Qué utensilio de cocina se utiliza para decorar con glaseado y escarcha
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La decoración de pasteles es una forma de las artes del azúcar que utiliza el glaseado, el glaseado, el fondant y otros elementos decorativos comestibles para hacer que los pasteles simples sean más interesantes visualmente. El propio pastel puede moldearse durante el horneado y esculpirse después de hornearse, y puede adoptar formas tridimensionales simples o elaboradas como parte de su decoración o como decoración completa.
Los pasteles pueden hornearse y decorarse para casi cualquier ocasión, ya sea social o simplemente para el propio disfrute del pastelero. Normalmente, se decoran para celebrar ocasiones especiales y fiestas, como cumpleaños, bodas, fiestas nacionales o religiosas o como bien promocional para un negocio.
La decoración de tartas surgió en la Europa del siglo XVII,[1] normalmente para ocasiones especiales como un bien de lujo. Las tartas de boda son las que tienen una mayor tradición de decoración y están consideradas como la forma más artística de decoración de tartas [por quién] [cita requerida] Las tartas de Navidad comenzaron a decorarse en los siglos XVIII y XIX, habiendo evolucionado a partir de las tartas de la Noche de Reyes, una tradición anterior que se horneaba y comía en la Noche de Reyes o en la Fiesta de la Epifanía. Estos pasteles eran considerablemente ricos y, debido a su coste, sólo eran decorados por las clases altas de la sociedad[2][3].
Tipos de decoraciones para tartas
Seamos sinceros: cuando cogemos un trozo de tarta, lo hacemos más por el glaseado que por cualquier otra cosa. No hay nada que pueda transformar una tarta de simplemente buena a prácticamente celestial como una pincelada, un remolino o una generosa porción de glaseado dulce y cremoso. Ya sea ganache, crema de queso o uno de los muchos estilos de crema de mantequilla, estos 16 tipos de glaseado llevarán tus postres al siguiente nivel… eso si no te los comes a cucharadas primero.
Dependiendo de con quién hables, los términos “glaseado” y “cobertura” pueden usarse indistintamente, o pueden significar dos cosas totalmente diferentes. En nuestra opinión, el glaseado es una sustancia espesa, cremosa y untable, mientras que el glaseado puede ser desde fino y lloviznable hasta viscoso y vertible (pero nunca lo suficientemente espeso como para mantener una forma definida). Pero basta de semántica: ¿es un pastel recién horneado lo que olemos?
Si nunca has hecho glaseado, empieza con la crema de mantequilla americana. Es imposible estropearlo: sólo tienes que combinar mantequilla, azúcar glas, nata, sal y el aroma que desees, y luego a congelar. Eso sí, este tipo de glaseado puede resultar empalagoso, así que acompáñalo de una base menos dulce para compensar el subidón de azúcar.
Lista de herramientas de decoración
Si estás empezando a decorar pasteles, aquí tienes una práctica lista de términos comunes de decoración de pasteles y su significado. Es como una lista de vocabulario para la decoración de pasteles. Es muy útil tener todas estas técnicas y herramientas de decoración de pasteles en un solo lugar.
La crema de mantequilla americana es esencialmente una crema de mantequilla hecha con mantequilla y azúcar en polvo. Hay otros ingredientes, pero se trata esencialmente de una grasa (mantequilla o, a veces, manteca vegetal), azúcar en polvo y un poco de líquido y saborizante.
Técnicamente, cuando se utiliza manteca vegetal en lugar de mantequilla, no es “crema de mantequilla”, pero la gente sigue llamándola así y, en general, cualquier pastel de supermercado utiliza básicamente un glaseado a base de manteca. Sin embargo, tiene su utilidad, ya que no se derrite tan rápido como la crema de mantequilla y facilita mucho el trabajo con la manga.
Las herramientas de bola son divertidas porque se pueden utilizar para todo tipo de cosas. Puedes usarlas para hacer figuritas de fondant, para dar movimiento a tus volantes de fondant y para adelgazar y fruncir pétalos de flores de pasta.
Nombres de los utensilios de decoración de tartas
Ya has aprendido los fundamentos de la decoración de tartas. Ahora necesita reunir todas las herramientas adecuadas para el proceso de decoración, y saber cómo utilizarlas, para obtener los mejores resultados en su propia cocina.
El nivelador ajustable para tartas de capas de MarxHousehold es un estilo común de nivelador que está diseñado específicamente para tartas circulares. Se asemeja a un molde metálico para tartas con forma de círculo y con hendiduras uniformemente espaciadas en los lados.
Una vez que haya fijado el tamaño adecuado, ajuste el molde alrededor de su pastel horneado, y comience a cortar su pastel a la altura deseada, girando el molde para continuar cortando. Retira el molde y separa las capas con cuidado.
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La hoja puede ajustarse a ocho alturas diferentes (3/4 pulgadas, 1 pulgada, 1 1/4 pulgadas, 1 1/2 pulgadas, 1 3/4 pulgadas, 2 pulgadas, 2 1/4 pulgadas y 3 pulgadas) girando los dos ajustes de color púrpura en cualquier extremo del nivelador, y se bloquea en su lugar.