Original sacher-torte
Aprenda a hacer la tarta Sacher con mi detallado tutorial de fotos y vídeos paso a paso. Este delicioso bizcocho de chocolate de dos capas está relleno de mermelada de albaricoque y glaseado con un suave glaseado de chocolate. La tarta Sacher es un clásico y popular pastel austriaco que se suele servir con nata montada. Por cierto, ¿has probado mi tarta Selva Negra?
Te proporciono fotos detalladas paso a paso, e incluso puedes verme hacer la tarta para asegurarte de que puedes replicar esta receta con éxito. Es una receta ambiciosa y apta para pasteleros caseros avanzados.
La tarta Sacher es originaria de Austria y fue inventada por el pastelero Franz Sacher en 1832. Creó esta deliciosa tarta de chocolate para el príncipe von Metternich. Así que el nombre Sacher Torte es simplemente una combinación del apellido del inventor, Sacher, y Torte, la palabra alemana para pastel.
A continuación, añada la harina para tartas en dos veces y doble sólo para que se incorpore y no queden grumos. Vuelva a doblar en una sola dirección y con el mismo movimiento de repetición. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa. De lo contrario, la masa se desinflará y el pastel no subirá lo necesario.
Sacher-torte
En mi primer trabajo recién salido de la escuela de pastelería, trabajé para un conocido pastelero austriaco en su panadería al por mayor. El tipo era de la vieja escuela con normas muy estrictas y mantenía un ambiente de trabajo bastante intenso. Sin embargo, debo decir que aprendí más durante el año que trabajé para él que en la escuela de pastelería. Para cuando dejé ese trabajo, ya podía hacer un pastel en 30 segundos, trabajando de forma limpia y eficiente.
Aunque era un maestro de las tareas duras, las recetas que recibí del pastelero austriaco son sólidas como una roca. Más de 25 años después sigo utilizándolas. A veces se necesita un poco de ensayo y error para trasladar una de esas recetas a la repostería casera.
Después de hornear, decorar, cortar y fotografiar el pastel, lo probé. Me pareció un poco seco. Se trata de un tipo de tarta diferente a las habituales y ricas tartas de mantequilla rellenas de crema de mantequilla. Pero aun así, no estaba contenta con él y sabía que podía ser mejor.
Como aprendimos en la serie La ciencia de la masa de la tarta, la masa de la tarta tiene estructuradores y ablandadores. Como la tarta Sacher estaba un poco seca, tenía que aumentar los ablandadores y reducir los estructurantes.
¿Qué requiere una tarjeta de crédito para el editor?
Sachertorte (UK: /ˈzæxərtɔːrtə/, US: /ˈsɑːkərtɔːrt/, alemán: [ˈzaxɐˌtɔʁtə] (escuchar)) es un pastel de chocolate, o torta de origen austriaco,[1][2] inventado por Franz Sacher,[3] supuestamente en 1832 para el príncipe Metternich en Viena. [4][5] Es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas[6].
La tarta consiste en un denso bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque entre las dos mitades, recubierta de glaseado de chocolate negro por encima y por los lados. Tradicionalmente se sirve con nata montada sin azúcar[7][9].
La Sacher Torte “original” tiene dos capas de mermelada de albaricoque entre la capa exterior de glaseado de chocolate y la base de bizcocho, mientras que la “Eduard-Sacher-Torte” de Demel sólo tiene una. El pastel de Demel es más denso y suave[cita requerida].
A continuación se enumeran algunas de las diversas recetas de pasteles similares al “Original”. Por ejemplo, en la “Graz-Kulturhauptstadt 2003”, un festival que conmemora la declaración de la ciudad de Graz como capital cultural ese año, se presentó la “Sacher-Masoch-Torte” (su nombre alude a Leopold von Sacher-Masoch), con mermelada de grosella y mazapán[cita requerida].
Demel sachertorte
La tarta Sacher es realmente muy buena. Hay algunas comidas que uno debe probar cuando está en Viena: el strudel de manzana, el wiener schnitzel y la tarta Sacher. Por supuesto, la Torta Sacher más auténtica será la del famoso Hotel Sacher. ¡Debo decir que la Torte estaba realmente muy buena!
galleta Sacher n. Sachertorte ; esponja Sachertorte. A menudo se refiere específicamente al tipo de bizcocho real, por lo que podría tener un disque de biscuit Sacher, que es una capa de bizcocho Sachertorte. ” Fin ” exp. ” El final “
Para congelar las capas de sachertorte, envuelva el pastel sin decorar en una doble capa de film transparente, luego en una doble capa de papel de aluminio y congele hasta 2 meses. Descongele durante la noche a temperatura ambiente antes de cubrir la tarta. También puede preparar la tarta con hasta 5 días de antelación, envolverla como se indica arriba y guardarla en un lugar fresco y seco.
Para congelar las capas de sachertorte, envuelva la tarta sin glasear en una doble capa de film transparente, luego en una doble capa de papel de aluminio y congele hasta 2 meses. … O puede hacer la tarta con hasta 5 días de antelación, envolverla como en el caso anterior y guardarla en un lugar fresco y seco. Enfriar la tarta el día anterior y mantenerla en frío.