¿Cuánto tiempo dura el pastel en la nevera?
Respuesta:Los pasteles sin escarchar no necesitan ser refrigerados. Los pasteles escarchados, en cambio, pueden necesitar ser colocados en el frigorífico para su conservación prolongada. Analicemos más detenidamente los ingredientes del glaseado del pastel para responder plenamente a estas preguntas sobre si el pastel necesita o no refrigeración.
Un pastel normal, ya sea hecho en casa o de una mezcla, estará bien en la encimera durante varios días. También estará bien en el frigorífico durante unos días más, aunque generalmente no recomendamos el frigorífico para los productos horneados debido a la situación de humedad. También estará bien en el congelador durante varios meses. Sí, los pasteles son versátiles. La respuesta a la pregunta de si el pastel necesita refrigeración se complica cuando el pastel está glaseado. Como un pastel no es realmente un pastel sin glaseado, aquí va la respuesta y la explicación.
Los pasteles con glaseado de crema de mantequilla casero suelen estar bien en la encimera. Dado que la mayoría de los glaseados de crema de mantequilla están hechos con mantequilla, que sabemos que es segura en la encimera durante varios días, y con azúcar estable en el estante, por lo general están bien si se dejan en la encimera.
Cómo enfriar el pastel durante la noche
Pero a veces no tienes más remedio que hornear (o comprar) un pastel antes de la fecha en que piensas servirlo y comerlo. O tal vez tengas un pastel sobrante que no puedes terminar el primer día. En cualquier caso, tienes que saber cómo guardarlo para asegurarte de que se mantiene fresco el mayor tiempo posible.
El primer y más importante consejo que podemos ofrecerte es que, cuando se trata de pasteles, el frigorífico no es tu amigo. Si estás acostumbrado a actuar como si todo lo que se almacena en la nevera durara automáticamente más tiempo, puede que te cueste acostumbrarte a esta idea. Pero el hecho es que refrigerar los pasteles hace que se pongan rancios más rápidamente.
Esto tiene que ver con la forma en que las moléculas de almidón de la harina absorben el agua cuando se hornea la masa, y después, a partir de que el pastel empieza a enfriarse, esas moléculas se recristalizan, o se endurecen, forzando el agua a salir a la superficie del pastel, donde se evapora. En resumen, refrigerar un pastel hace que este proceso ocurra mucho más rápido que a temperatura ambiente. Por lo tanto, no refrigere sus pasteles.
Cómo mantener el pastel fresco
Recibo muchas preguntas sobre cómo conservar un pastel. La verdad es que depende del tipo de tarta y de algunos otros factores, pero aquí voy a darte muchos consejos sobre cómo conservar correctamente las tartas para que se mantengan frescas y en su mejor momento.
Bien, la respuesta corta es que depende del tipo de tarta que vayas a guardar, de cuándo y cómo vayas a servirla y de muchos otros factores. He dividido este post en categorías, para que sea más fácil leerlo y saber cómo conservar tu tipo de tarta en particular.
También tendrás que hacerte estas preguntas ¿Vas a servir el pastel pronto? ¿Necesitas mantenerlo fresco durante más tiempo? ¿Tiene un entorno cálido o templado? ¿Necesita conservarlo en el frigorífico para poder viajar con él?
En primer lugar, dependerá del tiempo que pase antes de montar la tarta y servirla. Si va a pasar más de tres días, entonces te aconsejo que lo congeles. Tengo un post entero sobre cómo congelar pasteles y magdalenas para que no se quemen en el congelador.
Si vas a servirlo en un par de días, entonces sólo tienes que asegurarte de envolver el bundt cake o las capas del pastel con algún envoltorio de plástico (a mí me gusta mucho el envoltorio press-n-seal, pero puedes usar un envoltorio de plástico normal. Si tienes una tartera puedes guardarlo en ella, o puedes guardarlo en una caja para pasteles.
Cómo guardar las capas de la tarta
Mantenga sus pasteles frescos o a temperatura ambiente. El calor hace que el glaseado se derrita y se deslice y reseca el bizcocho. En verano, o si tu cocina es muy cálida, es mejor refrigerar tus pasteles y dejarlos subir a temperatura ambiente si piensas servirlos más adelante.
Todos sabemos que el bizcocho es una cosa delicada, e incluso si lo dejas enfriar completamente a temperatura ambiente antes de escarcharlo, sigue siendo tierno y frágil. En lugar de intentar simplemente escarcharlo a temperatura ambiente, envuelve las capas en plástico y mételas en la nevera durante al menos un par de horas o incluso toda la noche.
Además ¿Se puede dejar un pastel recién horneado fuera durante la noche? La mayoría de los pasteles, escarchados y sin escarchar, cortados y sin cortar, están perfectamente a temperatura ambiente durante varios días. … Si lo refrigeras, envuelve los pasteles sin descongelar en plástico para evitar que absorban olores extraños de la nevera y para que no se sequen, y luego desenvuélvelos para que se calienten en la encimera antes de servirlos.
Uno de los trucos para que tu tarta parezca horneada por un chef profesional es congelarla antes de añadir el glaseado. Además de mantener intacta la humedad de los pasteles recién horneados, la congelación ayuda a eliminar las migas del pastel y a alisar la superficie, lo que permite aplicar el glaseado de manera uniforme y atractiva.