Cómo guardar el pastel en el congelador
Pero, primero ¿Necesito refrigerar mi pastel? La mayoría de las veces, la respuesta es no. La refrigeración sólo es necesaria si tu cocina se calienta mucho durante el día, si estás haciendo un pastel que no se va a servir durante más de tres días, o cuando el pastel incluye un relleno o cobertura de fruta fresca, o un glaseado de nata montada.
Cómo mantener los pasteles frescos y sabrosos Guárdelos cuando se hayan enfriado completamente. Los pasteles con glaseados o rellenos que contengan productos lácteos deben refrigerarse. Guárdelos bajo una cubierta para pasteles o en un recipiente grande. Congele los pasteles sin escarchar. Congele los pasteles con glaseado. Descongele los pasteles a temperatura ambiente.
Conservar en el frigorífico hasta 1 semana. Los pasteles, tanto si se conservan a temperatura ambiente como en el frigorífico, deben guardarse herméticamente para que se mantengan frescos y húmedos. Si se guardan en el frigorífico, es mejor enfriar el pastel sin tapar durante unos 20 minutos en el congelador o el frigorífico para que el glaseado se endurezca.
¿Cuánto tiempo hay que enfriar un pastel antes de glasearlo? Nuestra recomendación sobre el tiempo de enfriamiento de un pastel antes de glasearlo, es esperar de 2 a 3 horas para que el pastel se enfríe completamente. A continuación, añade una capa de migas y refrigera el pastel hasta 30 minutos. Una vez hecho esto, podrás glasearlo hasta que te sientas satisfecho.
Cómo mantener el pastel húmedo después de hornearlo
Si se guardan correctamente, los pasteles se conservan bien en el armario de la cocina, en la nevera o en el congelador, pero su conservación dependerá de varios factores. A continuación le indicamos algunas cosas que debe recordar cuando guarde sus pasteles para otro día.
Creemos que los pasteles frescos tienen mejor sabor, por lo que recomendamos consumirlos en las 24 horas siguientes a su elaboración. Los pasteles son perecederos y deben consumirse lo antes posible si contienen ingredientes húmedos como fruta fresca, compotas de fruta o productos lácteos frescos como nata, queso fresco, mascarpone o natillas.
Cubrimos nuestros bizcochos completamente con glaseado, ya que esto ayuda a que los bizcochos no pierdan humedad. Si se ha aplicado el glaseado a la tarta o se ha dejado el bizcocho al descubierto, es más probable que se seque durante el almacenamiento.
Envuelve siempre bien los bizcochos, magdalenas o trozos de tarta en film transparente. Esto es para crear una barrera protectora y evitar que se sequen. Asegúrese de que todos los lados cortados estén completamente cubiertos para evitar que el bizcocho se seque.
En el caso de los pasteles ya glaseados, envuélvalos bien en film transparente, enteros o por trozos, y colóquelos en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa hermética con cierre. Esto evitará que absorba los sabores del congelador.
Cómo mantener el pastel fresco durante la noche
Pero a veces no tienes más remedio que hornear (o comprar) un pastel antes de la fecha en que piensas servirlo y comerlo. O tal vez tengas un pastel sobrante que no puedes terminar el primer día. En cualquier caso, tienes que saber cómo guardarlo para asegurarte de que se mantiene fresco el mayor tiempo posible.
El primer y más importante consejo que podemos ofrecerte es que, cuando se trata de pasteles, el frigorífico no es tu amigo. Si estás acostumbrado a actuar como si todo lo que se almacena en la nevera durara automáticamente más tiempo, puede que te cueste acostumbrarte a esta idea. Pero el hecho es que refrigerar los pasteles hace que se pongan rancios más rápidamente.
Esto tiene que ver con la forma en que las moléculas de almidón de la harina absorben el agua cuando se hornea la masa, y después, a partir de que el pastel empieza a enfriarse, esas moléculas se recristalizan, o se endurecen, forzando el agua a salir a la superficie del pastel, donde se evapora. En resumen, refrigerar un pastel hace que este proceso ocurra mucho más rápido que a temperatura ambiente. Por lo tanto, no refrigere sus pasteles.
Almacenamiento de pasteles
Meg Campbell es una experta en bienestar con casi dos décadas de experiencia como preparadora física, instructora de ejercicios en grupo y especialista en nutrición. Comenzó su carrera de escritora independiente a tiempo completo en 2010, y escribe extensamente sobre nutrición, salud y medicina. La Sra. Campbell divide su tiempo entre Estados Unidos y Argentina. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El almacenamiento adecuado es el último detalle que conlleva todo el tiempo y el esfuerzo que se necesita para hornear un pastel. La mayoría de los pasteles son delicados y, sin un almacenamiento adecuado, tienden a secarse o incluso empiezan a ponerse rancios de la noche a la mañana. El almacenamiento de pasteles a corto plazo no es tan complicado como el de largo plazo, que suele requerir envolver bien el pastel y congelarlo. Para que las sobras del pastel sigan sabiendo tan bien el segundo día como el primero, consérvelo en función de las necesidades de sus ingredientes más perecederos.
Envuelve bien un pastel normal, sin escarchar, en una capa de plástico y guárdalo a temperatura ambiente durante un máximo de cinco días. El pastel debe estar completamente frío antes de envolverlo para evitar la dañina condensación.