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Sarah Garone, NDTR, es nutricionista, escritora de salud y bienestar y bloguera de alimentos en Mesa, Arizona. Comparte consejos de nutrición y (sobre todo) recetas saludables en A Love Letter to Food. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Si te gusta darle vida a las comidas insípidas, es posible que recurras a la salsa picante para añadir sabor y especias. Sin embargo, para algunas personas, agitar el calor líquido tiene el desafortunado efecto secundario del dolor de estómago. Esto se debe a una sustancia química llamada capsaicina, el ingrediente de los pimientos que les da el sabor picante.
La buena noticia es que la capsaicina no daña realmente el estómago, aunque pueda parecer que sí. Una investigación de junio de 2016 en la revista Molecules encontró que la capsaicina desencadena la liberación de una sustancia química llamada “sustancia P”. Según un estudio de septiembre de 2017 en la revista Journal of Immunology, la sustancia P se libera normalmente cuando el cuerpo percibe la inflamación, pero comer salsa picante engaña al sistema nervioso para que piense que hay un daño. ¿El resultado? Una sensación de ardor o dolor en el estómago.
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Si usted sufre de boca seca, comer puede ser a veces un desafío. La falta de saliva en la boca puede hacer que comer ciertos alimentos sea irritante y a veces doloroso. Eche un vistazo a la categoría de alimentos y bebidas que se indican a continuación y que tal vez desee evitar, y en algunos casos, cómo puede hacerlos más agradables.
Alimentos y bebidas azucarados: una de las principales funciones de la saliva es descomponer los azúcares que consumimos en nuestros dulces favoritos. Sin embargo, un gran número de personas con la boca seca tienden a tener un mayor riesgo de desarrollar caries y enfermedades dentales más graves, como la enfermedad de las encías y la periodontitis, debido a la insuficiente cantidad de saliva para descomponer el azúcar. Por este motivo, es mejor evitar los alimentos y bebidas azucarados.
Alimentos secos – Aunque parezca obvio, hay que evitar los alimentos secos, ya que pueden ser muy difíciles de tragar. Además, los alimentos secos con bordes afilados, como las galletas saladas y las tortillas, pueden causar irritación al intentar masticar y tragar. Intente ablandar los alimentos secos con sus salsas suaves favoritas o mojándolos en bebidas.
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Las salsas caseras pueden ayudar en ambos frentes: Son una forma segura de añadir tanto humedad como un delicioso sabor a su comida de vacaciones. La salsa ya es imprescindible para la mayoría de las personas que añaden pavo o puré de patatas a sus platos. Con la salsa adecuada, puede añadir otra capa de sabor a otros platos de la mesa de Acción de Gracias también. El nuevo libro de America’s Test Kitchen, The Complete Autumn & Winter Cookbook (22 $) presenta tres recetas de salsas para el Día de Acción de Gracias que no sólo están repletas de sabor, sino que están hechas con hierbas conocidas por ayudar a prevenir la inflamación crónica. Aquí Sara Meyer, editora principal del equipo de libros de cocina de America’s Test Kitchen, comparte las recetas completas y qué platos de Acción de Gracias van bien con ellas.
La salsa de pavo puede tener un alto contenido de sodio y a menudo se hace con harina para todo uso, que puede ser inflamable para los sensibles al gluten. Esta receta está hecha con una harina sin gluten y en lugar de depender únicamente de la sal para darle sabor, utiliza hierbas antiinflamatorias, tomillo y ajo. El tomillo está lleno de antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres, moléculas inestables producidas por el cuerpo que contribuyen al envejecimiento y a las enfermedades. El ajo es conocido por ayudar al hígado, al sistema inmunitario y al corazón.
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El dolor o la irritación de la boca o la garganta pueden ser el resultado de varias causas: Los tratamientos contra el cáncer u otras enfermedades, las infecciones, las caries u otros problemas dentales, los trabajos dentales y los efectos secundarios de diversos medicamentos pueden ser algunas de las causas más comunes de esta afección. Las irritaciones de la boca y la garganta pueden presentarse en forma de llagas bucales, infecciones, encías irritadas, caries dentales y/o dolor de garganta. Algunos tratamientos y medicamentos también pueden provocar sequedad de boca. Su médico puede sugerirle medicamentos u otras opciones que pueden proporcionarle cierto alivio, pero también hay una serie de medidas no médicas que pueden tomarse para ayudar a aliviar las molestias que pueden producirse al masticar o tragar.
La sequedad bucal, que es la disminución de la capacidad del cuerpo para producir saliva, es a veces el resultado de ciertos medicamentos, el efecto secundario de los tratamientos contra el cáncer o una condición provocada por enfermedades específicas. Algunos de los mismos consejos utilizados para aliviar el dolor de boca o de garganta pueden aplicarse para aliviar la sequedad bucal, pero hay algunos consejos diferentes que también pueden proporcionar un alivio adicional.