Cómo espesar la crema de mantequilla
La mayoría de las veces, cuando pensamos en el glaseado, pensamos en algo dulce con una consistencia espesa, suave y untable. El frosting puede ser muy fino, como un glaseado, cuando se quiere rociar algo extra sobre un bundt cake, pero normalmente queremos un frosting más grueso para cubrir nuestros cupcakes y layer cakes.
La consistencia exacta del glaseado varía según el tipo de glaseado que se prepare. Los glaseados de queso crema serán mucho más suaves que los de crema de mantequilla. Los glaseados de merengue tendrán una consistencia mucho más ligera que los de queso crema o crema de mantequilla. Sea cual sea el tipo de glaseado con el que trabaje, habrá ocasiones en las que el glaseado resulte más fino de lo que esperaba. La consistencia del glaseado puede verse afectada por todo tipo de factores, desde los ingredientes que se utilicen hasta el clima. Puede ser frustrante intentar decorar con un glaseado que no es lo suficientemente espeso, pero estas pautas para varios glaseados básicos le ayudarán a asegurarse de que el suyo tenga siempre la consistencia perfecta.
El glaseado de crema de mantequilla se endurece en la nevera
Resumen del artículoPara espesar el glaseado, espolvorea una o dos cucharadas más de azúcar en polvo en la mezcla y combínala bien. Para el glaseado hecho en la estufa, espolvorear 1 cucharadita de harina en el glaseado y remover bien a fuego lento para incorporar la harina. Si te preocupa que el glaseado sea demasiado dulce, añade 1 onza de queso crema ablandado al glaseado para espesarlo sin añadir más azúcar. En el caso de los glaseados a base de chocolate, también puedes añadir de 1 a 2 cucharaditas de cacao en polvo extra para espesar. Si quieres saber cómo espesar el glaseado sin añadir más ingredientes, sigue leyendo.
“Todos mis glaseados son caseros, pero la última vez que hice un glaseado de chocolate, utilicé 2 libras y un contenedor entero de cacao Hershey junto con queso crema y mantequilla. Quiero que se note el sabor a chocolate y no el azúcar. Me preguntaba cómo conseguir espesor sin todo el azúcar. Las sugerencias me ayudaron.”…” más
“Muy dulce, pero en general una buena receta. Le añadí un poco de gelatina de fresa para darle sabor y colorante alimentario natural. El sabor era estupendo. Pero no hay que mezclar demasiado y hay que mantenerlo a baja velocidad porque si no pierde su textura de batido esponjoso.”…” más
Mi crema de mantequilla es demasiado dulce
Si el glaseado de crema de mantequilla no es tan espeso como te gustaría, hay varias maneras de solucionarlo. Prueba a meter el glaseado en la nevera para ver si se espesa por sí solo, o añade otros ingredientes como azúcar, mantequilla o maicena para espesar el glaseado de mantequilla. Si añades más ingredientes al glaseado, utiliza siempre pequeñas cantidades y mézclalos bien para obtener los mejores resultados. Si encuentras una solución a tu problema de glaseado de crema de mantequilla, tendrás un glaseado suave y delicioso.
¿Por qué mi glaseado de crema de mantequilla es tan líquido?
Tanto si tu buttercream es una auténtica sopa como si sólo está un poco líquida, la respuesta es enfriarla. Si la crema de mantequilla es lo suficientemente fina como para escurrirse con una cuchara, refrigera todo el bol durante 20 minutos, justo hasta que el glaseado empiece a endurecerse en los bordes.
Pasos Enfría el frosting para espesarlo sin añadir más ingredientes. Utiliza azúcar en polvo para espesar fácilmente el frosting de crema de mantequilla. Añadir maicena en incrementos de 0,5 cucharaditas (2,5 ml) para espesar el glaseado dulce. Mezcle 1 cucharada (15 ml) de mantequilla en el glaseado para espesarlo sin alterar el sabor.
Si quiere evitar añadir más azúcar a un postre que ya es dulce, intente añadir un agente espesante adecuado al sabor de su glaseado. Estos agentes espesantes incluyen: almidón de maíz, gelatina, queso crema, cacao en polvo, crema espesa fría, tapioca, almidón de arrastre, harina e incluso mantequilla.
La mayoría de los glaseados contienen azúcar en polvo, o azúcar glas, y la forma más común de espesar un glaseado líquido es mezclar gradualmente un poco más de azúcar en polvo para compensar los ingredientes líquidos. Espolvoree de 1 a 2 cucharadas (de 15 a 30 ml) de azúcar en polvo a la vez, luego remuévalo y compruebe la consistencia.