Alergia al marisco
Marisco es un término coloquial y pesquero que designa a los invertebrados acuáticos con exoesqueleto utilizados como alimento, entre los que se encuentran varias especies de moluscos, crustáceos y equinodermos. Aunque la mayoría de los tipos de mariscos se recogen en entornos de agua salada, algunos se encuentran en agua dulce. Además, se consumen algunas especies de cangrejos terrestres, como el Cardisoma guanhumi en el Caribe. El marisco es uno de los alérgenos alimentarios más comunes[1].
A pesar del nombre, los mariscos no son peces. La mayoría de los mariscos ocupan un lugar bajo en la cadena alimentaria y se alimentan principalmente de fitoplancton y zooplancton[2]. Muchas variedades de mariscos, y los crustáceos en particular, están estrechamente relacionados con los insectos y los arácnidos; los crustáceos constituyen uno de los principales subfitos del filo Arthropoda. Los moluscos incluyen a los cefalópodos (calamares, pulpos, sepias) y a los bivalvos (almejas, ostras), así como a los gasterópodos (especies acuáticas como los caracoles y los bígaros; especies terrestres como los caracoles y las babosas).
Entre los moluscos utilizados como fuente de alimento por el ser humano se encuentran muchas especies de almejas, mejillones, ostras, bígaros y vieiras. Algunos crustáceos que se consumen habitualmente son las gambas, las langostas, las cigalas, los cangrejos y los percebes.[3] Los equinodermos no se recolectan con tanta frecuencia como los moluscos y los crustáceos; sin embargo, las huevas de erizo de mar son bastante populares en muchas partes del mundo, donde el manjar vivo es más difícil de transportar.[4][5]
El caracol es un ejemplo de marisco
John White Photos/Moment/Getty Images Los mariscos incluyen dos grupos: los crustáceos y los moluscos. Entre los crustáceos están las langostas, los cangrejos, las langostas, los langostinos y las gambas. Los moluscos son el pulpo, los calamares, los abulones, las almejas, los mejillones, las ostras y las vieiras, entre otros. Los mariscos no son realmente peces. El término es utilizado por los miembros de la industria pesquera y culinaria para referirse a los animales acuáticos con un exoesqueleto, que los humanos consumen como alimento. Las alergias al marisco se encuentran tanto en el agua dulce como en el agua salada y son uno de los tipos de reacciones alérgicas más comunes entre los seres humanos. Estas reacciones son el resultado de la reacción exagerada del sistema inmunitario humano a ciertas proteínas presentes en los alimentos. El organismo comienza a atacar las proteínas liberando sustancias químicas que, en dosis elevadas, pueden provocar reacciones desagradables o incluso graves.
Shellfish allergy deutsch
Marisco es un término coloquial y pesquero que designa a los invertebrados acuáticos con exoesqueleto utilizados como alimento, entre los que se encuentran diversas especies de moluscos, crustáceos y equinodermos. Aunque la mayoría de los tipos de mariscos se recogen en entornos de agua salada, algunos se encuentran en agua dulce. Además, se consumen algunas especies de cangrejos terrestres, como el Cardisoma guanhumi en el Caribe. El marisco es uno de los alérgenos alimentarios más comunes[1].
A pesar de su nombre, los mariscos no son peces. La mayoría de los mariscos ocupan un lugar bajo en la cadena alimentaria y se alimentan principalmente de fitoplancton y zooplancton[2]. Muchas variedades de mariscos, y los crustáceos en particular, están estrechamente relacionados con los insectos y los arácnidos; los crustáceos constituyen uno de los principales subfitos del filo Arthropoda. Los moluscos incluyen a los cefalópodos (calamares, pulpos, sepias) y a los bivalvos (almejas, ostras), así como a los gasterópodos (especies acuáticas como los caracoles y los bígaros; especies terrestres como los caracoles y las babosas).
Entre los moluscos utilizados como fuente de alimento por el ser humano se encuentran muchas especies de almejas, mejillones, ostras, bígaros y vieiras. Algunos crustáceos que se consumen habitualmente son las gambas, las langostas, las cigalas, los cangrejos y los percebes.[3] Los equinodermos no se recolectan con tanta frecuencia como los moluscos y los crustáceos; sin embargo, las huevas de erizo de mar son bastante populares en muchas partes del mundo, donde el manjar vivo es más difícil de transportar.[4][5]
Qué es un marisco
Las alergias al marisco son las alergias alimentarias más comunes en los adultos y están entre las más comunes en los niños. Aproximadamente el 2% de la población estadounidense declara ser alérgica al marisco.1 Las alergias al marisco suelen ser de por vida.
Cuando una persona alérgica a un marisco en particular se expone a ese marisco, las proteínas del marisco se unen a los anticuerpos IgE específicos producidos por el sistema inmunitario de la persona. Esto desencadena las defensas inmunitarias de la persona, provocando síntomas de reacción que pueden ser leves o muy graves.
Hay dos grupos de mariscos: los crustáceos (como las gambas, los langostinos, los cangrejos y las langostas) y los moluscos/bivalvos (como las almejas, los mejillones, las ostras, las vieiras, los pulpos, los calamares, los abalones y los caracoles). La alergia a los crustáceos es más común que la alergia a los moluscos, siendo las gambas el alérgeno más común de los mariscos tanto en niños como en adultos.
Los peces con aletas y los mariscos no están estrechamente relacionados. Ser alérgico a uno de ellos no significa siempre que haya que evitar ambos, aunque hay que tener cuidado para evitar el contacto cruzado entre el pescado y el marisco. Hable de esta cuestión en detalle con su alergólogo para asegurarse de que se aplican las restricciones alimentarias adecuadas.