Ideas de sabores para la creme brûlée
Lo que hace que la creme brulee sea un postre tan singular es que tiene una capa de azúcar caramelizada encima. Se espolvorea una gruesa capa de azúcar sobre las natillas y, a continuación, se utiliza un soplete para derretir el azúcar en una capa que se solidifica.
La creme brulee de vainilla se elabora con granos de vainilla infundidos en una crema pastelera. Las natillas se preparan infusionando tanto las vainas de vainilla raspadas del interior como la vaina en la nata espesa. Los sabores de la vainilla se combinan con la nata sobre una fuente de calor para crear el fascinante sabor a vainilla de la creme brulee. La crema caliente se atempera con los huevos, y luego se cuece en el horno. Una vez que las cremas brulee se han enfriado y se han puesto a enfriar, se cubren con una capa de azúcar. El azúcar se funde para crear una fina capa de azúcar endurecida utilizando un soplete de cocina justo antes de servir.
La creme brulee de Ferrero Rocher se elabora haciendo un flan de chocolate como sabor de base. Una vez que el creme brulee tiene el azúcar superior solidificado, se colocan trozos de Ferrero Rochers sobre el creme brulee. Con el calor del azúcar, el chocolate debería derretirse, haciendo que la combinación de sabores sea tentadora.
¿Qué significa crème brûlée?
Pero siéntase libre de hacer infusiones más largas de cualquier ingrediente que desee, ya sea cítricos, lavanda, café o infusiones de sabores más inusuales como la albahaca o la hierba de limón (no lo critique hasta que lo haya probado).
Su creme brulee rebosaba de sabor a naranja, pero me di cuenta de que no había cáscara de naranja visible. La camarera me dijo que la ralladura se infunde en la crema, y me propuse recrearla en casa. ¡El sabor es increíble!
Primer paso opcional: Si quieres infusionar tu creme brulee con aromas como la ralladura de cítricos o la lavanda, combina la nata espesa y los aromas en un cazo pequeño y déjalo reposar en la nevera durante 2 horas. Omite este paso si no vas a hacer ninguna infusión.
Ten cuidado de no llevarlo a ebullición. Lo mejor es usar un termómetro (afiliado), pero si no tienes uno, sabrás que está a la temperatura adecuada de escaldado cuando se empiecen a formar burbujas en el lado de la cacerola, pero aún no está hirviendo:
Los hornos varían, y me he dado cuenta de que para cuando se dora la parte superior, la parrilla ya ha calentado la creme brulee por debajo, y pierde el frío y la textura firme (y se vuelve un poco blanda).
A qué huele la creme brulee
En su forma más básica, la creme brulee es un flan cremoso y horneado con una parte superior quebradiza de azúcar derretido que se rompe cuando se golpea suavemente con una cuchara. La crema se elabora con nata espesa, huevos, azúcar y vainilla. La corteza de azúcar derretida estará ligeramente caliente o a temperatura ambiente cuando se sirva, pero las natillas de abajo deben estar frías.
Parte del placer de comer creme brulee es un estudio de contraste: Se utiliza el borde de la cuchara para agrietar suavemente la dura superficie de azúcar, con el fin de exponer la crema pastelera que hay debajo. En cada bocado obtendrá un poco de cobertura crujiente y crema pastelera.
Si lo has hecho correctamente, la mezcla de nata y huevo combinada creará una base líquida y suave. Algunos trocitos de huevo están bien, pero si la mezcla empieza a parecer huevos revueltos, tendrás que volver a empezar. Vaya despacio, añadiendo la nata caliente poco a poco, y estará bien.
Las natillas pueden pasar de ser perfectas a estar demasiado cocidas en el tiempo que se tarda en lavarse las manos. Para asegurarte de que las natillas se cocinan lenta y uniformemente, utiliza un baño maría, que no es más que la forma que tiene el chef de decir “baño de agua caliente”. Ayuda a que las natillas se cocinen suave y uniformemente.
Crema de limón
La creme brulee es muy antigua, de hecho, la palabra antigua sería más adecuada. La versión de la creme brulee que vemos hoy en día en todas partes puede que no sea la réplica de la receta original, pero la inspiración se obtuvo de la receta. Entonces, ¿qué hace que la creme brulee sea tan buena como para que la gente la siga haciendo en el siglo XXI?
¿A qué sabe la creme brulee? La creme brulee es dulce; un dulzor que no es demasiado abrumador. El sabor de la creme brulee varía, depende totalmente de la preferencia de quien la prepare. La creme brulee tradicional sabe como una mezcla de vainilla y caramelo porque son los dos sabores dominantes.
El creme brulee contiene muchos nutrientes y minerales que aportan grandes beneficios al cuerpo humano. En el gran esquema de las cosas, la creme brulee puede proteger el hígado y mantener el cuerpo a salvo de las infecciones. Contiene muchos micronutrientes: vitaminas, minerales y ácidos omega-3.
La vitamina A es importante para el organismo, ya que ayuda al cuerpo a absorber el hierro y contribuye a reducir la degeneración macular de la vista. La absorción del hierro es importante para la creación de energía y la especialización de las células del cuerpo. Una ración normal de creme brulee ofrece el 101% de la ración dietética recomendada (RDA) de vitamina A.