Que es la crema catalana
La primera vez que viví en España fue en Cataluña, y a pesar de algunos desafíos en el idioma, teniendo que aprender tanto algo de catalán como de español, fue un gran lugar para estar. La región tiene una costa preciosa, Barcelona por supuesto, así como Gaudí, el cava y más.
La lista de postres nunca fue larga, pero tenía algunas opciones estupendas, como el arroz con leche y quizá la tarta de Santiago. La crema catalana aparecía en casi todos los menús y era, y sigue siendo, una de mis favoritas.
Existe un debate sobre cuál fue la primera, del mismo modo que se discute si fue el cava o el champán. ¡La alegría de ser vecinos! En realidad no es tan importante, por supuesto. Y como digo, creo que una vez que pruebes la crema catalana te convertirás en tu favorita.
Una de las cosas maravillosas de un postre como éste es que no sólo es delicioso, sino que sólo se necesitan unos pocos ingredientes y todos ellos son fáciles de encontrar en la zona. De hecho, la leche es uno de los ingredientes más locales que hay (¡de la granja a la nevera en unas 48 horas!), y puedes sentirte bien apoyando a los productores lácteos locales mientras lo comes.
Crema catalana tibia o fría
Sea cual sea el origen de la crema catalana, disfrútela y deje que se disuelva en su boca. Es un postre estupendo para la primavera y también se llama crema de Sant Josep, o crema de San José, que se prepara tradicionalmente el 19 de marzo, Día de San José, el equivalente español al Día del Padre en Estados Unidos.
No utilice utensilios de vidrio para hornear cuando se ase o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
Crema catalana backofen
Este postre catalán también se llama Crema de Sant Josep, en honor a San José, el esposo de la Virgen María en el Nuevo Testamento. En España y en muchas otras partes de Europa, el día de San José se celebra el 19 de marzo, y rinde homenaje no sólo al Santo sino a todos los padres. La Crema Catalana es un postre muy tradicional para servir en este día, que se trata de forma muy parecida al Día del Padre en Estados Unidos.
Encontrará numerosas recetas de Crema de Sant Josep o Catalana en Internet y en muchos libros de cocina españoles. Se trata de una crema horneada fácil de preparar, incluso para los cocineros principiantes. Muchos cocineros sugieren servirla justo después de haber creado el azúcar quemado, cuando la crema está un poco caliente. Esto tiende a hacer que las especias y los sabores sean más pronunciados. Sin embargo, muchos avalan su exquisitez cuando el postre se sirve frío.
Crema catalana caliente o fría
¡Me encantan los postres! ¿Tengo un favorito? Sin duda, la Creme Brulee o su equivalente en España, la Crema Catalana. Una vez que has tocado la fina y crujiente cobertura de caramelo, tienes la suave y sedosa crema pastelera debajo. La perfección absoluta. Esta receta de Crema Catalana es una receta realmente fácil que nunca me ha fallado. Ir a la receta – Imprimir receta
La hermana más ligera de la Cremé Brulee francesa es el postre perfecto después de una cena con amigos o familia. La Crema Catalana española es un poco más fácil de hacer porque le añaden harina de maíz que ayuda a cuajar el flan.
El proceso de caramelización tiene que ser muy rápido para que no se caliente la crema pastelera por debajo (esto la haría demasiado líquida) y nunca he encontrado una parrilla doméstica lo suficientemente caliente para hacerlo. Tanto mi madre como yo nos dedicamos a nuestras Brulees y hemos dado un paso más y utilizamos sopletes de fontanería: una brulee perfecta en segundos.
Lo último que tengo que decir es: Por favor, no te saltes el paso de colar las natillas. Incluso si ha hecho un flan perfecto y sin grumos, tiene que colar la ralladura de limón para obtener ese resultado tan suave y sedoso.