Panela
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Masa de maíz molida cocida, típicamente a la parrilla en un budare (que es similar a un comal) o frita en una sartén normal. La arepa se sirve rellena, similar a un sándwich. Hay muchos rellenos, como carne desmenuzada, frijoles negros, queso venezolano, jamón o pescado. Algunos rellenos tienen nombres propios. Reina Pepiada es un relleno para arepa compuesto de aguacate, pollo y mayonesa. Este relleno lleva el nombre de la reina de la belleza venezolana Susana Duijm[3].
Plato típico navideño, las hallacas suelen llevar una mezcla de carne de vaca, cerdo, pollo, alcaparras, pasas y aceitunas envuelta en maíz (masa de harina de maíz), atada con hilo dentro de hojas de plátano, y hervida o cocida al vapor después.
Papelón” en inglés
Estamos especializados en arepas sin gluten, el plato icónico de Venezuela y Colombia. Las arepas están hechas con 100% maíz blanco, llenas de sabores latinos sanos y vibrantes. Encuéntranos en Ponsonby Central, en el corazón de Ponsonby, Auckland.
Una AREPA es un bollo plano de harina de maíz hecho a mano con maíz blanco molido, 100% libre de gluten y sin conservantes, colorantes ni saborizantes artificiales. Tiene su origen hace cientos de años, cocinado por las tribus indígenas de las zonas que hoy son Venezuela y Colombia. Esta delicia sudamericana puede consumirse en el desayuno, el almuerzo o la cena. ¡BUEN PROVECHO!
Dos rodajas enteras de Plátano Verde Frito rellenas de Frijoles Negros, Queso Cheddar, Ensalada de Col, Salsa Guasacaca, Crema Agria y Salsa de Tomate Cereza. V Y su elección de: Carne de Res Deshebrada, Carne de Cerdo o Tofu Orgánico salteado con Cebolla, Pimiento y Tomate Cereza.
Papelón en inglés
Así es… otro post sobre Arepas. A estas alturas ya sabes por qué son el plato más venezolano de todos los tiempos. Pero estas son diferentes a las arepas que he blogueado antes. Estas son arepas dulces… ¿Dulces? Tú dirás… ¡SÍ! Dulces. Son deliciosas. Estas eran una especie de delicia cuando yo estaba creciendo. Mi mamá sólo las hacía de vez en cuando. Por supuesto que las arepas regulares se hacían… regularmente. ¡Pero estas eran arepas especiales! Ella las hacía para la cena y las servía con “Queso Blanco”, el mismo que he estado diciendo que es bueno con arepas, y empanadas, y cualquier otra cosa que se te ocurra. Estos también pueden ser buenos para el desayuno, o incluso como merienda, o prácticamente siempre que te apetezca tomar uno. Como hoy, sentí que tenía que intentar hacerlas yo misma, porque no las he comido en años.
Ahora, la mayoría de las recetas de arepas dulces o arepas de anís tienen un ingrediente muy peculiar que es definitivamente difícil de encontrar. Me refiero al “Papelón”. El Papelón también es conocido como “Panela”, que es un azúcar de caña integral sin refinar que viene en un bloque sólido. Yo ni siquiera sabía lo que era el papelón hasta que estaba tratando de hacer estas arepas, pero como ni siquiera podía encontrarlo; llamé a mi mamá y le pedí su receta, que no incluye este misterioso ingrediente. Así que aquí está:
Frescolita
FOTOS DE PETER TAYLORCharlotte tiene muchos restaurantes mexicanos, pero el tramo de South Boulevard entre Woodlawn y Arrowood se ha convertido en uno de los centros neurálgicos de la ciudad para degustar auténtica comida de toda Latinoamérica: Cuba, Honduras, El Salvador, Perú, Colombia y, ahora, Venezuela. Los Chamos, que abrió en septiembre, sirve platos tradicionales venezolanos y comida callejera con algunos toques de fusión y sabores internacionales.
Los platos centroamericanos suelen utilizar ingredientes regionales como la yuca, la palmera y el plátano. ¿Qué distingue a la cocina venezolana? Los alimentos básicos como el maíz, el arroz y las judías anclan la mayoría de las comidas; el plato más común son las arepas, o tortas de harina de maíz, que se sirven con casi cualquier cosa. La versión venezolana suele ser más pequeña y gruesa que la colombiana, y sólo utiliza tres ingredientes principales: harina de maíz, agua y una pizca de sal. En la cocina venezolana también abunda el queso blanco, con nombres basados en sus variedades regionales.
Chamos” significa en español “amigos”, y encaja con la estética lúdica y desenfadada del restaurante. El exterior no tiene nada de especial -se encuentra entre un Webtax y un quiropráctico en un anodino centro comercial-, pero el renovado interior está decorado con paredes de plantas vivas, una barra con bordes vivos y carteles de neón con mensajes como “todo lo que necesitas es amor”. Cada mesa tiene un rollo de toallas de papel (la comida callejera puede ensuciarse), y las neveras de la pared del fondo tienen quesos venezolanos, salsas, bebidas y platos para llevar a la venta. Encima de la barra de seis plazas hay televisores de pantalla plana y de fondo suenan versiones de canciones pop en reggae.