Salsa de tomate clásica
La salsa marinara es una salsa de tomate elaborada normalmente con tomates, ajo, hierbas y cebollas[1][2]. Las variaciones incluyen alcaparras, aceitunas, especias y un chorrito de vino[3][4] Ampliamente utilizada en la cocina italoamericana,[5] se conoce como alla marinara en Italia, donde se suele elaborar con tomates, albahaca y orégano, pero a veces también con aceitunas, alcaparras y anchoas saladas. Se utiliza para espaguetis y fideos, pero también con carne o pescado[6].
No debe confundirse con los espaguetis a la marinera, un plato popular en Australia, Nueva Zelanda, España y Sudáfrica, en el que se mezcla una salsa a base de tomate con marisco fresco[7] En Italia, la salsa para pasta que incluye marisco se denomina más comúnmente alla pescatore[6].
Existen varias teorías populares sobre el origen de esta salsa. Una versión afirma que los cocineros a bordo de los barcos napolitanos que regresaban de América inventaron la salsa marinara a mediados del siglo XVI, después de que los españoles introdujeran el tomate en Europa. Otra teoría afirma que era una salsa preparada por las esposas de los marineros napolitanos a su regreso del mar[8].
De dónde viene la salsa de tomate
Nuestras salsas italianas para pasta se preparan siguiendo estrictamente las recetas tradicionales italianas, para que tengan el mismo sabor que las salsas caseras. Salsas para pasta “Campagna”: sabor rico e intenso y consistencia cremosa.
Nuestras salsas reflejan la receta tradicional italiana, tienen el mismo sabor que si se prepararan en casa. Nuestras salsas nacen de una cuidadosa selección de los mejores ingredientes y de nuestra pasión. El resultado es un sabor rico e intenso, además de una consistencia cremosa.
INGREDIENTESPulpa de tomate, aceitunas negras y verdes, tomate doblemente concentrado, aceite de oliva virgen extra, alcaparras, azúcar, sal, cebolla, pasta de anchoas, ajo, guindilla, pimienta negra, regulador de la acidez: ácido cítrico.
La salsa de tomate es italiana o mexicana
Anna Pellegrino Rao comienza a trabajar con su marido Vincent y aporta su experiencia en la cocina del sur de Italia y un estilo elegante para ayudar a que el restaurante de los Rao gane protagonismo. El restaurante comienza a reunir un número de “asiduos” del barrio y de fuera de él.
Frank Pellegrino Sr. comienza a ayudar a sus tíos en el Rao’s. Con el paso de los años, Frank se convierte en el líder, el corazón y el alma de Rao’s y se convierte en uno de los principales restauradores de Estados Unidos. El énfasis que pone Frank en los ingredientes sencillos, puros y deliciosos mejora enormemente la percepción, el sabor y la salubridad de la cocina del sur de Italia. La notoriedad de Frank Sr. y su auténtica presencia italiana le hacen aparecer en “Goodfellas” de Warner Brothers y en “Los Soprano” de HBO.
Frank Pellegrino Sr. comienza a ayudar a sus tíos en Rao’s. Con los años, Frank se convierte en el líder, el corazón y el alma de Rao’s y se convierte en uno de los principales restauradores de América. El énfasis que pone Frank en los ingredientes sencillos, puros y deliciosos mejora enormemente la percepción, el sabor y la salubridad de la cocina del sur de Italia. La notoriedad y la auténtica presencia italiana de Frank Sr. le hacen aparecer en “Goodfellas” de Warner Brothers y en “Los Soprano” de HBO.
¿Cuál es la historia de la salsa de tomate?
La salsa de tomate (también conocida como salsa roja en español o salsa di pomodoro en italiano) puede referirse a muchas salsas diferentes elaboradas principalmente con tomates, normalmente para ser servidas como parte de un plato, más que como condimento. Las salsas de tomate son habituales para la carne y las verduras, pero quizá sean más conocidas como bases de salsas para las salsas mexicanas y los platos de pasta italianos. Los tomates tienen un rico sabor, un alto contenido en agua, una pulpa blanda que se deshace fácilmente y la composición adecuada para espesar en una salsa cuando se guisan sin necesidad de espesantes como el roux o la masa. Todas estas cualidades las hacen ideales para elaborar salsas sencillas y atractivas.
En países como el Reino Unido, la India, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, el término salsa de tomate se utiliza para describir un condimento similar al ketchup[2].
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