es una receta estupenda para utilizar el calabacín, que está disponible durante todo el año y a menudo es muy económico.
Cómo hacer una salsa más espesa
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Espesar una salsa, un guiso, una salsa o una sopa puede ser complicado cuando se limitan los carbohidratos. Conocer el número de carbohidratos de la maicena en comparación con las alternativas le ayudará a elegir el espesante más adecuado para su dieta, así como a orientar la cantidad de agente que necesitará utilizar.
Los espesantes tradicionales, como la harina o la maicena, pueden funcionar si sólo necesita una pequeña cantidad, pero una alternativa de almidón con menos carbohidratos puede ser preferible cuando una receta requiere más espesante o contiene otros ingredientes con muchos carbohidratos. No importa cuáles sean sus objetivos de consumo de carbohidratos, hay un espesante que funcionará para cualquier plato que esté preparando.
La harina blanca es el espesante más utilizado en las salsas. Hay 6 gramos de carbohidratos por cada cucharada de harina blanca, que espesará una taza de una salsa (que tiene algunos espesantes de la carne) o una salsa fina. Ten en cuenta que tendrás que añadir más harina, y por tanto hidratos de carbono, para las recetas más espesas: Necesitarás dos cucharadas de harina para espesar una salsa de espesor medio, y tres para una salsa espesa.