Alternativa a la salsa Worcestershire
¿Se puede utilizar la salsa Worcestershire en lugar de la salsa de soja? Por supuesto. Puedes utilizar la salsa Worcestershire en lugar de la salsa de soja. Aunque sus ingredientes no son los mismos, ambas están fermentadas y realzadas con un sabor sabroso.
La salsa de soja puede variar según el color y el dulzor. La salsa de soja ligera se utiliza para condimentar, mojar y marinar, mientras que la salsa de soja más oscura, con su consistencia más espesa, se utiliza a menudo como colorante alimentario natural. El pigmento marrón de la salsa de soja se llama melanoidina. El color se desarrolla gradualmente durante la fermentación cuando se combinan los azúcares y los aminoácidos. La duración de la fermentación oscila entre 4 meses y 4 años.
La salsa de soja es popular desde hace más de 2.200 años por sus ingredientes naturales y su sabor único. La salsa de soja sazona los platos con su intenso sabor umami. El umami se refiere a un sabor carnoso, parecido al del caldo. Este es el sabor que debemos emular con nuestro sustituto de la salsa de soja.
La fermentación de las anchoas con vinagre durante unos 18-24 meses da como resultado un sabor potente y distintivo. Al igual que la salsa de soja, la salsa Worcestershire tiene un sabor umami debido al proceso de fermentación ácida.
Diferencia entre la salsa worcestershire y la salsa worcester
Puedes utilizar una cucharada de salsa de soja por cada cucharada de salsa Worcestershire. Funcionará en la mayoría de las recetas una vez cocinada, pero notarás la diferencia si utilizas las salsas en frío, ya que la salsa de soja carece de la profundidad de sabor que tiene la salsa Worcestershire.
2. Salsa Worcestershire. Otra salsa fermentada, este condimento británico suele contener una mezcla de vinagre de malta, anchoas, especias, azúcar, sal, ajo, cebolla, extracto de tamarindo y melaza. Tiene la misma calidad umami que la salsa de soja, pero mucho menos sodio y sin soja ni gluten.
Además ¿Es mejor la salsa Worcestershire que la de soja? En conclusión: la salsa de soja es más unidimensional, con un sabor muy salado, que combina bien con los platos de pescado, aunque también con algunos otros alimentos. La salsa Worcestershire tiene un sabor mucho más complejo, se fermenta durante más tiempo y complementa muchos alimentos, especialmente la carne.
Para utilizar Worcestershire como sustituto de la salsa de soja, hay que moderar su complejidad porque muchos de sus sabores añadidos no pertenecen a la salsa de soja. Si haces la sustitución porque quieres reemplazar la salinidad de la salsa de soja, utiliza menos Worcestershire y añade algo más de sal.
Salteado de salsa de soja y salsa worcestershire
La salsa Worcestershire y la salsa de soja son condimentos comunes que se encuentran en las estanterías de los supermercados de todo el mundo. Puedes utilizar la soja y la Worcestershire indistintamente. Esta opción es especialmente útil para los vegetarianos, ya que la lista de ingredientes de la Worcestershire incluye anchoas. Asimismo, las personas alérgicas a la soja pueden recurrir a la salsa Worcestershire para potenciar su sabor, aunque los dos productos son muy diferentes entre sí.
La soja y la salsa Worcestershire tienen dos historias muy diferentes. Cuando la popularidad del budismo en Asia creció, se creó la necesidad de condimentos aptos para vegetarianos. La versión original de la salsa de soja era simplemente una pasta hecha con grano fermentado. Más tarde, un sacerdote zen modificó la mezcla utilizando grano de soja y trigo. Finalmente, a principios del siglo XVII, Maki Shige, huyendo de su hogar durante una incursión, comenzó a vivir en Noda, donde aprendió a elaborar la salsa de soja de forma muy parecida a la actual.
En comparación, la salsa Worcestershire se vendió por primera vez en 1837 y se originó en la India. Lea & Perrins vendía el producto en las tiendas y también fomentaba el uso de la salsa en los barcos de pasajeros. Este producto tuvo mucho éxito y Lea & Perrins empezó a exportarlo a todo el mundo.
¿Se puede utilizar salsa worcestershire en lugar de salsa de soja para el salteado?
Le da a las marinadas un toque de umami, es una salsa excelente para los salteados y no se puede comer sushi o albóndigas sin ella. Sí, la salsa de soja es uno de los héroes de nuestra despensa. Es salada, picante y sabrosa en todos los sentidos, por no hablar de su versatilidad. Pero si eres alérgico a la soja o al trigo, este condimento está prohibido. O tal vez esté vigilando su consumo de sodio y trate de evitarlo. ¿Hay algún sustituto digno de la salsa de soja? Sí, de hecho, hay diez.
La salsa de soja cumple una doble función, ya que actúa como condimento y añade capas de sabor umami. Puede utilizarla en cualquier receta que se beneficie de un impulso salado, desde simples huevos fritos y arroz al vapor hasta verduras salteadas, sopas, adobos, aderezos para ensaladas y salsas. He aquí algunas de nuestras aplicaciones favoritas de la salsa de soja:
Si evita la salsa de soja por razones dietéticas (o simplemente se ha quedado sin ella), no se preocupe. Puedes sustituirla por otros ingredientes similares. Los siguientes diez sustitutos de la salsa de soja pueden sustituirse con éxito, pero ten en cuenta que no son coincidencias exactas y pueden cambiar el sabor del plato final. Siempre recomendamos empezar despacio y probar sobre la marcha (en lugar de sustituir en una proporción 1:1) para obtener los mejores resultados.