Huevas de merluza deutsch
Las huevas de merluza se caracterizan por su delicado sabor y su suave textura. Nuestros artesanos seleccionan, limpian y cocinan las mejores piezas. Posteriormente cortan las huevas en rodajas y las enlatan a mano, añadiendo un excelente aceite de oliva y una media rodaja de limón, que aportará un ligero toque cítrico.
Los filetes de bonito del norte se extraen del atún fresco de la costa norte de Galicia (Burela). Es la parte más tierna y jugosa del atún; y sus delicadas láminas son enlatadas cuidadosamente por nuestros artesanos. Para que esta lata sea más sabrosa le añadimos aceite de oliva, esto aumentará su sabor y mejorará con el paso del tiempo.
Seleccionamos y adquirimos las almejas de las Rías Gallegas directamente en los mercados gallegos de mayor prestigio, eligiendo el producto de mayor tamaño y calidad durante la campaña de extracción. Estas son depuradas con agua de mar, y una vez limpias y sin arena se introducen manualmente en la lata para su perfecta presentación. Representan uno de los productos más selectos…
Seleccionamos y adquirimos los berberechos de las Rías Gallegas directamente de los mercados gallegos de mayor prestigio, eligiendo el producto de mayor tamaño y calidad durante la campaña de extracción. Estos son depurados con agua de mar, y una vez limpios y sin arena se introducen manualmente en la lata para su perfecta presentación. Es uno de los grandes clásicos, perfecto para degustar…
Nutrición de las huevas de merluza
Aunque nuestra marca es ROE Caviar, hay una diferencia entre el caviar y las huevas. Todas las huevas de pescado son técnicamente “huevas”, pero no todas las “huevas” son caviar. El término caviar sólo se aplica a las huevas de pescado de la familia de los esturiones Acipenseridae. Las huevas de salmón y las de pescado blanco, trucha, bacalao, caviar rojo, ikura y tobiko, etc. se consideran “sustitutos del caviar” y no caviar.
El caviar ROE procede exclusivamente del esturión blanco americano, originario del norte de California. Para más información sobre la clasificación del caviar, visite la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
En términos de escasez, el caviar beluga del Mar Caspio se considera el más raro y caro. Aunque los caviares rusos, iraníes y otros internacionales se han considerado históricamente los de mayor calidad, la calidad del caviar estadounidense es igual y, en cierto modo, mejor, debido al compromiso de Estados Unidos con las prácticas de pesca sostenibles y éticas y los avances locales en acuicultura.
El caviar se mantiene fresco hasta seis semanas sin abrir. Una vez abierta la lata, el caviar debe consumirse en un plazo de tres días para obtener el mejor sabor y experiencia. Cuando reciba su caviar ROE, la lata debe guardarse en la parte más fría de su frigorífico, en el cajón inferior o lo más cerca posible de la parte trasera. No coloque su caviar en el congelador, ya que el frío acelerará el proceso de salado y arruinará rápidamente el sabor de la lata. Si ha almacenado su caviar de forma incorrecta, tenga en cuenta los cambios de sabor y consistencia. El caviar fresco nunca debe tener grandes cantidades de aceite o decoloración.
Beneficios de las huevas de merluza salvaje
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Merluza
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Las huevas (/roʊ/) o huevas duras son las masas de huevos internas completamente maduras en los ovarios, o las masas de huevos externas liberadas, de peces y ciertos animales marinos como las gambas, las vieiras, los erizos de mar y los calamares. Como marisco, las huevas se utilizan como ingrediente cocinado en muchos platos, y como ingrediente crudo para manjares como el caviar.
Las huevas de los animales marinos, como las de la chopa, la merluza, el mújol, el salmón, el bonito del Atlántico, la caballa, el calamar y la sepia, son fuentes especialmente ricas en ácidos grasos omega-3,[1] pero los omega-3 están presentes en todas las huevas de pescado. Además, entre los nutrientes presentes en las huevas de pescado hay una cantidad importante de vitamina B12[2].
En Perú, las huevas se sirven en muchas marisquerías salteadas, empanadas y fritas en la sartén, y a veces acompañadas de una guarnición de ensalada de cebolla fresca. Se llama Huevera Frita. La cojinova (Seriolella violacea) produce las mejores huevas para este plato. A pesar de que a mucha gente le gusta, apenas se considera un manjar. Los restaurantes de categoría no la ofrecen, pero los vendedores ambulantes y los restaurantes más pequeños harán sus primeras ventas diarias de ella antes de que se les acabe. La cojinova propiamente dicha (considerada un pescado de calidad media) se pesca por su harina de pescado, no por sus huevas, que se consideran un producto de azar. Las huevas de erizo de mar se consideran un manjar y se utilizan (a petición del cliente) para dar más fuerza al ceviche.