Tarta ficticia para mostrar
El doble tablero de una tarta es una pequeña y encantadora técnica que puedes utilizar si quieres añadir un poco de altura a tu tarta, o jugar con el diseño. En mi ejemplo, he utilizado una tabla doble para crear una ola en el mar debajo de esta tarta de boda inglesa.
Si quieres que tus tablas sean de dos colores diferentes para conseguir distintos efectos, hiela ambas y deja que se asienten durante la noche, luego pégalas con un poco de glaseado real. Si utilizas este método, no olvides cubrir el borde de lo que será la tabla superior con pasta de azúcar o una cinta.
Tarta real sobre tarta falsa
Los pasteles apilados, como los pasteles de boda, se crean cuando se colocan pasteles de diferentes tamaños directamente uno encima del otro. Las tartas apiladas y las tartas con columnas o pisos pueden ser muy espectaculares y hermosas pero, ciertamente, requieren una base firme y los accesorios correctos para tener éxito. Una tarta de varios pisos sin la base adecuada está condenada, y lo más probable es que se estropeen las decoraciones, que las capas sean desiguales y que la tarta se derrumbe por completo.
Las tartas apiladas, especialmente las muy altas, deben estabilizarse para evitar que se inclinen, se deslicen o incluso se hundan. Una forma de asegurar la tarta es utilizar tablas y tacos individuales en cada nivel. Esto facilita el transporte de la tarta desde la cocina hasta la celebración: los pisos pueden mantenerse separados para el transporte y luego montarse en el lugar de celebración para reducir el riesgo de accidentes desagradables.
El único caso en el que no es necesario un encolado completo para una construcción apilada es si los pisos inferiores son un pastel de frutas firme o un pastel de zanahoria. Si se trata de un bizcocho ligero o una creación rellena de mousse, sin los tacos los pisos superiores se hundirían en los inferiores y la tarta se volcaría.
Cómo apilar la tarta falsa sobre la tarta real
Oh Señor… este siguiente es simplemente terrible. Esta es una de las bases de Wilton. Ahora, me encanta Wilton, pero definitivamente no esta base de pastel. Una vez más, es super brillante y la plata totalmente quita el pastel.
He utilizado tableros de núcleo de espuma de ¼″ entre cada nivel (no capa, por supuesto) de pasteles cuando estoy apilando un pastel que será muy pesado, pero normalmente uso el tablero de núcleo de espuma de ½″ de espesor para la base de los pasteles. Es extremadamente resistente.
Me gusta cortar un pequeño círculo en el centro de lo que está cubriendo el tablero de la torta, añadir un poco de recubrimiento de caramelo derretido en el centro del tablero y luego establecer la torta en la parte superior en él (la torta en sí estará sentado en su propio tablero del mismo tamaño de la torta).
Tarta de boda ficticia
Una de las preguntas que más me hacen (aparte de cuál es mi receta favorita de buttercream y cómo consigo que mis tartas de buttercream queden lisas): “¿cómo demonios se traslada una tarta del plato giratorio a un soporte para tartas sin arruinar el acabado?”. Trasladar un pastel, ya sea a un soporte o a una caja, puede ser totalmente desesperante si nunca lo has hecho antes. Después de haber pasado tanto tiempo decorando, lo último que quieres es estropear todo tu trabajo antes de que alguien tenga la oportunidad de ver la tarta en su estado más perfecto. Con la esperanza de ahorrarte un poco de estrés, el artículo de hoy de Cake Basics trata sobre el método que utilizo para transferir mis pasteles una vez que están decorados.
Una nota sobre este soporte para tartas de la foto de arriba: Me preguntan todo el tiempo dónde se puede comprar, ¡y lamentablemente no he podido encontrar el mismo en línea! Fue un regalo de cumpleaños de mi cuñada hace muchos años, antes de que Sugar & Sparrow fuera siquiera un destello en mis ojos. He encontrado uno muy parecido en Amazon que puedes consultar. Y en cuanto a dónde consigo mis otros soportes para pasteles, he tenido mucha suerte en tiendas de segunda mano, Target, eBay y Amazon (aquí hay otro que uso siempre).