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El clásico bizcocho Victoria ha sido un alimento básico para el té desde que la reina Victoria le dio su nombre al pastel en el siglo XIX. Un buen bizcocho es el modelo para todas las variaciones de bizcochos. Su bocado suave y flexible, su textura ligera y su suave relleno de mermelada (y posteriormente de deliciosa crema de leche) son tan suntuosos que no es de extrañar que sea el pastel de la realeza. Los bizcochos tradicionales se mejoran con una ligera espolvoreada de azúcar glas o azúcar, pero hay muchas maneras de elevar el bizcocho perfecto con una decoración imaginativa.
Sea cual sea tu nivel de habilidad, tenemos una idea inspirada para decorar bizcochos que se adapta a ti. Antes de ponerse a decorar, tendrá que encontrar su receta de bizcocho favorita. Aunque la receta de cada uno de los siguientes pasteles puede desviarse ligeramente del bizcocho estándar, la decoración servirá para cualquier variedad de pastel.
Aunque se trata de una tarta de pisos, también puedes crear un solo piso con la receta de bizcocho que hayas elegido. La sencillez de este diseño de decoración de tartas es lo que le da su impacto, pero la clave es conseguir que la nitidez de las formas y la base de glaseado sean perfectas para lograr el máximo impacto. Si lo prefiere, puede elegir un color diferente de glaseado listo para rodar para su base. En este caso se ha utilizado el glaseado de fondant blanco, que crea un fondo neutro para los corazones de colores brillantes. Siga estos 5 sencillos pasos para conseguir el acabado de fondant que desea:
Ideas de decoración de bizcochos Victoria
Cubrir un bizcocho con fondant no tiene por qué ser un trabajo estresante, con un poco de práctica, ¡te sorprenderá lo bien que se te da! Todo lo que necesitas para cubrir un pastel con fondant es aplicar una fina capa de crema de mantequilla o mermelada que actúe como pegamento y también alise el pastel.
Amásalo siempre, añadiendo un poco de grasa vegetal blanca, durante un par de minutos antes de cada uso para calentarlo y hacerlo flexible. De este modo se eliminará cualquier “tirantez” y se garantizará que el glaseado no se agriete al levantarlo y cubrir el pastel. La adición de la grasa es, en mi opinión, esencial si quieres evitar las grietas.
Si no estás seguro del grosor, utiliza separadores, 4 o 5 mm (aproximadamente un octavo de pulgada) es perfecto. Sé que a todos nos gusta tener menos fondant en nuestras tartas, pero un fondant demasiado fino tiene más tendencia a estirarse al levantarlo y drapearlo, lo que provoca desgarros. Utiliza un alisador y tus manos para alisar la pasta, pero asegúrate de que tus manos estén limpias y secas para evitar marcas en la pasta. Para colocar el fondant, levántalo y colócalo sobre la tarta, no lo estires, ya que esto provocará desgarros.
Cómo decorar una tarta para principiantes
Durante meses, Kelly y yo estuvimos viendo preciosos rollos de bizcocho decorados por todo Internet. Por desgracia, la mayoría de las recetas que encontré estaban en japonés o en chino y no conseguía entender la técnica. Tuvo que traducir una receta, reescribirla para los panaderos caseros y probarla una y otra vez para que funcionara. Nueve rollos de pastel y mucha frustración después, pude perfeccionar la técnica.
A continuación, decidí crear un bizcocho plano en capas utilizando esta técnica -que se explica con gran detalle a continuación- para decorar la parte superior. Para este proyecto, decidí decorar el pastel con un patrón de arabescos (la plantilla se incluye con esta receta), pero puedes utilizar cualquier diseño que te guste. El arabesco es una forma de decoración que emplea flores, follaje o frutas y, a veces, contornos de animales y figuras para producir intrincados patrones de líneas entrelazadas. Me parece precioso.
Los pasteles están rellenos de ganache de frambuesa de chocolate blanco esponjoso y frambuesas frescas, y son ligeros y bastante refrescantes. Tampoco son excesivamente dulces, porque no están cargados de glaseado o fondant. Una vez que el pastel se enfría, se puede cortar en cualquier forma o tamaño, lo que da muchas opciones. Yo he cortado el mío en cuadrados y corazones y lo he servido con un delicioso puré de frambuesas.
Cómo decorar un bizcocho
La mitad de la diversión de hacer una receta de bizcocho casero es ser creativo con las decoraciones. Después de hornear y apilar los pasteles, puedes dar rienda suelta al artista que llevas dentro, creando flores, figuras y otras decoraciones con fondant u otros materiales inteligentes. Y cuando lo haces bien, no hay nada mejor que la mirada de todo el mundo cuando revelas la creación, posiblemente al son de “Cumpleaños feliz” mientras todo el mundo hace oohs y aahs. Pero tanto si buscas una idea para una tarta de cumpleaños casera, como si quieres preparar un postre para una fiesta, llevar un postre a una reunión de amigos o simplemente quieres dedicar un poco de tiempo a hacer algo más bonito este fin de semana, queremos ayudarte a convertir tu próximo postre en algo digno de una celebración. Por eso destacamos algunos de nuestros consejos de decoración favoritos. Desde lo más sencillo (cuero de fruta y flores de fondant) hasta una casa encantada impresionantemente detallada que -prometemos- hará que la gente hable de tus habilidades durante años, hemos reunido 20 de nuestros más impresionantes, más interesantes y (lo más importante) más factibles brebajes de confitería tanto de nuestro sitio como de la web. Todas estas recetas tienen instrucciones fáciles de seguir, incluyendo plantillas y enlaces a productos útiles y complementos esenciales que te ayudarán a evitar cualquier percance del tipo “¡Lo clavé! Así que puedes estar seguro de que aquí podrás hacer incluso los pasteles más complicados y salir como un Cake Boss.