Salteado chino
Los salteados son mi recurso para esas noches en las que no puedo hacer más que el mínimo esfuerzo para la cena. Sé que siempre puedo preparar un salteado con cualquier verdura que me quede en la nevera. Incluso si sólo tengo judías verdes y una cebolla (¡y algunas proteínas!). Mientras tenga una salsa sabrosa, ¡seré una chica feliz!
Así que tengo un arma secreta para las comidas súper rápidas entre semana: una salsa casera para salteados de todo tipo. Lo llamo Charlie. Como en – Charlie Brown, porque es una salsa marrón. Ja, ja, ja. ¡No te mates de risa por mi falta de originalidad!
Charlie es mi arma secreta porque tarda minutos en hacerse y dura en la nevera semanas y semanas. Se parece a la salsa de muchos salteados chinos, pero no es una réplica exacta de ninguno. Lo que significa que es una gran base para utilizar una variedad aparentemente interminable de platos chinos con la adición de unos pocos condimentos adicionales.
Lo mejor de Charlie es que permanecerá en su frigorífico durante semanas y, cuando lo necesite, estará siempre listo. Sólo hay que darle una buena sacudida, echarlo en el sofrito y añadir agua. Ya lleva almidón de maíz/harina de maíz, así que se convierte en una gloriosa salsa espesa que recubre tu salteado maravillosamente.
Chino con brócoli
¡Un salteado de ternera para morirse! Tiernas tiras de ternera con una pegajosa salsa salteada de miel y pimienta negra, este es uno de mis platos favoritos en mi restaurante chino local. Puede que sea la receta de salteado más rápida que hagas en todo el año: 1 minuto para cocinar la carne, 1 minuto para hacer la salsa. Y ya está.
La ternera china con salsa de miel y pimienta negra es uno de mis platos favoritos que pido en los restaurantes chinos. Nunca para llevar. Tiene que ser en un restaurante porque me encanta la teatralidad de cómo se sirve: chisporroteando en una fuente de hierro fundido.
No puedo recrear el chisporroteo en casa, ¡ojalá pudiera! Si tienes una fuente de hierro fundido o una sartén pequeña para poder llevarlo directamente de los fogones a la mesa, conseguirás el chisporroteo. Y me da envidia.
¡Pero he conseguido recrear la gloriosa salsa para este salteado! Dulce, salada y con un sutil picor de pimienta, esto realmente sabe como lo que se consigue en los restaurantes. Mira esto… ¿Quién podría resistirse a eso?
Mis recetas de salteados tienden a pecar de cantidades generosas de salsa, porque un salteado no es un salteado si no se come el arroz empapado de salsa. ¡Nadie quiere quedarse con un tazón de arroz simple después de comer el salteado!
Ternera china encebollada
La salsa de ostras es una salsa rica, parecida a un jarabe, que se utiliza en la cocina china. Se elabora a partir de extracto de ostras, pero a pesar del nombre, no sabe a pescado en absoluto. En cambio, la salsa de ostras tiene un sabor terroso, ligeramente dulce y salado. Es una mezcla de jugos de ostras hervidos (que se han caramelizado), junto con sal y azúcar; algunas versiones incluyen salsa de soja espesada con almidón de maíz. La salsa de ostras es de color marrón oscuro, casi negro, y tiene una consistencia espesa. Se utiliza tanto en platos de carne como de verduras, principalmente en las cocinas cantonesa, tailandesa y vietnamita. El precio de la salsa de ostras es similar al de la salsa de soja, pero puede variar en función de la marca.
Es posible confundir estas dos salsas, ya que ambas son cantonesas, de color marrón oscuro, y tienen una consistencia espesa. Sin embargo, se utilizan de distintas maneras en la cocina china y se elaboran con ingredientes muy diferentes. La salsa hoisin es vegana, ya que se elabora con soja fermentada junto con ajo, polvo de cinco especias, chiles y azúcar. Es el condimento de los populares platos de los restaurantes chinos, como el cerdo moo shu y los envoltorios de lechuga con pollo, y también se echa sobre el pato y las costillas cuando se cocinan.
Salteado de carne tailandesa con salsa de ostras
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Ternera encebolladaTernera encebollada – Ternera tierna y jugosa salteada con cebollas y cebolletas en una salsa marrón china. Una receta deliciosa y fácil que sólo requiere 20 minutos.
Mi hijo tiene un paladar completamente diferente al nuestro. Mientras que yo cocino sobre todo pollo como proteína principal para las cenas, al pequeño G no le gusta el pollo y tratará de evitarlo cada vez que intente colar un poco en su arroz.
Creo que hace que el plato en general sea mucho más sabroso. Como todos sabemos, la cebolla aporta un sabor dulce una vez que se ha cocinado y caramelizado, además de añadir una textura extra a esta receta de carne de vaca con cebolla y cebolleta.