¿Qué hace un decorador de pasteles?
¿Te han encargado hacer una tarta para una próxima celebración? Lleva tu tarta casera a un nivel superior con esta guía sobre Cómo decorar una tarta. Desde el horneado de la tarta hasta el glaseado, esta guía te llevará paso a paso por el proceso para obtener siempre un buen resultado.
Nivelador de tartas: Nivele o tornee sus pasteles de manera uniforme con un nivelador de pasteles. La mayoría de los niveladores tienen cuchillas ajustables para que puedas cortar tus pasteles por la mitad o recortar la corona sin tener que preocuparte por cortar en ángulo.
Bolsas y puntas para decorar: No son necesarios para la decoración de pasteles, ¡pero ciertamente lo hacen más divertido! Las puntas para decorar vienen en una gran variedad de formas y tamaños y son ideales para añadir estrellas, flores, bordes, letras y mucho más a tu tarta.
¡Los pasteles están horneados, las herramientas están reunidas y ahora estamos listos para empezar a apilar! Tanto si haces una tarta de una sola capa como una tarta de cuatro capas de altura, debes tener en cuenta algunas cosas mientras preparas tu tarta para decorarla.
Para evitar que la tarta se vuelque, debes asegurarte de que las capas estén bien niveladas. Para ello, basta con retirar la cúpula, o corona, que se forma en la parte superior de la tarta mientras se hornea. Puedes guardar la corona en el congelador y hacer cake pops con ella más tarde o mordisquearla mientras decoras (nosotros hemos hecho ambas cosas y preferimos mordisquearla). Puedes nivelar fácilmente las capas de la tarta con un nivelador de tartas ajustado a la altura del molde.
Cómo decorar una tarta sin herramientas
Tanto si quieres agasajar a tu familia con un espectáculo después de la cena como si quieres impresionar a unos desconocidos en las redes sociales, es difícil equivocarse con una tarta muy bonita. El Great British Bake Off y los influencers de la pastelería han convencido a todo el mundo de que una maravilla de crema de mantequilla de colores es la cima del arte de la pastelería. Por suerte, para los aspirantes a magos de la pastelería, lo único que se interpone entre tú y la gloria son unas cuantas herramientas especializadas.
Algo parecido te dirá la dueña de la cocina, Michelle Hernández, que hace pasteles deslumbrantes en Le Dix-Sept Patisserie, en el distrito de la Misión de San Francisco. “No creo que debas empezar comprando fondant o pasta de goma o demasiadas cosas que quizá nunca vuelvas a utilizar”, dice Hernández. “Tienes que descubrir lo que te funciona. Empieza con lo básico y luego construye a partir de ahí”.
Es posible que ya tengas lo necesario para hacer una tarta, como una batidora de pie, moldes redondos de gran calibre y quizá un molde para tartas. Algunos utensilios de cocina también pueden tener una doble función: pinzas para preparar, una mandolina para cortar fruta decorativa, un Silpat para hornear guarniciones, un termómetro de infrarrojos para medir la crema de mantequilla mientras la trabajas hasta conseguir la consistencia perfecta. Pero todavía hay algunas herramientas específicas que te llevarán de un pastel de taza chapucero a una belleza de varias capas.
Cómo decorar una tarta con azúcar glasé
Este es el elemento principal de su plato, su prima donna. Hay una gran variedad de opciones para elegir, todo depende de consideraciones personales como las preferencias de sabor, las restricciones dietéticas y las combinaciones de colores.
Bizcocho de naranja mandarina sin gluten y sin lactosa – Obtenga la receta ahora¿Busca servir un sabroso dulce sin gluten? ¡Sin duda tenemos algo para usted! Utiliza nuestro sencillo bizcocho de 2 ingredientes como sabrosa base. O pruebe nuestro bizcocho simple con sabor a naranja, que también es sin lactosa.
Para las cremas de mantequilla, puedes optar por utilizar las recetas originales, ambas aromatizadas con extracto de vainilla. Si quieres añadir algún colorante alimentario para personalizar tu delicia, lo mejor es trabajar con una de las cremas de mantequilla de vainilla como base neutra para obtener los colores más brillantes.
Si se utilizan rellenos más líquidos, como mermeladas y cuajadas, recomiendo aplicar primero un pequeño borde de glaseado alrededor del borde de la tarta; esto crea una barrera para evitar que el relleno rezume, manteniendo el aspecto exterior del postre limpio y ordenado.
¿Por qué tenemos que decorar la tarta?
Un artista es tan bueno como sus herramientas, ¿verdad? Ahora que has aprendido a decorar una tarta, es el momento de crear tu arsenal de utensilios de repostería. No te estreses por tener que comprar todos los utensilios de cocina que existen. Con unos pocos y sencillos utensilios puedes mejorar tus postres en un abrir y cerrar de ojos. Esta es nuestra guía de las mejores herramientas de decoración para principiantes.
Crear capas de pastel consistentes es muy fácil con este nivelador de pasteles ajustable. Se acabaron los cortes desiguales: este nivelador de tartas tiene una cuchilla ajustable que facilita el recorte y el corte de sus tartas de forma segura y sencilla.
Ponga hielo, decore y sirva sus tartas en este plato giratorio multiusos. Ideal para glasear bordes lisos o ribetear los bordes de su tarta, esta plataforma giratoria también cuenta con una base antideslizante que mantiene su tarta en su sitio mientras trabaja.
Dé a su tarta un acabado pulido con un alisador de glaseado. Esta cuchilla de acero inoxidable cuenta con un cómodo agarre en el centro, por lo que es fácil de sujetar. Utilice este alisador con un plato giratorio para conseguir unos bordes de glaseado casi perfectos en todo momento.