Historia de la salsa Worcester
La salsa Worcestershire tiene un sabor inconfundible, aunque puede resultar difícil identificar su compleja lista de ingredientes simplemente por el sabor. Disfrutada durante generaciones, fue desarrollada en 1835 por dos químicos de Worcester llamados Lea y Perrins. La salsa Worcestershire es un producto básico en la cocina que se utiliza para marinar y como condimento. También es un ingrediente clave en la mezcla bloody mary.
La salsa Worcestershire es un condimento fermentado hecho a base de vinagre y aromatizado con anchoas, melaza, tamarindo, cebolla, ajo y otros condimentos. Su sabor es sabroso y dulce, con un toque de vinagre. La forma más común de salsa Worcestershire no es apropiada para una dieta vegetariana o vegana y no puede utilizarse en una comida kosher que incluya carne. Dependiendo de la marca, puede o no ser sin gluten.
La mejor manera de descubrir su salsa Worcestershire favorita es probar un surtido de marcas y variedades. También puede experimentar añadiéndola a las recetas siempre que cocine con otras salsas saladas como la de soja, la de ostras o la de pescado.
Salsa Worcestershire aussprache
Le da a los marinados un toque de umami, es una salsa excelente para los salteados y no se puede comer sushi o albóndigas sin ella. Sí, la salsa de soja es uno de los héroes de nuestra despensa. Es salada, ácida y sabrosa en todos los sentidos, por no hablar de su versatilidad. Pero si eres alérgico a la soja o al trigo, este condimento está prohibido. O tal vez esté vigilando su consumo de sodio y trate de evitarlo. ¿Hay algún sustituto digno de la salsa de soja? Sí, de hecho, hay diez.
La salsa de soja tiene una doble función, ya que actúa como condimento y añade capas de sabor umami. Puede utilizarla en cualquier receta que se beneficie de un impulso salado, desde simples huevos fritos y arroz al vapor hasta verduras salteadas, sopas, adobos, aderezos para ensaladas y salsas. He aquí algunas de nuestras aplicaciones favoritas de la salsa de soja:
Si evita la salsa de soja por razones dietéticas (o simplemente se ha quedado sin ella), no se preocupe. Puedes sustituirla por otros ingredientes similares. Los siguientes diez sustitutos de la salsa de soja pueden sustituirse con éxito, pero ten en cuenta que no son coincidencias exactas y pueden cambiar el sabor del plato final. Siempre recomendamos empezar despacio y probar sobre la marcha (en lugar de sustituir en una proporción 1:1) para obtener los mejores resultados.
Salsa Worcestershire unterschied worcestersauce
La salsa Worcestershire tiene un sabor inconfundible, aunque puede resultar difícil identificar su compleja lista de ingredientes simplemente por el sabor. Disfrutada durante generaciones, fue desarrollada en 1835 por dos químicos de Worcester llamados Lea y Perrins. La salsa Worcestershire es un producto básico en la cocina que se utiliza para marinar y como condimento. También es un ingrediente clave en la mezcla bloody mary.
La salsa Worcestershire es un condimento fermentado hecho a base de vinagre y aromatizado con anchoas, melaza, tamarindo, cebolla, ajo y otros condimentos. Su sabor es sabroso y dulce, con un toque de vinagre. La forma más común de salsa Worcestershire no es apropiada para una dieta vegetariana o vegana y no puede utilizarse en una comida kosher que incluya carne. Dependiendo de la marca, puede o no ser sin gluten.
La mejor manera de descubrir su salsa Worcestershire favorita es probar un surtido de marcas y variedades. También puede experimentar añadiéndola a las recetas siempre que cocine con otras salsas saladas como la de soja, la de ostras o la de pescado.
Receta de salsa Worcester
Sabemos que sirve para hacer un buen Bloody Mary y sabemos cómo se pronuncia, pero ¿qué es la salsa Worcestershire? Si has estado asfixiando tus filetes con esta salsa y no tienes ni idea de lo que contiene, puede que te encuentres con un duro despertar. El ingrediente principal que da a la mayoría de la salsa Worcestershire su sabor umami son las anchoas. En realidad, anchoas fermentadas. La salsa Worcestershire obtiene su intenso sabor de las anchoas que se han dejado fermentar en vinagre durante 18 meses. Publicidad
El resto de ingredientes que componen esta sabrosa salsa suelen incluir cebolla, melaza, jarabe de maíz de alta fructosa (dependiendo del país de producción), sal, ajo, tamarindo, clavo, extracto de chile, agua y aromas naturales. Algunas especulaciones sobre el contenido de la salsa apuntan a la asafétida -una especia que potencia el sabor y que es un componente habitual de la cocina india que huele a fétido cuando está cruda-, así como a la salsa de soja, los limones y los pepinillos. Pero estos ingredientes no han sido confirmados.Jay Paull via Getty ImagesUn anuncio de la salsa Worcestershire de Lea & Perrins de 1901.Aunque hay muchas marcas de salsa Worcestershire en el mercado, Lea y Perrins -una pareja de químicos de Worcester- fueron los primeros en desarrollarla. La embotellaron como salsa Lea & Perrins Worcestershire hace casi 200 años. La receta se desarrolló accidentalmente. Su primer intento fue tan malo que lo guardaron en la bodega como un intento fallido. Antes de prepararse para tirarla meses después, la volvieron a probar y descubrieron que se había suavizado hasta convertirse en una rica salsa umami.