El mejor alcohol para la conservación de pasteles
Este es mi método para el papel de aluminio: Presiona los extremos del papel de aluminio, dóblalos como un regalo y luego enrolla los extremos. Al envolverlo así, se evita que el papel de aluminio se abulte en el pastel o que éste se deforme.
Después de envolverlo una vez con el papel de aluminio, coloca la capa de pastel (con la costura del papel hacia abajo) y vuelve a envolverlo. En este punto tendrás dos capas de envoltorio de plástico y dos capas de papel de aluminio.
Es posible que sólo necesites una capa de papel de aluminio, y eso está totalmente bien si haces pasteles para casa, pero cuando vendía pasteles, siempre quería estar segura de que eran lo más frescos posible y me esforzaba al máximo.
También puedes congelar magdalenas heladas o escarchadas. Hay que pensar un poco en el futuro, pero se puede hacer. Sinceramente, yo prefiero congelarlos sin glaseado y luego ponerles hielo una vez descongelados, pero a veces no tienes esa opción.
Tengo un post entero que repasa con cuánta antelación se pueden hacer pasteles (y decorarlos). Si te gusta trabajar con antelación, entonces querrás verlo aquí: ¿Con cuánta antelación puedo hacer un pastel?
Cómo conservar el pastel durante un año
Pero a veces no tienes más remedio que hornear (o comprar) un pastel antes de la fecha en que piensas servirlo y comerlo. O tal vez te sobra un pastel que no puedes terminar el primer día. En cualquier caso, tienes que saber cómo guardarlo para asegurarte de que se mantiene fresco el mayor tiempo posible.
El primer y más importante consejo que podemos ofrecerte es que, cuando se trata de pasteles, el frigorífico no es tu amigo. Si estás acostumbrado a actuar como si todo lo que se almacena en la nevera durara automáticamente más tiempo, puede que te cueste acostumbrarte a esta idea. Pero el hecho es que refrigerar los pasteles hace que se pongan rancios más rápidamente.
Esto tiene que ver con la forma en que las moléculas de almidón de la harina absorben el agua cuando se hornea la masa, y después, a partir de que el pastel empieza a enfriarse, esas moléculas se recristalizan, o se endurecen, forzando el agua a salir a la superficie del pastel, donde se evapora. En resumen, refrigerar un pastel hace que este proceso ocurra mucho más rápido que a temperatura ambiente. Por lo tanto, no refrigere sus pasteles.
Qué hace que el pastel se estropee fácilmente
Nos esforzamos por ofrecer cupcakes frescos y artesanales para todos nuestros invitados y sus eventos especiales. A continuación le ofrecemos algunos consejos útiles y alguna información importante que le ayudará a garantizar que sus cupcakes se disfruten al máximo.
Cupcakes: Smallcakes: Cupcakery & Creamery se preocupa por el bienestar y la satisfacción de nuestros clientes. Aunque ofrecemos cupcakes sin frutos secos y/o gluten, todos nuestros productos, se hacen frescos cada día en la misma cocina. Aunque la seguridad y la higiene son de suma importancia para nosotros, existe la posibilidad de contaminación cruzada. Nuestra cocina prepara regularmente artículos con cacahuetes, frutos secos, aceites y mantequillas de frutos secos y gluten; por lo tanto, no pueden certificarse como productos sin frutos secos o sin gluten. NO RECOMENDAMOS el consumo de nuestros productos sin gluten a los celíacos. Los clientes con sensibilidad al gluten deben tener criterio a la hora de consumir nuestros productos sin gluten.
Cómo conservar el pastel sin refrigeración
Deje que su tarta se enfríe a temperatura ambiente y, para conservarla, envuélvala bien por todas partes en papel de plástico. No lo coloques en una bandeja o plato y lo envuelvas; quieres que todo el artículo horneado esté lo más sellado posible.
Como alternativa, puedes colocar los donuts y las magdalenas (que son un dolor de cabeza para envolverlos individualmente) en una bolsa de plástico. No es un método tan fiable, pero debería funcionar bien si te aseguras de presionar todo el aire antes de cerrar la bolsa.
Si la cocina es bastante fresca y seca, los pasteles envueltos en plástico se pueden guardar en la encimera durante 3-5 días. Si hace calor o hay humedad, guárdalos en el frigorífico, pero asegúrate de devolverlos a la temperatura ambiente para servirlos.
También puede guardar pasteles y otros productos similares sin glaseado en el congelador hasta 3 meses. Descongele el pastel por completo antes de cubrirlo y servirlo; para ello, colóquelo en el frigorífico 24 horas antes de que vaya a cubrirlo.
Si te gusta hacer tartas, quizá quieras invertir en una mantenedora de tartas decente (ésta de menos de 20 dólares de nuestro afiliado Amazon), que es perfecta para el trabajo. Si no, prueba a hacer tu propio recipiente para tartas usando un bol grande invertido.