Cómo cocer pulpo congelado
No se asuste por el hecho de que este plato griego requiera un pulpo bebé entero. El sabor rico, tierno y fundente del pulpo marinado mezclado con el sabor ahumado de la parrilla convierte a los escépticos en creyentes. Es un plato de marisco estupendo para preparar cuando llega el calor.
“El marinado de limón y orégano, maravillosamente sabroso, se aprecia incluso con un tiempo de marinado corto, lo que hace que esta receta de pulpo a la parrilla sea un acierto, especialmente cuando se parte de pulpo congelado cocido y descongelado. Toda la receta se prepara fácilmente y me hizo sentir como una estrella delante de mis invitados.” -Mary Jo Romano
¿Cómo se prepara el pulpo para cocinarlo?
La forma más básica de cocinar el pulpo es cocerlo a fuego lento en líquido. Llene una cacerola con agua salada y llévela a ebullición. Se añade el pulpo, se baja el fuego inmediatamente y se deja cocer a fuego lento durante 45-60 minutos. Es importante que el agua se reduzca a fuego lento una vez que el pulpo esté en la cacerola.
¿Es necesario hervir el pulpo antes de freírlo?
Paso 1: Cocer el pulpo hasta que esté tierno
Aunque al final vaya a chamuscar o asar el pulpo, primero tiene que cocerlo para que se ablande lo suficiente.
Receta de pulpo a la sartén
Corte el pulpo en trozos pequeños y cúbralo con 5 cm de agua, la suficiente para cocer el pulpo. Echar 1 limón y cocer hasta que el pulpo esté blando. Retirar el agua sobrante si queda en la sartén y añadir el ajo picado, la cebolla, la cebolleta y el aceite de oliva, rehogar a fuego lento removiendo continuamente. Añadir el vino y subir el fuego para que se reduzca rápidamente, mientras tanto picar las aceitunas, las alcaparras y los tomates secos para añadirlos al pulpo. Retire del fuego y añada las hierbas, rectifique la sazón y añada aceite de oliva a su gusto.
Estofado de pulpo
Más allá de los ingredientes de esta receta de pulpo, el método de cocción, o debería decir los métodos, no podrían ser más sencillos. Siempre y cuando lo cocine suavemente a fuego lento, hasta que esté tierno, y luego le dé un buen sellado antes de servir, debería estar en buena forma. Este pulpo ahumado a la brasa es estupendo servido con patatas asadas crujientes.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de pulpo con mantequilla de ajo
2 Cuece el pulpo en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite a fuego fuerte durante 5-6 minutos, luego añade 1/2 taza de vino; una vez evaporado el alcohol, añade la passata, sazona con pimienta, baja el fuego, tapa y cuece durante 1 hora y 15 minutos. Si es necesario, añadir un cucharón de agua durante la cocción.
4 Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, escurrir dejando un poco de agua de cocción de la pasta y añadir al pulpo. Mezclar todo durante menos de un minuto. Servir en los platos con la crema de ajo y los tallos de perejil picados al gusto.