Sustituto del queso de granja para los pierogi
El queso brick, el queso provolone, la mozzarella o cualquier otro tipo de queso se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos. Se debe al sabor indescriptiblemente delicioso que aportan a los platos. Uno de los quesos más utilizados es el queso campesino.
Es posible que tengas que sustituir el queso campesino por otro producto lácteo por diversas razones. Si no lo tiene a mano o se ha quedado sin él recientemente, puede encontrar un sustituto de este tipo de queso para casi todos los platos.
En caso de que se pregunte: “¿Qué es el queso de granja?”, se trata de un queso suave y blando que utiliza casi todo tipo de leche para su elaboración. El queso campesino fresco puede proceder de leche de vaca, de cabra o incluso de oveja y yak.
Al fermentarla con bacterias, la leche se convierte en cuajada. La gente también lo denomina cuajada, que luego escurrirá para hacer queso. Una vez eliminado el suero de la cuajada espesa, se obtiene un queso campesino suave y untable. Gracias a su bajo contenido en grasa, este queso beneficia sobre todo a quienes siguen una dieta estricta.
Receta de queso de granja
Este queso cremoso de leche de vaca está cuajado y escurrido, pero no está prensado como la mayoría de los quesos. El requesón tiene un sabor lácteo fresco y poco picante. Hemos comprobado que es un sólido sustituto de la ricotta en platos de alta temperatura como los ziti al horno y la lasaña. También lo utilizamos como sorprendente base de queso cremoso en nuestra Pizza de desayuno (ver contenido relacionado).
La mozzarella tiene un sabor cremoso y ligeramente salado a leche y se funde increíblemente bien. Aunque originalmente se elaboraba con leche de búfala de agua, la mayor parte de la mozzarella actual se hace con leche de vaca. Mozzarella fresca
El mascarpone es el queso de leche de vaca rico y cremoso que da al tiramisú su textura aterciopelada. Tiene un sabor “dulce y graso” y una textura similar a la del yogur griego. Se puede servir en un plato de bayas frescas o en un plato de queso de cabra.
El queso de cabra está disponible fresco o curado, pero el queso de cabra fresco es el queso blando que suele encontrarse en forma de tronco. El queso de cabra fresco tiene una textura cremosa y ligeramente granulosa y un inconfundible sabor que puede ser “herbáceo” o “alimonado”. Evite los quesos pre-desmenuzados; tienden a ser calcáreos y secos. Nuestro queso de cabra favorito es el Chèvre Fresh Chèvre Log de Laura Chenel, de California.
¿Dónde puedo comprar queso de los agricultores?
Según All Recipes, 8 onzas de queso campesino se sustituyen con éxito por 8 onzas de requesón seco u 8 onzas de requesón cremoso bien escurrido. El Servicio de Alimentación del Queso de Wisconsin ofrece una herramienta útil para determinar las sustituciones de cualquier tipo de queso. Aunque algunos de estos intercambios pueden cambiar ligeramente el sabor de una receta que requiere queso de granja, la textura del queso alternativo es compatible. Los expertos en quesos coinciden en que el harvarti, un queso danés semiblando, es un sustituto poco habitual del queso de granja, pero su textura es suave y su sabor es mantecoso con un toque ligeramente picante.
Queso de granja frente a la ricotta
Cuando se trata de versatilidad en la cocina, el queso de campesino se ajusta a la perfección. Además de comerse solo, con algo de pan, galletas o salsas, también puede utilizarse para platos de pasta y, sobre todo, para postres. Sí, ¡postres!
Sin embargo, no todo el mundo tiene la suerte de tener siempre queso de granja a mano. Por suerte, hay algunos sustitutos del queso de granja que se pueden hacer y seguir consiguiendo el mismo resultado deseado para el plato.
Este queso suele venir prensado y sin madurar, por lo que puede esperar que su sabor lácteo brille con toques de acidez. El prensado del queso hace que su contenido en grasa sea relativamente bajo, por lo que puede darse un capricho sin sentirse demasiado culpable.
El queso de granja es uno de los quesos más versátiles y resistentes que existen. Puede servir de relleno en platos de pasta, en sándwiches de queso a la plancha, como salsas de queso o simplemente solo, por nombrar algunos.
Uno de los mejores sustitutos del queso de granja al que puede recurrir es la ricotta, un tipo de queso italiano elaborado con todo tipo de leche. Al igual que el queso campesino, el ricotta tiene una consistencia cremosa y un sabor dulce y lácteo. También es más ligero y esponjoso, por lo que es perfecto para batir.