Caja de torta Sacher
La tarta Sacher es una clásica tarta de chocolate austriaca con capas de conservas de albaricoque. La versión de Lidia Bastianich utiliza las conservas de tres maneras: para humedecer las capas de la tarta, como relleno espeso entre las capas y como glaseado para sellar la tarta antes de cubrirla con chocolate. La tarta es húmeda y deliciosa por sí sola, pero también está deliciosa servida de la forma tradicional, con nata montada sin azúcar.
Hay algunas cosas que no me han gustado de esta receta. En primer lugar, no volvería a utilizar harina de almendras y buscaría una receta que utilice sólo harina de uso general. No usaría un molde de 9″ porque el pastel es bastante delgado al hacerlo. Utilicé 2 moldes de 9″ para no tener que intentar cortar un pastel de un molde desmontable. La próxima vez utilizaría un chocolate “negro” y haría un ganache normal que es sólo chocolate y crema. Creo que el jarabe de maíz añadido a la ganache hizo un glaseado gomoso que era difícil de cortar incluso con un cuchillo caliente. Sé que es un pastel denso, pero me parece que la harina de almendra contribuyó más a la densidad.
Das hotel sacher
Según el sitio web del Hotel Sacher, la historia de la legendaria tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque comenzó en 1832 en Viena. Franz Sacher era un aprendiz de 16 años en la corte del príncipe Metternich cuando le pidieron que creara un postre especialmente delicioso para los invitados distinguidos. A los invitados les encantó, y pasó a conocerse como la tarta Sacher.
Nuestra versión de esta clásica tarta de chocolate es ligera y rica al mismo tiempo, con un pastel aireado, un sencillo relleno de mermelada de albaricoque y un decadente glaseado agridulce. Cuando la tarta se asienta para permitir que el glaseado se asiente, la mermelada se absorbe en la tarta y forma una capa húmeda ligeramente dulce en el centro, un acabado exquisito para cualquier fiesta u ocasión especial.
Sachertorte rezept das große backen
Separar los huevos. Bata las yemas en la mezcla de mantequilla una a una. Añadir poco a poco el chocolate de cobertura fundido. Batir las claras con el azúcar glas a punto de nieve y colocarlas sobre la mezcla de mantequilla y chocolate. Tamizar la harina sobre la mezcla y añadir la harina y las claras batidas.
Colocar la mezcla en el molde, alisar la parte superior y hornear (rejilla central) durante 10-15 minutos, dejando la puerta del horno entreabierta un dedo. A continuación, cerrar el horno y hornear durante unos 50 minutos (el pastel está hecho cuando cede ligeramente al tacto).
Saque el pastel del horno y afloje los lados del molde. Vierta con cuidado la tarta en una rejilla para tartas forrada con papel de hornear y deje que se enfríe durante unos 20 minutos. A continuación, retire el papel de horno, dé la vuelta al pastel y déjelo en la rejilla para que se enfríe por completo.
Para hacer el glaseado, poner el azúcar glas en un cazo con 125 ml de agua y hervir a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Retirar el jarabe de azúcar del fuego y dejar que se enfríe un poco. Pique la cobertura en trozos grandes y añádala poco a poco al almíbar, removiendo hasta que se forme un líquido espeso (véase el consejo más abajo).
Receta de Sachertorte en español
Aprenda a hacer la tarta Sacher con mi detallado tutorial de fotos y vídeos paso a paso. Este delicioso bizcocho de chocolate de dos capas está relleno de mermelada de albaricoque y glaseado con un suave glaseado de chocolate. La tarta Sacher es un clásico y popular pastel austriaco que se suele servir con nata montada. Por cierto, ¿has probado mi tarta Selva Negra?
Te proporciono fotos detalladas paso a paso, e incluso puedes verme hacer la tarta para asegurarte de que puedes replicar esta receta con éxito. Es una receta ambiciosa y apta para pasteleros caseros avanzados.
La tarta Sacher es originaria de Austria y fue inventada por el pastelero Franz Sacher en 1832. Creó esta deliciosa tarta de chocolate para el príncipe von Metternich. Así que el nombre Sacher Torte es simplemente una combinación del apellido del inventor, Sacher, y Torte, la palabra alemana para pastel.
A continuación, añada la harina para tartas en dos veces y doble sólo para que se incorpore y no queden grumos. Vuelva a doblar en una sola dirección y con el mismo movimiento de repetición. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. De lo contrario, la masa se desinflará y el pastel no subirá lo necesario.