¿Es saludable el queso?
Puedes rallar quesos curados como el parmesano y el asiago para dar sabor a los platos con mucha menos grasa. Y la mayoría de los quesos curados no contienen lactosa (el azúcar de la leche disminuye a medida que el queso envejece). Sirva un plato de queso fácil en su próxima fiesta con estos consejos.
Cómo servirlo “Céntrese en la diversidad: en la textura, en los tipos de leche, incluso en el aspecto”, dice Janet Fletcher, autora de The Cheese Course. Por ejemplo, puede probar a servir un queso de cabra suave con un queso azul ahumado hecho con leche de vaca. O comparar quesos similares de diferentes lugares -por ejemplo, cheddars de Inglaterra y California- para poder saborear el efecto de un lugar concreto en el queso.
Qué añadir “Incluso un bonito trozo de queso hace una gran presentación”, dice Fletcher. Pero si quiere incluir un acompañamiento, los frutos secos o las frutas frescas o deshidratadas quedan muy bien. “Mi favorito es un chorrito de miel sobre un azul picante, como el Valdeón de España”. Fletcher prefiere servir el queso con pan en lugar de con galletas, pero elige una baguette básica en lugar de un pan con hierbas para que no compita con el queso.
Queso con alto contenido en grasa
Esta es una lista de quesos populares clasificados por calorías y proteínas, de menor a mayor. La nutrición del queso varía mucho según el tipo e incluso la marca, por lo que es bueno saber qué queso elegir antes de ir al supermercado. Advertimos a la gente sobre las calorías del queso, porque a menudo se pasan por alto cuando el queso es un extra en una comida. Intente elegir un queso con menos calorías y más proteínas para obtener los mejores resultados a la hora de controlar las calorías.
Nuestra lista de quesos está ordenada de menor a mayor número de calorías, por cada 100 gramos. Hemos incluido sólo los quesos que se pueden comprar fácilmente en la mayoría de los supermercados. También se indica el contenido en proteínas (por 100 g), para que pueda hacerse una idea de la nutrición general en comparación con otros quesos con un recuento de calorías similar. Para encontrar otros quesos específicos y ver nutrientes como los carbohidratos y las grasas, utilice el cuadro de búsqueda de alimentos para buscar en nuestra base de datos de alimentos:
El requesón es el queso con menos calorías porque tiene el mayor contenido de agua en relación con los sólidos de la leche. El requesón Brancourt Classic es el queso con menos calorías, con 107 calorías y 11,7 gramos de proteínas por cada 100 gramos.
Queso bajo en grasa” en Alemania
Pero resulta que la ingesta de lácteos de la mayoría de los adultos no llega a las 3 tazas diarias recomendadas, según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses. Una porción de queso de 1,5 onzas es una ración (se considera el equivalente a una taza).
Aunque la mayoría de los quesos tienen un alto contenido en grasas y calorías -y muchos tienen un alto contenido en sodio-, el queso puede formar parte de una dieta saludable gracias a su alto contenido en calcio y proteínas, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
Pero hay que disfrutarlo con moderación. Algunos estudios sugieren que los lácteos enteros pueden ser una mejor opción que los bajos en grasa para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. La Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard explica que la hipótesis es que ciertos nutrientes del queso, como el calcio, pueden proteger el corazón o que los ácidos grasos saturados del queso difieren de los de la carne roja.
Antes de comprar queso, lee la etiqueta de información nutricional del envase. En ella encontrarás el porcentaje de valor diario (VD), que indica la cantidad de cualquier nutriente que ofrece un determinado alimento, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA).
Queso con alto contenido calórico
Cada año producimos 700 variedades británicas diferentes con nombre. Y nuestro amor por esta delicia láctea adquiere todo su esplendor durante el periodo festivo, cuando gastamos 2.000 millones de libras en queso para nuestras comidas navideñas.
Aunque este alimento básico de la nevera es increíblemente delicioso, no ignoramos que la mayoría de los quesos no son un tentempié saludable, y de hecho tienen un alto contenido en grasas y calorías. Y aunque hay pruebas de que un poco de queso es bueno para la salud, los expertos nos animan a disfrutarlo con moderación.
Como explica la dietista Jasmine Carbon, de Carbon Nutrition: “Añadir queso a una comida es una forma estupenda de incorporar profundidad de sabor, salinidad, y aumenta el valor nutricional al añadir calorías, proteínas, yodo, fósforo y vitamina C. En cantidades moderadas (unos 30 g), el queso puede y debe disfrutarse como parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, consumir regularmente más de esa cantidad puede hacer que se sobrepase la cantidad diaria de sal, grasas saturadas y calorías permitidas”.
Con la intención de ser prudentes en nuestras futuras elecciones de queso, hemos estudiado el contenido en grasa, sal y calorías de algunos de nuestros quesos más queridos para determinar las opciones de queso más saludables en general. Desde el Stilton hasta el Cheddar y desde el Parmesano hasta el Filadelfia, hemos clasificado nuestros favoritos y hemos encontrado algunos resultados sorprendentes…