Diferentes salsas de soja
Todos estamos familiarizados con la salsa de soja por los pequeños paquetes que llegan con la comida para llevar y las botellas que siempre están en las mesas de los restaurantes chinos. Pero eso es sólo la punta del iceberg de la historia de la salsa de soja. Al igual que las salsas picantes o las mostazas, hay una gran variedad de salsas de soja con diferentes sabores y usos. Pueden combinarse con platos específicos, o simplemente puede elegir su favorita -o dos o tres- para tenerla a mano para cocinar, mojar y rociar los alimentos. Desde las marcas del mercado masivo hasta las artesanales, hay una salsa de soja para todos.
Esta salsa de soja se fermenta y envejece en barricas de 100 años de antigüedad para producir un sabor rico y complejo que es suave y meloso, sin notas punzantes que puedan sobrecargar un plato. Tiene una duración de cuatro años y, aunque es más cara que la versión de la tienda de comestibles favorita, no es prohibitiva si quiere mejorarla para una receta en una ocasión especial.
La salsa de soja oscura tiene un color y un sabor intensos -piensa en la diferencia entre el azúcar blanco y el moreno-, por lo que no necesitarás tanta cantidad de esta salsa de soja para conseguir el sabor que buscas. También es ligeramente más espesa que la típica salsa de soja, por lo que se adhiere mejor a los alimentos, lo que la hace perfecta para rociar las verduras o como ingrediente de una salsa para mojar. Se presenta en una botella de 16,9 onzas, por lo que tendrá suficiente para utilizar en todas sus recetas favoritas.
Salsa de soja tradicional
¿Está interesado en comprar una para su cocina? Entonces siga leyendo para descubrir nuestras mejores selecciones de este condimento asiático para este año. También hemos respondido a algunas de las preguntas más frecuentes sobre este condimento, así como a algunos consejos para elegir el mejor tipo.
Para seleccionar los artículos de esta lista, hemos tenido en cuenta la reputación de la marca, las características del producto y las opiniones generales de los clientes de cada producto. Consulta esta sección para ver un análisis más detallado de nuestras mejores selecciones de este año.
Este producto superventas es la mejor marca de salsa de soja para sus necesidades generales. Con sólo cuatro ingredientes, este producto Kikkoman consigue un equilibrio entre los sabores. Tiene una calidad salada y umami, pero con toques de dulzura, amargura y un poco de acidez. Se elabora cuidadosamente utilizando el método tradicional japonés “hojonzo”. Además, al no estar infusionada con agentes colorantes, a diferencia de otras salsas, tiene un tono naturalmente claro y marrón rojizo.
Este producto de Lee Kum Kee es la mejor variante oscura que se puede obtener para el arroz frito y las salsas, como una marinada asiática de mirin de soja quizás. Es una mezcla de soja y harina de trigo, pero con un aditivo de color caramelo, potenciadores del sabor y conservantes para prolongar su vida útil. En definitiva, tiene un color intenso y un sabor con mucho cuerpo que se espera de una salsa de soja negra.
Salsa de soja oscura Kikkoman
Para muchos, la salsa de soja se reserva para mojar el sushi o para dar un toque de sabor al arroz frito. Para otros, concretamente en todos los países de Asia Oriental, la salsa de soja es un elemento culinario básico. Es mucho más que soja y trigo fermentados con moho koji; es un motor de la cocina. De hecho, casi todos los países asiáticos tienen su propio proceso para crear la salsa de soja que proporciona un perfil de sabor único para la cocina de esa región.
Para ayudarte, hemos elaborado una guía para que puedas saber qué tipos de salsa de soja son los más adecuados para el tipo de cocina que estás preparando. Hay muchos fabricantes de salsa de soja artesanal que se están volviendo muy innovadores. Entendemos que el gusto es subjetivo, y te animamos a que te guíes siempre por lo que te dicten tus papilas gustativas. Aun así, esta lista de salsas de soja se basa en los criterios de popularidad, disponibilidad, sabor y versatilidad.
Como la mayoría de las cosas en Asia, China fue la primera en perfeccionar el arte de la fermentación combinando la sal con otras carnes, mariscos y verduras y creando lo que se conoce como jiang. Se discute cuándo se incorporó exactamente la soja al jiang, pero fue en algún momento de los primeros siglos de nuestra era. Poco después, el método de crear una salsa de soja líquida para estirar la sal se extendió por otros países asiáticos cercanos. La salsa de soja se convirtió rápidamente en un avance innovador que podía estirar la sal, que en aquella época era un producto caro.
Salsa de soja Kikkoman
La salsa de soja no es algo en lo que la mayoría de la gente piense mucho. Y como la mayoría de las recetas que requieren salsa de soja no especifican el tipo o la marca, la gente suele recurrir a lo que tiene a mano, que es lo que está más a mano en la tienda o el estilo y la marca con la que crecieron en sus hogares. Para muchos estadounidenses, debido a su omnipresencia en las tiendas de comestibles, eso significa que utilizan la salsa de soja Kikkoman.
Sin embargo, hay muchos tipos diferentes de salsas de soja, y varían mucho en sabor, textura y apariencia. Hemos elaborado una guía sobre algunas de las variedades de salsas de soja que puede comprar, con sugerencias sobre cómo utilizarlas, así como algunas de nuestras recomendaciones sobre las marcas a las que recurrimos con más frecuencia en nuestras cocinas.
La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo. Se cree que se originó durante la dinastía Han occidental en China, hace más de 2.500 años, como subproducto de la soja y el trigo fermentados y mezclados con salmuera. Conocida en chino como jiang you, el proceso de fabricación de la salsa de soja se extendió lentamente por Asia y fue adoptada rápidamente por distintas tradiciones culinarias, y ahora es uno de los condimentos más utilizados en el mundo.