Receta de crema de espárragos
Esta sencilla sopa de crema de espárragos es una forma excelente de utilizar espárragos frescos. La sopa se prepara con una salsa blanca básica, leche y espárragos. El líquido de cocción de los espárragos añade más sabor al plato. Cubre cada ración de sopa con puntas de espárragos cocidas. Es un buen almuerzo acompañado de panecillos crujientes o se puede servir como plato principal de una comida.
El espárrago es una verdura de primavera y puede ser una de las más tempranas que puede cosechar de su jardín. Si tiene un mercado local de agricultores, encontrará espárragos poco después de que abran para la temporada. Aunque puedes encontrarlos importados de todo el mundo la mayor parte del año en tu supermercado, es encantador poder comerlos localmente y de temporada.
La salsa blanca, o bechamel, es una de las salsas estándar que debe dominar para hacer guisos, salsas, salsa de queso o simplemente servir sobre verduras. No se asuste por el nombre francés, porque se trata de una sencilla base de mantequilla y harina cocidas juntas, sazonadas con sal y pimienta, y luego batidas con leche para hacer una salsa suave.
¿En qué remojas los espárragos antes de cocinarlos?
Sumérgelos en agua fría durante unos 15 minutos, agitándolos suavemente de vez en cuando para desprender la tierra arenosa atrapada en las puntas o “aletas”; a continuación, saca los espárragos del agua, dejando atrás la arenilla. RECORTE: Para obtener turiones finos, sujete el tallo con una mano en la base y con la otra a unos cinco centímetros de distancia; a continuación, doble el turión.
¿Para qué sirven los espárragos en remojo?
Las puntas de los espárragos pueden contener arenilla fina. Para eliminarla, llene un cuenco con agua fría, sumerja los espárragos durante unos minutos y aclárelos. Así los tallos quedarán libres de cualquier arenilla desagradable.
¿Qué le hacen los espárragos a tu cuerpo?
Rico en antioxidantes
Los espárragos también son una buena fuente de antioxidantes como la vitamina A y la vitamina E. Estos antioxidantes ayudan al organismo a combatir los “radicales libres”, o partículas de oxígeno que las células producen como desecho. Los radicales libres pueden dañar el ADN de las células cercanas, provocando cáncer, enfermedades cardiacas y otros problemas de salud.
Crema de espárragos con patatas
La sopa crema de espárragos es un plato clásico francés perfecto para la primavera, pero delicioso en cualquier época del año. “Esta receta está inspirada en los sabores frescos de la primavera”, dice Jaime Bachtell-Shelbert, el dietista que está detrás de Wholly Nourished y de esta receta de sopa crema de espárragos. “Los espárragos son la quintaesencia de la primavera y su color verde hace juego con la estación”. Bachtell-Shelbert utiliza mitad y mitad en lugar de nata espesa para hacer esta sopa un poco más ligera y también sube el factor de verduras y cremosidad al incluir patata en la sopa.
Necesitarás una batidora además de una olla sopera para que esta sopa quede hecha puré a la perfección. Esta receta rinde cinco raciones, y el tiempo total de cocción es de sólo 35 minutos, por lo que es perfecta para cuando necesites una comida rápida, fácil y casera. Siga leyendo para saber cómo preparar esta crema de espárragos para obtener el máximo sabor. La guarnición de pimiento rojo y eneldo es bonita pero opcional.
Asegúrate de tenerlo todo antes de empezar a cocinar. Esta sopa de crema de espárragos requiere aceite de oliva virgen extra, una cebolla amarilla dulce picada en trozos grandes, tres dientes de ajo, caldo de pollo o de verduras, un kilo y medio de espárragos, una patata dorada mediana, zumo de limón recién exprimido, un puñado grande de hojas de perejil fresco, sal y mitad y mitad. Como ingredientes opcionales, eneldo fresco y pimiento rojo en escamas para adornar la sopa.
Recetas con crema de espárragos en conserva
Los espárragos con salsa de nata son una deliciosa opción de verdura que tarda muy pocos minutos en estar lista y constituye un acompañamiento sustancioso para cualquier plato principal que vayas a servir. También puede ser un aperitivo en sí mismo servido con unas rebanadas de pan crujiente caliente. Las dos partes principales del plato son los espárragos hervidos rápidamente hasta conseguir una textura crujiente y una salsa cremosa a base de roux de Dijon, mitad y mitad y caldo de pollo. Si se añade jamón cortado en dados o huevos duros, los espárragos pasan de guarnición a aperitivo; si se prefiere una opción vegetariana, se puede prescindir del jamón. Si se te acaban las ideas sobre qué preparar para la cena, estos espárragos cremosos son sencillamente deliciosos y están listos en sólo 20 minutos.
El espárrago es una verdura de primavera que se cultiva en ciertas zonas de Estados Unidos, pero que también se importa de otros países como Perú y China, lo que hace que esté más o menos disponible durante todo el año. No obstante, los mejores y más grandes espárragos se consiguen cuando es temporada en el hemisferio norte. Verdes o blancos, estos sabrosos turiones son ingredientes versátiles, ya que pueden asarse, hornearse, hervirse o saltearse, además de cocinarse durante más tiempo con caldo de verduras o de pollo y luego hacerse puré en sopa.
Crema de espárragos barefoot contessa
Quitar las puntas duras de los espárragos. Cocer los espárragos, tapados, en un poco de agua hirviendo de 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Escurrirlos. Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento; añadir la harina, removiendo hasta que quede suave. Añada poco a poco el caldo de pollo y la media leche. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Añada la mostaza, el zumo de limón y la pimienta. Vierta la salsa sobre los espárragos. Sirva inmediatamente. Para 6 a 8 personas.