¿Es saludable el curry?
Las hojas de curry, conocidas sobre todo como kadi patta, son muy utilizadas en la cocina india. Estas fragantes hojas no sólo añaden aroma a la comida, sino que también están cargadas de inmensos beneficios para la salud. En este post, vamos a descifrar algunos increíbles beneficios de las hojas de curry para el cabello y la salud.
La mayoría de nosotros conocemos los usos culinarios de estas hojas aromáticas; sin embargo, estas hojas se han utilizado durante siglos por sus propiedades medicinales también. He aquí algunos beneficios kadi patta o beneficios para la salud de las hojas de curry:
¿Está pensando en perder peso? Pues las hojas de curry pueden ayudar a conseguirlo. Estas hojas actúan de dos maneras para que usted se vea delgado. En primer lugar, estas hojas ayudan al cuerpo a deshacerse de las toxinas y, en segundo lugar, ayudan a quemar la grasa corporal persistente.
La oxidación del colesterol da lugar a la formación de LDL (lipoproteínas de baja densidad) o colesterol malo en el cuerpo. Sin embargo, las hojas de curry, que son ricas en antioxidantes, ayudan a reducir la oxidación del colesterol. De este modo, los niveles de colesterol malo o LDL se controlan o se reducen.
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El curry es un alimento básico en la despensa, por lo que es fácil dar por sentado que se trata de un humilde polvo de curry. Incluso lo descuidamos en nuestra cocina, aunque es una forma sencilla de añadir profundidad y calidez con sólo una pizca o dos en una sopa, una pizca para animar un salteado o, por supuesto, un festín indio en toda regla.
En el Reino Unido, cuando hablamos de curry en polvo, solemos referirnos a una mezcla de especias de la cocina de la India oriental. Los detalles pueden variar, pero hablamos de cúrcuma, semillas de cilantro, semillas de comino, chiles secos, pimienta negra, semillas de alholva, hojas de curry, semillas de mostaza, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, granos de pimienta y hojas de laurel.
La clave es la cúrcuma. Esta especia maravillosa se ha utilizado durante siglos en la medicina ayurvédica para ayudar a tratar la inflamación, el dolor y la artritis reumatoide. Los estudios científicos parecen respaldar la idea de que el ingrediente activo de la cúrcuma, la curcumina, es un potente antioxidante y reduce los niveles de dos enzimas que causan inflamación. Algunos expertos sugieren incluso que sus poderes rivalizan con el ibuprofeno.
Un pequeño estudio realizado en pacientes con cambios precancerosos en diferentes órganos pareció demostrar que la curcumina podía impedir que estos cambios se convirtieran en cáncer. También hay pruebas de que ciertos tipos de cáncer son menos comunes en los países donde la gente consume curcumina a diario durante largos periodos
¿Es saludable la comida picante?
Las hojas de curry (Murraya koenigii) o de neem dulce se utilizan mucho en la India con fines culinarios y medicinales. Son pequeñas hojas verdes con un sabor y un aroma únicos. Se utilizan mucho como condimento en los platos del sur de la India, como sambhar, rasam, chutney, etc.
100 gramos de hojas de curry aportan unas 108 calorías de energía. Son ricas en hidratos de carbono, proteínas, fibra, calcio, fósforo, hierro y otros minerales. También contienen vitaminas como la vitamina A, la vitamina B, la vitamina C, la vitamina E, etc.
Las hojas de curry son ricas en fibra, lo que ralentiza la digestión y evita los picos repentinos de azúcar en la sangre. También potencian la actividad de la insulina, lo que ayuda aún más a los pacientes con diabetes. Puede echar un vistazo a la Tabla de Alimentos para Diabéticos para encontrar otros alimentos que puede incluir en su plan de dieta para diabéticos.
Las hojas de curry son muy eficaces para tratar dolencias estomacales como la diarrea y el estreñimiento. Las hojas de curry contienen alcaloides de carbazol que ayudan a controlar la diarrea. Las hojas de curry pueden consumirse en forma de pasta o el jugo de las hojas.
Beneficios de las hojas de curry
El polvo de curry es un ingrediente esencial en los platos de curry y suele estar hecho de una mezcla de especias como la cúrcuma, el comino, el cilantro, el fenogreco y el chile. La nutrición del polvo de curry puede determinarse analizando estos ingredientes, algunos de los cuales -en particular la cúrcuma- tienen beneficios para la salud.
El curry es omnipresente en la cocina de la India oriental. El curry también aparece en otros países como Francia, Tailandia, Japón, Jamaica y Marruecos (cada uno con su propia versión). Pero el curry es algo más que el polvo de curry comercial, ya que las mezclas pueden variar en cuanto a las especias utilizadas. Además, en una mezcla de curry puede haber semillas de mostaza, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, granos de pimienta y hojas de laurel. Los polvos de curry pueden ir de suaves a picantes.
Aunque los aspectos positivos del polvo de curry y sus componentes son más conocidos, existen algunos efectos secundarios del polvo de curry que se originarían sobre todo en el polvo de cúrcuma. Los Institutos Nacionales de Salud señalan que la cúrcuma se considera generalmente segura, pero que podría crear problemas cuando se toma en grandes dosis.