Cómo conservar la tarta de manzana casera
Por supuesto, todos los alimentos duran menos tiempo si no se almacenan adecuadamente. Pero recuerde que, al igual que muchos otros dulces, suelen tener una fecha de caducidad o de consumo preferente y no una fecha de uso o de caducidad. Debido a esta distinción, puede utilizar los alimentos con seguridad incluso después de que haya transcurrido la fecha impresa durante distintos tiempos. La congelación es un punto de almacenamiento indefinido, pero los alimentos no se congelan para siempre y no deben volver a congelarse una vez descongelados.
¿Cómo saber si la tarta está mala, podrida o estropeada? Practicar unas técnicas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria ayudará a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.Aunque no es una prueba perfecta, tus sentidos suelen ser los instrumentos más fiables para saber si tu tarta se ha estropeado. Lo primero que se estropea en la tarta suele ser la corteza, porque el relleno empieza a perder agua y la corteza la absorbe y se empapa. Por supuesto, existen ciertos riesgos para la salud asociados a los alimentos estropeados, así que recuerda siempre poner en práctica la seguridad alimentaria y disfrutar de tus alimentos antes de que caduque su vida útil.
¿Se puede dejar la tarta de manzana fuera de casa durante la noche?
En 2013, una de las grandes pasteleras de Nueva York fue Kierin Baldwin, la repostera de The Dutch, en el barrio del SoHo. Esta receta es una adaptación de la suya, para una tarta de manzana sencilla. Se beneficia de su consejo de precocinar el relleno antes de hornearlo. “Las tartas de manzana que llevan manzanas crudas y crujientes son una de mis manías”, dice Baldwin. Pele y descorazone la fruta, córtela en rodajas y luego macérelas en una pluma de azúcar. Cocínelas con un chorrito de ácido (como zumo de limón o vinagre de sidra) y un toque de canela y pimienta de Jamaica, y luego añada un poco de almidón para espesar el conjunto. Deje que la mezcla se enfríe por completo antes de utilizarla en la tarta. (Para todo lo que necesita saber para hacer la corteza de tarta perfecta, visite nuestra guía de tartas). -Sam Sifton
Cómo guardar las tartas después de hornearlas
Las manzanas están disponibles todo el año, pero ciertamente no están en temporada todo el año. Las manzanas de nueva cosecha, las que se recogen y venden en la misma temporada, son las que mejor saben, ya que su zumo se encuentra justo debajo de la piel firme y naturalmente brillante. Para preservar la integridad natural y cruda de la fruta fresca, compre a granel cuando lleguen a los mercados. Las cajas de manzanas son infinitamente menos caras que comprar una libra cada vez, así que elige una variedad favorita (la mayoría de los agricultores ofrecen muestras) y llénate de ellas. Si quieres ver más recetas con manzanas, echa un vistazo a mi CUADERNO DE MANZANAS.
Esta sencilla receta te garantiza que siempre tendrás las mejores manzanas a mano para hornear tartas. Escaldar la fruta antes de enlatarla conservará su textura crujiente, asegurando que no se deshaga al hornearla. Elija una manzana firme y crujiente, y mezcle algo ácido (Bramley) con un bocado más dulce (Spitzenberg). A la hora de hornear, simplemente vierta las manzanas en una cáscara preparada y hornee, o córtelas en rodajas finas para colocarlas en una tarta. En cualquier caso, hay que prever el uso de dos pintas de relleno por cada tarta de 9″.
¿Cuánto tiempo dura la tarta sin refrigerar?
La tarta de manzana se puede hacer con muchos tipos de manzanas. Las manzanas más populares para cocinar son la Braeburn, la Gala, la Cortland, la Bramley, la Empire, la Northern Spy, la Granny Smith y la McIntosh.[5] La fruta para la tarta puede ser fresca, enlatada o reconstituida a partir de manzanas secas. Las manzanas secas o en conserva se sustituían originalmente sólo cuando no se disponía de fruta fresca. El relleno suele incluir azúcar, mantequilla y canela, y a veces también zumo de limón o nuez moscada;[2] muchas recetas antiguas incluyen miel en lugar del entonces caro azúcar[6].
En otra forma de servirla, se coloca un trozo de queso cheddar afilado encima o al lado de una porción de la tarta terminada[8][9][10] La tarta de manzana con cheddar es popular en el Medio Oeste estadounidense y en Nueva Inglaterra, sobre todo en Vermont, donde se considera el plato del estado[3] En el norte de Inglaterra se suele utilizar el queso Wensleydale[11][12].
Una tarta de manzana preparada comercialmente tiene un 52% de agua, un 34% de hidratos de carbono, un 2% de proteínas y un 11% de grasa (tabla). Una ración de 100 gramos aporta 237 calorías y el 13% del valor diario de sodio recomendado en EE.UU., sin ningún otro micronutriente de contenido significativo (tabla).