Crema chantilly de mascarpone
Imprimir recetaUtiliza esta sencilla receta y aprende a hacer nata montada. Todas las variedades compradas en la tienda contienen aceite de palma, lo que significa que mi familia no ha comido nata montada (¡durante años!) hasta que aprendí lo fácil que es hacerla.
Si te sobra nata espesa, hacer nata montada es la forma perfecta de utilizarla para que no se desperdicie. Por mucha nata líquida que utilices, una vez montada, doblará su volumen. Por ejemplo, una taza de nata líquida hará dos tazas de nata montada. Así que vierte la cantidad que tengas en un bol metálico frío (es preferible el metal, pero puedes utilizar un bol de cristal), bátelo y ¡a disfrutar!
La clave para montar nata con éxito es mantener la nata montada fría. Muy fría… cuanto más fría, mejor. Puedes meter la nata en el congelador durante 10 minutos antes de usarla para que esté más fría. No la pongas en la encimera hasta que estés listo para medirla, verterla y usarla en la receta.
Pon también el bol y las varillas en la nevera antes de usarlos. Enfriarlos en la nevera durante 10 – 15 minutos marcará una gran diferencia en la rapidez con la que se monta la nata. Un bol de metal frío es mejor que un bol de cristal o plástico frío, pero utiliza el que tengas.
¿Puedo montar nata en plástico?
Utilice un bol metálico.
Si no tiene un bol de metal, puede utilizar uno de cristal. Si puedes, evita el plástico. Y aunque un bol de cobre es estupendo para mezclar claras de huevo, no debe utilizarse para montar nata.
¿Cómo se consigue que la crema Chantilly sea más estable?
Basta con añadir 1 cucharada de azúcar glas a 1 taza de nata montada antes de batir. Prepárela por la mañana y sírvala después de cenar. Si quieres aún más estabilidad, bate 1 cucharada de maicena con el azúcar glas antes de añadirla a la nata.
¿Se puede hacer nata montada en un bol de plástico?
Consejos para hacer nata montada
Utilice un bol de metal, si es posible. El metal se mantiene más frío que el cristal o la cerámica. Sin embargo, evite los cuencos de cobre o plástico. Tenga en cuenta que tanto los cuencos de cobre como los de plástico pueden, por diversas razones, impedir químicamente que la nata se esponje.
Qué es la crema chantilly
La nata montada tiene varios usos. Un uso común es para hacer una cobertura batida para tartas, pasteles y otros postres. También se utiliza como ingrediente en recetas de postres, sopas, salsas y bebidas. Para hacer coberturas batidas, se bate la nata espesa con un batidor de varillas, una batidora manual o una batidora de pie. El proceso de mezclado crea burbujas de aire en la nata y, al batirla, la grasa se distribuye entre las burbujas de aire, lo que hace que se peguen y creen espuma. Las partículas de grasa deben estar frías para que se adhieran entre sí.
La cantidad de grasa butírica contenida en la nata determinará lo bien que montará la nata y lo estable que será. En la tabla siguiente se indican algunos de los distintos tipos de nata disponibles.
Pasteurizada y ultrapasteurizada: Las natas suelen llevar la etiqueta de pasteurizada o ultrapasteurizada. Las cremas ultrapasteurizadas se mantienen frescas durante más tiempo, pero las pasteurizadas tienen mejor sabor, son más esponjosas y se conservan mejor. Si no encuentra la pasteurizada, puede utilizar la ultrapasteurizada.
Receta de crema Chantyflex
× Estás aquí: Inicio / Trucos de cocina / Receta casera de nata montadaEste post puede contener enlaces de afiliados. Como asociada de Amazon gano con las compras que califiquen. Por favor, lea mi política de divulgación. Ir a la receta
Nos deshacemos de la nata montada comprada en la tienda, cargada de productos químicos, pobres excusas, y la hacemos en casa, desde cero. Y nunca mirarás atrás. Sólo necesitas 3 ingredientes (nata espesa, azúcar glas, extracto de vainilla), una batidora eléctrica y 5 minutos.
Es un producto completamente distinto de los que se compran en la tienda: El sabor es más fresco, más rico, mejor. Desde que comparto mi versión casera con mi familia, ni siquiera tocan las imitaciones de la tienda. Somos unos auténticos snobs de la nata montada.
Además, mi receta es a prueba de tontos (¡muchas notas en la sección de preguntas frecuentes!), perfeccionada para que sea fácil, estable y fácil de montar. Es perfecta para coronar un trozo de tarta de queso o para utilizar en una tarta de fresas. Manos a la obra.
CONSEJO DE SAM ANTES DE EMPEZAR: La nata montada casera se hace más fácilmente cuando todos los utensilios e ingredientes están fríos. Si has tenido problemas para montar nata en el pasado, coloca un bol de metal en el congelador durante 10 minutos antes de añadir la nata, ¡y asegúrate de que la nata está muy fría!
Crema diplomática
La receta de nata montada Chantilly está pensada como herramienta didáctica para los cocineros que vuelven a sus cocinas. Si ya se siente cómodo cocinando con pérdida de visión, puede que no necesite los detalles de los enlaces incluidos. Si es nuevo en el uso de nuestras herramientas y en la cocina con pérdida de visión, estas recetas y sus enlaces le resultarán útiles. Los enlaces le llevarán a la descripción, incluido un vídeo, de los utensilios utilizados.
Enfríe el bol y los batidores en el congelador durante al menos 15 minutos. El frío ayuda a que la grasa de la nata espesa no se derrita y proporciona un “esqueleto” para las burbujas que se forman. Las burbujas frías son rígidas y conservan su ligereza y ligereza.
Asegúrese de leer el resto de la receta mientras se enfrían el bol y las varillas. El batido en sí sólo dura de 3 a 5 minutos, por lo que conviene tener claro lo que se va a hacer, ya que no habrá mucho tiempo para leer mientras se bate.
Aumente la velocidad hasta que se formen picos suaves pero que aún puedan doblarse por sí solos. Comprueba a menudo mientras mezclas para determinar el espesor y cuándo se forman los picos. La nata montada debe estar perfecta en 3 ó 5 minutos. Para comprobar si se están formando picos, puede apagar la batidora y ver si la nata cuelga de las varillas en lugar de gotear. Si aún no está seguro, puede sacar una cuchara de la mezcla y, a continuación, darle la vuelta sobre el bol. Si la mezcla de nata montada permanece dentro de la cuchara, sabrá que lo ha conseguido o casi.