Recetas del mundo antiguo
Se desconoce el origen preotomano del plato, pero, en los tiempos modernos, es un postre común de las cocinas iraní, turca y árabe, y de otros países del Levante y el Magreb, junto con el Cáucaso meridional, los Balcanes y Asia central.
Aunque la historia del baklava no está bien documentada, su forma actual se desarrolló probablemente en las cocinas imperiales del palacio Topkapı de Constantinopla (hoy conocido en inglés como Istanbul)[16][17] El sultán presentaba bandejas de baklava a los jenízaros cada 15 del mes de Ramadán en una procesión ceremonial llamada Baklava Alayı[18][19].
Las tres principales propuestas sobre las raíces preotomanas del baklava son el pastel de placenta de la Antigua Roma,[20] la tradición turca de Asia Central de postres en capas,[21] y el lauzinaj.[18] También hay afirmaciones que atribuyen el baklava a los asirios, según las cuales el baklava ya era preparado por ellos en el siglo VIII a.C.[22][23].
También existen algunas similitudes entre el baklava y los postres de la Antigua Grecia gastris (γάστρις),[24] kopte sesamis (κοπτὴ σησαμίς), y kopton (κοπτόν) que se encuentran en el libro XIV de las Deipnosophistae. [25] [26] Sin embargo, la receta que allí aparece es la de un relleno de frutos secos y miel, con una capa superior e inferior de miel y sésamo molido similar a la de los modernos pasteli o halva, y sin masa, desde luego no una masa hojaldrada[27].
Postre de Ashura
De hecho, se sabe que las natillas son uno de los primeros postres que se comieron en la Edad Media. Los siguientes postres de los que se tiene constancia son las tartas de manzana en 1381 y el pan de jengibre en el 1400. Hasta el siglo XVII, los postres se mezclaban con los platos salados y no se utilizaban más que para limpiar el paladar.
El helado. El helado se remonta al año 3.000 a.C. y quizás fue el primer “postre” en el sentido en que se conoce hoy. En realidad, el helado fue un invento de los chinos, pero era mucho más un hielo aromatizado que un verdadero helado.
Se cree que el Ashure (Pudín de Noé) es el postre más antiguo del mundo, elaborado por primera vez por Noé tras su legendario desembarco en el monte Ararat. Es una deliciosa mezcla de frutas secas, frutos secos, granos y alubias (¡sí, alubias!) que se elabora en Turquía y en todo Oriente Medio. Pruébelo, se alegrará de haberlo hecho. 7 de julio de 2017
A Europa se le atribuye la invención de los pasteles modernos, que eran redondos y estaban cubiertos de glaseado. Por cierto, el primer glaseado solía ser una mezcla hervida de azúcar, claras de huevo y algunos aromatizantes. En esta época, los pasteles se horneaban con harina blanca extra refinada y levadura en polvo en lugar de levadura.
El mejor postre del que nunca has oído hablar
Crema Brulee (FRANCIA) -Debe probar este exótico postre, al menos una vez. Es el más sencillo de preparar incluso por un panadero aficionado si tiene un horno en casa. Ya en el siglo XVII, este postre fue introducido por François Massialot, cocinero de la cocina de un duque de Orleans, que escribió su receta en un libro. Una pasta cremosa con una fina y crujiente capa de caramelo es lo que se conoce como crema brulee y que ha robado el corazón a todo el mundo.2)
Mochi ( JAPÓN) – Tan dulce como parece el nombre de este postre el Mochi es un postre tradicional japonés que se prepara con arroz pegajoso. Se machaca en un mortero, se convierte en pasta y se hacen bollos o bolitas con él, lo que da lugar a este postre que es el corazón de todos los festivales japoneses. Para aumentar el sabor, se sirve una bola de helado junto con el Mochi.3)
Tarta de manzana (EE.UU.) – Una vez la famosa autora Jane Austen dijo: “Las buenas tartas de manzana son una parte considerable de nuestra felicidad doméstica”, y desde entonces la gente de EE.UU. se tomó la tarta de manzana muy en serio (bromeando). Como las manzanas son las frutas que más gustan a muchos, este postre hecho con una corteza crujiente que puede presentarse con nata montada, helado de vainilla o incluso con queso cheddar se hizo tan popular.4)
Quién hizo el primer postre
El pudin del arca de Noé es una cornucopia de ingredientes saludables como frutos secos, legumbres y trigo integral que se endulzan con azúcar y zumos de frutas y se cuecen todos juntos en una olla. Este budín contiene tradicionalmente albaricoques, pasas, grosellas, higos, piñones, nueces, avellanas, garbanzos y judías blancas, por nombrar sólo algunos ingredientes.
La Ashura era originalmente una celebración judía que conmemoraba el rescate de Moisés del faraón y durante la cual los hebreos ayunaban. Los musulmanes suníes también relacionan este periodo del año con la liberación de Moisés.
Para los musulmanes chiíes, el día de la Ashura se celebra unos días antes del Ramadán, durante Muharram, el décimo mes, para conmemorar el martirio de al-Husayn, hijo de Alí y Fátima y nieto del profeta Mahoma.
La Ashura recuerda a los musulmanes los sacrificios que la familia del Profeta hizo por la humanidad. El periodo de la Ashura está marcado por la donación y el reparto de alimentos y dulces como acto de comunión con Dios y de reunión con la humanidad.
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