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¿Qué es la repostería tradicional?

mayo 9, 2022
¿Qué es la repostería tradicional?

Ejemplos de pastelería

La confitería es el arte[1] de hacer dulces, que son alimentos ricos en azúcar e hidratos de carbono. Las definiciones exactas son difíciles[2], pero en general la confitería se divide en dos categorías amplias y algo superpuestas: los dulces de panadería y los dulces de azúcar. El oficio de pastelero engloba las categorías de cocina que realizan tanto el patissier (pastelero) francés como el confiseur (trabajador del azúcar)[3].

La confitería de panadero, también llamada confitería de harina, incluye principalmente pasteles dulces, tartas y productos de panadería similares. La confitería de panadería excluye los panes de uso cotidiano y, por tanto, es un subconjunto de los productos elaborados por un panadero.

La confitería de azúcar incluye los caramelos (también llamados sweets, abreviatura de sweetmeats,[4] en muchos países de habla inglesa), los frutos secos confitados, los chocolates, el chicle, la goma de mascar, el pastillaje y otros productos de confitería que están hechos principalmente de azúcar. En algunos casos, los dulces de chocolate (confecciones hechas de chocolate) se tratan como una categoría separada, al igual que las versiones sin azúcar de las confecciones de azúcar[5] Las palabras candy (Canadá y EE.UU.), sweets (Reino Unido, Irlanda y otros) y lollies (Australia y Nueva Zelanda) son palabras comunes para algunas de las variedades más populares de confecciones de azúcar.

Confitería deutsch

La confitería, también llamada golosina o caramelo, es un alimento dulce. El término varía entre los países de habla inglesa. En general, sin embargo, la confitería se divide en dos categorías amplias y algo superpuestas, la confitería de panadería y la confitería de azúcar.

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La confitería de azúcar incluye los caramelos, los frutos secos confitados, los chocolates, los chicles y las gomas de mascar, las golosinas, el pastillaje y otros productos de confitería hechos principalmente de azúcar. En algunos casos, las confecciones de chocolate (confecciones hechas de chocolate) se tratan como una categoría separada, al igual que las versiones sin azúcar de las confecciones de azúcar. Las palabras candy (EE.UU. y Canadá), sweets (Reino Unido e Irlanda), y lollies (Australia y Nueva Zelanda) son palabras comunes para las variedades más comunes de confitería.

La industria de la confitería también incluye escuelas de formación especializada y amplios registros históricos. La confitería tradicional se remonta a la antigüedad, y se siguió consumiendo durante la Edad Media hasta la era moderna.

Por lo general, los dulces son bajos en micronutrientes y proteínas, pero altos en calorías. Pueden ser alimentos sin grasa, aunque algunas confecciones, especialmente las masas fritas, son alimentos ricos en grasa. Muchos dulces se consideran calorías vacías.

Productos de confitería

La confitería es el arte[1] de elaborar productos de confitería, que son alimentos ricos en azúcar e hidratos de carbono. Las definiciones exactas son difíciles[2], pero en general la confitería se divide en dos categorías amplias y algo superpuestas: los dulces de panadería y los dulces de azúcar. El oficio de pastelero engloba las categorías de cocina que realizan tanto el patissier (pastelero) francés como el confiseur (trabajador del azúcar)[3].

La confitería de panadero, también llamada confitería de harina, incluye principalmente pasteles dulces, tartas y productos de panadería similares. La confitería de panadería excluye los panes de uso cotidiano y, por tanto, es un subconjunto de los productos elaborados por un panadero.

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La confitería de azúcar incluye los caramelos (también llamados sweets, abreviatura de sweetmeats,[4] en muchos países de habla inglesa), los frutos secos confitados, los chocolates, el chicle, la goma de mascar, el pastillaje y otros productos de confitería que están hechos principalmente de azúcar. En algunos casos, los dulces de chocolate (confecciones hechas de chocolate) se tratan como una categoría separada, al igual que las versiones sin azúcar de las confecciones de azúcar[5] Las palabras candy (Canadá y EE.UU.), sweets (Reino Unido, Irlanda y otros) y lollies (Australia y Nueva Zelanda) son palabras comunes para algunas de las variedades más populares de confecciones de azúcar.

Industria de la confitería

La cultura culinaria de nuestra ciudad incluye una enorme variedad de pasteles y bollería, algunos vinculados a fechas y celebraciones especiales y otros disponibles durante todo el año. A partir de recetas locales, a menudo con influencia árabe, los dulces y pasteles de Madrid incluyen también especialidades de otras regiones españolas, lo que pone de manifiesto el papel de la ciudad como refugio tradicional para personas de todo el país.

Como muchos de sus productos están vinculados a fechas señaladas y fiestas religiosas, no es de extrañar que en esos días los establecimientos de pastelería y repostería de Madrid estén repletos de clientes. He aquí algunos de los dulces más tradicionales:

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