Qué es la tarta sacher
Sachertorte (Reino Unido: /ˈzæxərtɔːrtə/, US: /ˈsɑːkərtɔːrt/, alemán: [ˈzaxɐˌtɔʁtə] (escuchar)) es un pastel de chocolate, o torta de origen austriaco,[1][2] inventado por Franz Sacher,[3] supuestamente en 1832 para el príncipe Metternich en Viena. [4][5] Es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas[6].
La tarta consiste en un denso bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque entre las dos mitades, recubierta de glaseado de chocolate negro por encima y por los lados. Tradicionalmente se sirve con nata montada sin azúcar[7][9].
La Sacher Torte “original” tiene dos capas de mermelada de albaricoque entre la capa exterior de glaseado de chocolate y la base de bizcocho, mientras que la “Eduard-Sacher-Torte” de Demel sólo tiene una. El pastel de Demel es más denso y suave[cita requerida].
A continuación se enumeran algunas de las diversas recetas de pasteles similares al “Original”. Por ejemplo, en la “Graz-Kulturhauptstadt 2003”, un festival que conmemora la declaración de la ciudad de Graz como capital cultural ese año, se presentó la “Sacher-Masoch-Torte” (su nombre alude a Leopold von Sacher-Masoch), con mermelada de grosella y mazapán[cita requerida].
Sacher-torte
¡Por fin ha llegado el momento! El Hotel Sacher abrió las puertas de su experiencia Sacher Pop-up Welt el 2 de junio de 2021. Se pueden ver exposiciones sobre la historia del hotel, y la audioguía de Cultural Places cuenta su historia desde la perspectiva de Anna Sacher, la jefa de toda la vida.
El legendario Hotel Sacher celebra este año su 145º aniversario. La conocida institución vienesa es internacionalmente famosa, pero ¿cómo surgió? ¿Y quién inventó la Original Sacher-Torte, la deliciosa tarta de chocolate con una capa de mermelada de albaricoque? Le ofrecemos un primer vistazo a la nueva exposición y a la historia de esta institución vienesa.
La Sacher ha inventado muchas cosas desde que comenzó la pandemia de la corona: un servicio de autoservicio, un servicio de entrega a domicilio y una exposición situada en la primera planta del acogedor Sacher Eck, donde se suele parar a tomar un café y un dulce. Hay objetos históricos de todo tipo expuestos temporalmente, como menús antiguos, uniformes de camareros de décadas pasadas y finas vajillas de plata y vasos, así como innumerables imágenes y fotos de antaño, ¡y mucho más! Una sala adicional está dedicada al cacao y a la producción de la Original Sacher-Torte. También se expone una habitación histórica del hotel con mobiliario original, así como el antiguo carro de desayuno para niños. De este modo, podrá ver exposiciones a las que normalmente no se puede acceder y aprender todo sobre la historia del hotel y, por supuesto, sobre la Original Sacher-Torte.
Tienda online de Sacher
Hay mucho revuelo en torno a nuestra tarta Sacher. Aunque sinceramente creo que otros postres austriacos merecen al menos la misma atención, no puedo negar que me gusta esta tarta. Por eso, aquí está mi guía total de la Tarta Sacher.
La tarta Sacher es simplemente una tarta de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque en el centro y otra encima. Se cubre con una fina capa de glaseado de chocolate. Para evitar confusiones, la tarta Sacher original está decorada con el sello oficial de chocolate Sacher. Los ingredientes son sencillos. No lo es la forma de conseguir la mezcla perfecta de chocolate, harina, mantequilla, azúcar y huevos, y sobre todo el glaseado de chocolate.
En 1832, años después del Congreso de Viena, el príncipe Metternich encargó a su chef la creación de un nuevo postre. Como el chef estaba enfermo, su aprendiz Franz Sacher tomó el relevo y creó la tarta que aún lleva su nombre. En aquella época, los pasteles de chocolate eran conocidos desde hacía 100 años en Viena, y las recetas de pasteles de chocolate ya figuraban en algunos libros de cocina austriacos.
Pastel de sándwiches
La Sachertorte consiste en un bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque en el centro y un glaseado de chocolate negro en la parte superior y los lados. La principal diferencia entre la tarta del Hotel Sacher y la de la pastelería Demel es que la tarta Sacher original tiene una capa de mermelada de albaricoque debajo del glaseado y en el centro de la tarta. La tarta de Demel sólo lleva mermelada bajo el glaseado.
La “Original Sacher Torte” sólo se puede comprar en las sedes del Hotel Sacher de Viena y Salzburgo, en los cafés Sacher de Innsbruck y Graz, en la tienda Sacher de Bozen, en la zona Duty Free del aeropuerto de Viena y a través de la web en la tienda online del Hotel Sacher. La receta es un secreto, pero se sabe que el glaseado se compone de tres tipos diferentes de choclate que son producidos exclusivamente por diferentes productores para este único fin.