Bistec filipino
Se trata de un excelente adobo para filetes de ternera que aporta jugosidad y sabor a los filetes, transformando los filetes económicos de simplemente aceptables a “¡guau!”. Aporta un sabor extra sin opacar el sabor natural de la ternera y hace que la carne quede tierna.
En realidad, es fácil hacer adobos que infundan sabor a los filetes. Pero es más difícil hacer adobos que realcen sin añadir demasiado sabor al filete. Lo que se busca es que el filete sepa principalmente a (¡sorpresa, horror!) CARNE DE VACUNO. Que no se vea abrumado por el sabor de la marinada.
Yo siempre adobo mi filete en bolsas ziplock, lo que reconozco que no es respetuoso con el medio ambiente, pero es la forma más eficaz de adobar un filete porque lo mantiene uniformemente cubierto con una cantidad relativamente pequeña de adobo.
Vídeo de la receta arriba. Se trata de un adobo para transformar filetes de buena calidad haciéndolos más jugosos, más tiernos y añadiendo un toque de sabor sin dominar el sabor de la carne. Con este adobo, no necesitará salsa para la carne, ¡aunque yo nunca me resisto a la mantequilla de ajo!
¿Es mejor cocinar el filete en el horno o en la sartén?
La mejor manera de cocinar un filete perfecto es saltearlo y terminarlo en el horno. Es un método estupendo y muy fácil. Nosotros preferimos un solomillo curado de al menos 2,5 cm de grosor, pero puedes hacer un filete perfecto con casi cualquier corte. Los filetes más finos no necesitan transferirse al horno.
¿Hay que marinar un filete?
¿Se deben marinar los filetes? Aunque no es obligatorio marinar el filete, la mayoría de los cortes de ternera se benefician de ello. El adobo añade mucho sabor, y un tiempo de adobo más largo permite que los ingredientes penetren realmente en la carne.
Recetas con carne de vacuno
Cuando era niño, pensaba que “Bistek” era una forma filipina de etiquetar la palabra inglesa “beefsteak”. Solía pensar que es de influencia estadounidense. Nuestra forma de reproducir un plato de bistec que ellos enseñaron durante su estancia en Filipinas.
Bueno, con nuestra colorida historia, a veces es difícil rastrear cuál de nuestros muchos colonizadores (españoles, estadounidenses o japoneses) o países vecinos influyó en un determinado plato, si es que lo han hecho.
Así que después de conocer las otras recetas de bistec que también se encuentran en otras antiguas colonias españolas. Supongo que es seguro decir que nuestro Bistek Tagalog es en realidad de influencia española. El nombre, al parecer, lo tomaron prestado del inglés “beefsteak”.
Una forma de ablandar la carne es golpearla. Se suele hacer para ablandar o ablandar el músculo y facilitar el corte y el consumo. También da a la carne un grosor más uniforme. Esto hace que la carne se cocine de manera más uniforme, evitando que quede cruda por un lado y demasiado hecha por el otro.
Cena de bistec para dos
Siempre que nos apetece un filete, queremos preparar este plato. Se prepara rápidamente y está lleno de sabor. Nos hace olvidar que el pollo fettuccine Alfredo existió. Si quieres bistec sin pasta, te sugerimos el bistec a la mantequilla cajún. Obtenga la receta de Fettuccine cremoso de bistec.
No necesitas una parrilla para cocinar un delicioso filete. En el reino de la falda, la falda, el ribeye e incluso el filet mignon, el horno es igual de valioso gracias a unos sencillos trucos.
El bistec a la pimienta es un clásico francés (no confundir con el bistec a la Diane), que suele hacerse con filete mignon o solomillo cubierto de una salsa cremosa y picante. La salsa es francamente bebible y está hecha para comerse con cuchara, así que hemos pensado: ¡hagamos una sopa con ella!
Los deliciosos cubos de filete bañados en salsa son los mejores amigos del puré de patatas. Con un tiempo de preparación y cocción de poco menos de una hora, esta cena económica cumple todos los requisitos de una reconfortante comida entre semana.
Carne mechada
“¡Estoy publicando esto aquí para no perderlo! Es la primera vez que lo hago bien, al menos como lo hacen mi madre y su familia. (Ten en cuenta que las medidas siguen variando según los gustos: si es demasiado agrio, más salsa de soja; si es demasiado salado, más zumo de calamansi). Si no tienes calamansi (un pequeño limón autóctono que es dulce y ácido al mismo tiempo), puedes probar con limones Meyer. Mis suegros suelen utilizar london broil, pero se puede utilizar cualquier corte. Uno de los métodos utilizados para ablandar este corte de carne tan duro (aunque barato) es machacarlo. Otro consejo para manipular la carne: antes de cortarla, métela en el congelador durante 15-20 minutos para que sea más fácil cortarla en lonchas finas.”