Tipos de pastelería francesa
La madeleine (pronunciación francesa: [mad.lɛn], inglés: /ˈmædleɪn/ o /ˌmædlˈeɪn/[1]) o petite madeleine ([pə.tit mad.lɛn]) es un pequeño pastel tradicional de Commercy y Liverdun, dos municipios de la región de Lorena en el noreste de Francia.
Se utiliza una masa de bizcocho génoise. Su sabor es similar al del bizcocho, pero algo más ligero. Las recetas tradicionales incluyen frutos secos muy molidos, generalmente almendras. Una variante utiliza ralladura de limón para darle un sabor pronunciado a limón.
Otros relatos no dan a este pastel un origen lorenés y atribuyen su invención al pastelero Jean Avice, que trabajaba en las cocinas del príncipe Talleyrand. Se dice que Avice inventó la magdalena en el siglo XIX horneando pequeños pasteles en moldes de aspic[6].
Con una libra de harina, se necesita una libra de mantequilla, ocho claras y yemas de huevo, tres cuartos de libra de azúcar fino, medio vaso de agua, un poco de lima rallada, o corteza de limón en conserva picada muy fina, praliné de azahar; se amasa todo junto, y se hacen pequeños pasteles, que se servirán glaseados con azúcar.
Nombres de alimentos franceses
Ver también: Editorial de belleza: Metálico(a) de Monika Lis1891 estuvo marcado por el hecho de que se celebró por primera vez el famoso maratón ciclista París – Brest – París. Charles Terron se convirtió en el ganador. Para ello, tuvo que pedalear durante 71 horas y 35 minutos sin dormir ni descansar (su rival más cercano, en la tercera noche, no pudo soportarlo, se detuvo a dormir y perdió). En honor a un evento de tal magnitud y a su ganador, al cabo de un tiempo, el pastelero Louis Durand, por encargo de Pierre Giffard, el periodista-fundador del evento, inventó un postre de autor “París – Brest” en forma de rueda de bicicleta.
“Mil hojas”, como se puede traducir del francés el nombre de este postre, nos remite a Italia, y a la lejana ciudad de Nápoles, donde en lugar de bayas y nata, consistía en espinacas, queso y salsa de pesto. Sólo el milfey hecho en Francia se convierte (o Napoleón en los países de habla rusa) en dulce, a su manera.
Dicen que este postre fue inventado por el pastelero Louis Clichy, que presentó este pastel en una exposición culinaria en 1903. Sin embargo, también existe la versión de que el pastel se hizo famoso gracias a la pastelería Dalloyau, que dio su nombre al postre en honor a la Ópera de París. Qué versión es fiable, nadie lo sabe.
Postres alemanes
Los suflés no tienen por qué ser algo temible. Para obtener resultados altos y hermosos, bata bien las claras de huevo, cubra los moldes con azúcar, NO abra el horno (aunque tal vez quiera hacerlo) y sirva estas bellezas de inmediato.Obtenga la receta de Soufflés de chocolate.
En una receta clásica francesa, se supone que hay que cocinar una compota de manzana para ponerla encima de la corteza y debajo de la espiral de manzanas. Aquí no. Nos hemos saltado la salsa por completo y hemos macerado las rodajas en azúcar moreno, zumo de limón, canela y vainilla para asegurarnos de que queden bien mermeladas en el horno.Consigue la receta de tarta de manzana.
La construcción de esta tarta clásica se basa en que la fruta se coloca sobre el caramelo y luego se cubre con hojaldre. El caramelo puede ser un poco complicado, pero le prometemos que si lo hace a fuego lento y resiste la tentación de removerlo, se asegurará de que el fondo quede perfectamente caramelizado.Obtenga la receta de Tarte Tatin.
Mientras que el roscón de carnaval se hace con una masa de levadura enrollada con un relleno de azúcar y canela, la galette de rois se hace con láminas de hojaldre rellenas de frangipane de almendras y mermelada. Antes de hornearse, el hojaldre se raya y se lava con huevo, lo que confiere a la masa final un bonito tono dorado.Obtenga la receta de Galette De Rois.
Recetas de pastelería francesa
Todos tenemos nuestros postres favoritos para las cenas, los invitados ocasionales y las acogedoras cenas familiares. Desde los sabores ligeros de la fruta hasta los densos del chocolate negro, hay una receta deliciosa para cada paladar y estos auténticos postres franceses no son diferentes. Francia es famosa por sus maravillosos postres y pasteles; de hecho, no tendríamos la palabra postre si no fuera por la palabra francesa desservir, que significa des-servir los componentes principales de la comida. No pasó mucho tiempo antes de que el postre se convirtiera en un final esencial y decadente de cada cena.
Tanto si quiere aprender una nueva técnica de cocina como si simplemente quiere añadir un toque de Francia a su comida, estas 10 recetas auténticas son la introducción perfecta a los postres tradicionales franceses que disfrutará toda la familia.