UN TERCIO DE LAS CALORÍAS DE LAS TOSTADAS Y LISTO PARA
Si tiene la suerte de tener higueras en su jardín, o tiene un amigo que las tenga, probablemente se encontrará con una sobreabundancia y se preguntará qué hacer con ellas, más allá de comérselas de golpe o añadirlas a las ensaladas. Considere este pan de higos como una opción viable, especialmente porque la receta rinde dos panes, lo que significa que puede comer uno y congelar otro, o comer uno y compartir el otro.
Es un pan rápido clásico, lo que significa que no necesita levadura para que suba, y está hecho con productos básicos de la despensa que probablemente tenga a mano. Si quieres, puedes sustituir la harina blanca por 1/4 de taza de harina integral, o utilizar aceite de oliva para darle un sabor más sabroso, en lugar de aceite vegetal.
“Si puedes hacerte con algunos higos frescos esta temporada, prepara este delicioso pan rápido. Es húmedo, sabroso y huele tan bien como sabe. La receta hace dos panes; uno para ti y otro para el vecino cuya higuera has asaltado.” -Carrie Parente
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Mantequilla de almendras Thunderbird Sal de mar, higo zanahoria, goji pistacho
Sé que me he ganado la reputación de cocinar mucho calabacín, pero cuando la temporada y la fruta/verdura lo dictan puedo cambiar de sombrero y variar mis recetas. Por ejemplo, la caja de higos que me regaló una querida amiga (Tonya) la semana pasada. Habrán notado que varias de las recetas últimamente han estado relacionadas con los higos. Y es que… ¡sí! Trabajando con los higos, he encontrado unas cuantas formas nuevas de utilizarlos y estoy encantada de compartirlas con vosotros. Una de las más recientes es el Sándwich de Higo y Ricotta, también conocido como Queso Italiano a la Parrilla. ¡Oh, qué delicioso!
Y este pan, por ejemplo. En el pasado, he hecho docenas de variedades de pan de calabacín (¿te parece?), pan de plátano, pan de limoncello, pan de dátiles y nueces, etc. Hoy estoy haciendo pan de higo, que se parece mucho al pan de dátiles y nueces en cuanto a sabor y textura, en mi opinión.
Lo mejor es que no he tenido que pelar los higos, sólo he lavado las pieles, he cortado los tallos y los he cortado en cuartos. Los machaqué un poco, pero sólo lo suficiente como para medir dos tazas para la receta. La clave es utilizar moldes de pan de tamaño medio. Probé con un molde más grande y tardó mucho más tiempo en cocinarse y se hundió en el centro. Al utilizar moldes medianos, el pan se cocinó perfectamente y la parte superior mantuvo una ligera forma de cúpula, que es lo que prefiero.
Filipinobread: Receta de pan de higo / pan de cebolla
Si necesita probar algo nuevo en su menú, ayúdenos a explicarle los numerosos beneficios para la salud de comer higos y pan de higo a diario. Son muchas las bondades pesadas que puedes obtener de esta pequeña y deliciosa fruta llamada higo.
Los higos secos son estupendos para restablecer el equilibrio entre el sodio y el potasio y prevenir la hipertensión arterial. Un higo seco contiene 129 mg de potasio y 2 mg de sodio, por lo que comer higos puede ayudar a prevenir la hipertensión.
Junto con otros alimentos ricos en calcio, como la leche, el queso y otros productos lácteos, las verduras de hoja verde -como la col rizada, el quimbombó y la lechuga-, los higos secos pueden mejorar la densidad y la resistencia de los huesos. Un higo seco contiene un 3% de calcio.
Los antiguos griegos utilizaban los higos con fines sexuales. Se consideran una fruta sagrada y se asocian con la fertilidad y el amor. Los higos pueden mejorar la fertilidad y la libido porque los minerales y el zinc, el manganeso y el magnesio son muy importantes.
Lo bueno del pan de higo es que tiene un alto contenido en proteínas y en fibra, por lo que obtendrás más energía y te durará más tiempo. Es mejor si haces dieta porque matará tus puntas de hambre durante un tiempo.
¿Son buenos los higos? Datos nutricionales de los higos
El arranqueCada pan comienza con el arranque, una mezcla de harina, agua filtrada y levaduras silvestres que se encuentran naturalmente en la harina. El cuidado del fermento perfecto requiere una mano que lo nutra, es la fuerza vital de nuestro pan. Lo mezclamos el día anterior a la cocción y lo dejamos reposar en una habitación templada donde las levaduras naturales pueden prosperar, fermentando lentamente durante las siguientes 14 horas.
La masaAgregamos harina sostenible recién molida, sal marina y agua filtrada y ahí tenemos nuestra masa de pan. Durante los siguientes 30 minutos alternamos el amasado y el reposo de la masa, una técnica que crea una hermosa miga abierta.
El horneadoCada pan se moldea a mano antes de colocarlo en un banneton forrado de tela o envuelto en lino belga llamado “couche”. Los panes se dejan fermentar en frío durante 12-16 horas antes de que nuestros panaderos los marquen individualmente con una herramienta especializada conocida como “lame”. Por último, los panes se cuecen en la chimenea de piedra del horno.
Más allá del panNuestra gama de alimentos artesanales se extiende más allá de nuestros panes de masa madre característicos e incluye bollería artesanal, mueslis naturales y tostados y cafés especiales, todos ellos de origen natural y humilde.