La mejor harina panificable
Los monstruosos chasqueadores infectados debutaron en la televisión en el episodio 2 de “The Last of Us”, titulado apropiadamente “Infectados”. El hongo cordyceps ha infectado tanto a estas criaturas que los tallos de los hongos les han atravesado la cara y les han dejado ciegos, obligándoles a hacer escalofriantes chasquidos como forma de ecolocalización para atrapar a sus presas.
En el videojuego original de “Last of Us” -lanzado para PlayStation 3 en 2013- enfrentarse a un clicker desprevenido significaba una muerte casi segura. Un jugador debe escabullirse sigilosamente alrededor de los monstruos, o disparar varios tiros directamente a sus cráneos crecidos para acabar con ellos. En el episodio del domingo por la noche, Joel (Pedro Pascal), Ellie (Bella Ramsey) y Tess (Anna Torv) tienen problemas para derrotar sólo a dos de los monstruos y, como ya sabían los fans del videojuego, el enfrentamiento acaba con la muerte de Tess.
“Infectados” adapta varios de los primeros niveles del juego, en los que Joel, Ellie y Tess deben escabullirse por calles bombardeadas, un hotel inundado y un museo abandonado para dejar a Ellie con los rebeldes de Firefly. Después de que Tess sea mordida por un clicker, oculta su herida mortal hasta que llegan al punto de encuentro en el edificio del Capitolio. Pero en lugar de encontrar soldados Firefly, lo único que espera al trío son cadáveres infectados. En un último acto de heroísmo, Tess insta a Joel a que se lleve a Ellie para encontrar una cura de cordyceps utilizando la inmunidad de Ellie.
Enriched bleached flour in english
Históricamente, a los consumidores no les gustaba esta harina de color amarillo. Preferían la perfectamente blanca. Por suerte, durante muchos meses de almacenamiento, la harina pasa del amarillo al blanco al estar expuesta al oxígeno del aire.
El blanqueamiento químico de la harina se introdujo por primera vez en la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros de 1906. Esta ley determinó una lista de agentes blanqueadores que se consideraban seguros y la lista se sigue añadiendo (o retirando). Las opciones incluyen compuestos como el peróxido de nitrógeno, el cloro gaseoso, el dióxido de cloro, el tricloruro de nitrógeno y el peróxido de benzoilo.
Estos agentes blanqueadores suelen añadirse directamente a la harina recién molida para obtener un producto blanco en sólo uno o dos días. Es mucho más rápido que blanquear la harina de forma natural durante varios meses, por lo que la harina blanqueada resulta mucho más económica.
Dentro de la harina, los carotenoides o esas moléculas de color amarillo, son convertidos en compuestos incoloros por el agente blanqueador. El resultado es una molécula completamente nueva que ya no es un carotenoide.
Para los empollones (¡como yo!), lo que ocurre químicamente es que el agente blanqueador ataca los dobles enlaces de los carotenoides. Los carotenoides son moléculas grandes con un sistema de numerosos dobles enlaces, por lo que el agente blanqueador lo tiene bastante fácil. El pigmento amarillo se destruye, ya que se ha convertido en otro compuesto.
Harina sin blanquear méxico
Se espera que la producción mundial de trigo sea inferior al consumo este año. Según el último informe del Consejo Internacional de Cereales, la producción mundial será de 735 MMT y el consumo de 744 MMT. ¿Cómo se verían afectados los precios del trigo por la contracción de la oferta?
Sí, es cierto. La cosecha mundial de trigo se enfrenta este año a un importante recorte, sobre todo en los principales exportadores de trigo, como Rusia y la Unión Europea. Se espera que la producción en estas dos regiones disminuya en unos 25 MMT. Por otra parte, las existencias de trigo eran elevadas gracias a la buena cosecha de los últimos años.
No cabe duda de que el equilibrio entre la oferta y la demanda es actualmente el factor más determinante. Además, vemos que la guerra comercial entre EE.UU. y China afectó significativamente a los precios de la soja, el maíz y otros cereales. Las previsiones de crecimiento mundial, las políticas de tipos de interés de algunos bancos centrales y los precios de la energía también afectan en cierta medida a los precios del trigo.
Observamos que nuestros agricultores tienden a cultivar cebada en lugar de trigo debido a las dificultades económicas, el aumento de los costes de los insumos y el hecho de que la subida del precio del trigo está por debajo de la tasa de inflación. También observamos que los agricultores de trigo utilizan menos semillas certificadas, fertilizantes y pesticidas. Por supuesto, estos factores afectarán negativamente a la cosecha. Además, las condiciones climáticas son sin duda el factor más determinante. Espero que este año se repita la misma cosecha de la reciente campaña, siempre que las condiciones climáticas positivas se mantengan hasta el inicio de la recolección. De lo contrario, si las condiciones climáticas son problemáticas, esto tendrá importantes efectos negativos en la cosecha.
La mejor harina para pasteles
(3) Una encuesta nacional adecuada sobre el consumo de alimentos incluye una muestra de gran tamaño representativa de las características demográficas y socioeconómicas del grupo de población pertinente y debe basarse en datos de consumo en condiciones reales de uso.
(6) Dado que reflejan la cantidad consumida habitualmente, la cantidad de referencia y, a su vez, la porción declarada en la etiqueta del producto se basan únicamente en la parte comestible del alimento, y no en huesos, semillas, cáscaras u otros componentes no comestibles.
(8) Las cantidades de referencia para los productos que se consumen como ingrediente de otros alimentos, pero que también pueden consumirse en la forma en que se compran (por ejemplo, la mantequilla), se basan en el uso en la forma comprada.
1 Estos valores representan la cantidad de alimentos que se consumen habitualmente en cada ocasión y proceden principalmente de las Encuestas Nacionales de Consumo Alimentario de 1977-1978 y 1987-1988 realizadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. También se tuvieron en cuenta los datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de 2003-2004, 2005-2006 y 2007-2008, realizada por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU..