Cómo hacer nata montada a mano
Vivo en un lugar en el que si voy a un supermercado y pido nata, me dirigen a la sección de cremas de belleza. Se quedan mudos encontrados cuando dices, crema de leche o la crema que se come. No digo esto basándome en un solo incidente aislado, sino que esto ha ocurrido un montón de veces en diferentes tiendas de mi zona y alrededores. Créanme, no es una exageración.
No es fácil encontrar nata montada o crema batida en los supermercados indios. Lo mejor que se consigue es la crema Amul.. Este paquete, tardó un mes en encontrarme porque no es un producto fácil de encontrar en nuestra zona. De alguna manera lo encuentro en todas partes cuando no lo necesito y cuando lo necesito; de repente desaparece de todos los lugares en los que compro. Esta vez lo compré, lo guardé y me aseguré de utilizarlo antes de la fecha de caducidad. Gracias al blog (motivación), de lo contrario ha habido bastantes paquetes de 1 litro que he acaparado y tirado para horror de mi marido.
Así que para hacer nata montada no es nada del otro mundo si tienes una batidora de mano o un robot de cocina. Yo no tengo las dos cosas y he gastado mucho tiempo y energía en batirla, a veces te preguntarás, para qué tanto esfuerzo pero cuando la uses en el postre o la tarta, te alegrarás.
Cómo utilizar la nata para montar de cartón
Durante el batido, las moléculas de grasa parcialmente aglutinadas crean una red estabilizada que atrapa las burbujas de aire[2] El coloide resultante es aproximadamente el doble del volumen de la nata original. Sin embargo, si se sigue batiendo, las gotitas de grasa se pegan destruyendo el coloide y formando mantequilla. La nata (o la leche) con menos grasa no se bate bien, mientras que la nata con más grasa produce una espuma más estable[3].
La nata suele montarse con un batidor de varillas, una batidora de mano eléctrica o un robot de cocina. Los resultados son mejores cuando el equipo y los ingredientes están fríos.[4] Las burbujas de la nata montada empiezan a estallar inmediatamente, y ésta comienza a licuarse, lo que le da una vida útil de una a dos horas. Muchas recetas del siglo XIX recomiendan añadir goma tragacanto para estabilizar la nata montada, mientras que unas pocas incluyen claras de huevo batidas[5]. En los estabilizadores comerciales se utilizan otras sustancias, como la gelatina y el difosfato[6][7][8][9].
La nata montada también puede hacerse de forma instantánea en una lata de aerosol o en un sifón para montar con un cargador de nata montada. Un gas se disuelve en la grasa butírica bajo presión. Cuando se libera la presión, el gas sale de la solución, produciendo burbujas. El gas suele ser óxido nitroso, ya que el dióxido de carbono tiende a dar un sabor agrio.[10] Otros nombres para la nata que se vende en lata de aerosol son nata skooshy (escocesa), nata squirty, nata en spray,[11] o nata en aerosol.[12][13] Una marca común en Estados Unidos es Reddi-Wip.
Cartón de nata líquida tesco
La cobertura de nata montada existe desde la época de nuestras abuelas. En tiempos de guerra, la nata era difícil de conseguir, así que había que preparar rápidamente una alternativa. Hoy en día, la nata montada se sigue utilizando, pero más comúnmente como sustituto de la nata para ayudar a reducir el colesterol o el consumo de calorías. Es increíblemente fácil de hacer: sólo hay que batir con leche fría y disfrutar. Puede variar la consistencia en función de la cantidad de leche que utilice, creando picos firmes o una espuma ligera, según sus preferencias. Nuestra cobertura de nata montada es tan ligera como una pluma e irresistiblemente deliciosa con frutas, pasteles, helados, montada como una fina cobertura para el café o para realzar deliciosos postres y natillas.
Azúcar, jarabe de glucosa, aceite de palma, emulgentes (E 471, E 472b, E 472e), proteína de leche, almidón modificado, estabilizador fosfatos de potasio, maltodextrina, espesante carragenina, aroma, colorantes carotenos.
Cómo hacer nata montada con leche
Fotos de la nata montada a continuación: El nuevo envase puede dejarse a temperatura ambiente y no en una zona cálida. (Yo lo mantengo en mi habitación normalmente entre 25-26 grados celcius sin aire acondicionado. El paquete abierto se puede envolver bien y guardar en la nevera. Envolver bien es para evitar la condensación de agua en el paquete. (ver en la foto como envuelvo y guardo en la nevera para su uso futuro)Receta: 100g de agua fría por 100g de polvo helado es ideal para condiciones climáticas cálidas y exteriores.120g de agua fría por 100g de polvo helado es para el hogar sin aire acondicionado. 150g de agua fría por 100g de polvo helado es para un ambiente con aire acondicionado. En Singapur, no sigo la receta del envase porque personalmente creo que es sólo para un clima más fresco. El sabor: Esta crema está entre una crema batida y una crema de mantequilla. (NOTA: es un producto a base de agua, por lo que sólo se puede utilizar por sí mismo y no es adecuado para su uso como una crema para la cobertura de fondant / pasta de azúcar).
Ingredientes: jarabe de glucosa sólido, grasa vegetal, azúcar, emulsionante, sólido lácteo (caseinato de sodio), estabilizador, regulador de la acidez, aroma, sal, antiaglomerante, color natural. (Este es un producto de base láctea)