¿Es el pargo un pescado azul?
El pescado azul nos proporciona una rica fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que pueden ayudar a reducir los riesgos de enfermedades cardíacas. Resulta que, por término medio, la población del Reino Unido sólo consume un tercio de la ingesta recomendada de pescado azul, y que siete de cada diez personas no comen nada en absoluto.
Hay pruebas sólidas que apoyan el hecho de que los ácidos grasos omega 3 pueden ayudar al desarrollo del sistema nervioso de los bebés antes y después de nacer. También hay una pequeña cantidad de evidencia que sugiere que si las mujeres que están tratando de quedar embarazadas y las mujeres que están embarazadas comen pescado azul, esto ayudará al desarrollo de sus bebés.
El aceite de pescado omega 3 en la dieta protegerá el corazón y la circulación puede reducir el riesgo de ciertos cánceres. Los estudios médicos también han demostrado que los aceites omega 3 desempeñan un papel importante en el desarrollo de nuestro cerebro.
El pescado, en general, contiene abundantes minerales esenciales, como hierro, zinc, yodo y selenio. El pescado también es una buena fuente de vitaminas, que mantienen la salud de los tejidos nerviosos, la fortaleza de los huesos y los dientes y el brillo de la piel. Además de su cerebro, su vida amorosa también podría verse beneficiada, ya que el marisco, en particular las ostras, tiene fama de ser afrodisíaco.
¿Es el atún un pescado azul?
Los pescados grasos son especies de peces con aceite (grasas) en los tejidos blandos y en la cavidad celómica alrededor del intestino. Sus filetes pueden contener hasta un 30% de aceite, aunque esta cifra varía tanto dentro de cada especie como entre ellas. Entre los ejemplos de pescado azul se encuentran pequeños peces forrajeros como las sardinas, el arenque y las anchoas, y otros peces pelágicos de mayor tamaño como el salmón, la trucha, el atún, el pez espada y la caballa[1].
El pescado azul puede contrastarse con el pescado blanco, que contiene aceite sólo en el hígado y en una cantidad mucho menor que el pescado azul. Ejemplos de pescado blanco son el bacalao, el eglefino y los peces planos. El pescado blanco suele ser un pez demersal que vive en el fondo marino o cerca de él, mientras que el pescado azul es pelágico y vive en la columna de agua, lejos del fondo.
La carne de pescado azul es una buena fuente de importantes vitaminas liposolubles, como la vitamina A y D, y es rica en ácidos grasos omega-3 (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en una concentración mucho menor). Por este motivo, el consumo de pescado azul en lugar de pescado blanco puede ser más beneficioso para el ser humano, sobre todo en lo que respecta a las enfermedades cardíacas como el ictus y la cardiopatía isquémica;[2] sin embargo, se sabe que el pescado azul tiene niveles más altos de contaminantes (como el mercurio o las dioxinas o los COP) que el pescado blanco[cita requerida] Entre otros beneficios, los estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar las afecciones inflamatorias como la artritis[3].
Peces blancos
Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, además de ser buenos para el corazón porque disminuyen el riesgo de arritmias, reducen los niveles de triglicéridos y la presión arterial. También ayudan a evitar que la placa obstruya las arterias. La Asociación Americana del Corazón recomienda comer dos raciones de pescado a la semana. El pescado es una de las fuentes más ricas en dos formas de ácidos grasos omega-3 llamados ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA), y el DHA y el EPA son los tipos exactos de ácidos grasos omega-3 que su cuerpo necesita.
La diabetes: Prevención y control¿Sabía que 37,3 millones de estadounidenses tienen diabetes? Según la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard, “si la diabetes de tipo 2 fuera una enfermedad infecciosa, que se transmite de una persona a otra, los funcionarios de salud pública dirían que estamos en medio de una epidemia”. Afortunadamente, con unos sencillos hábitos de estilo de vida, puedes mantenerte al margen de esta enfermedad, evitar otros posibles problemas de salud y mejorar tu bienestar general.
¿Es el bacalao un pescado azul?
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Los ácidos grasos omega-3 son una forma esencial de grasa dietética con varios beneficios para la salud. El pescado graso tiene un alto contenido en dos tipos principales de omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Debido a su contenido en omega-3, el consumo regular de pescado se asocia con índices significativamente menores de enfermedades cardíacas.
La Asociación Americana del Corazón recomienda comer al menos dos raciones de pescado a la semana. Una ración equivale a 3,5 onzas de pescado cocido o 3/4 de taza de pescado en escamas. La elección de una variedad de pescados diferentes ayuda a reducir su exposición a los contaminantes ambientales, como el mercurio. Aquí tienes ocho deliciosos pescados que puedes añadir a tu lista de la compra.
El arenque suele servirse en escabeche como aperitivo antes de las comidas, pero este pequeño pescado también puede cocinarse a la parrilla, en el horno o en la cocina. El arenque es una gran fuente de proteínas, calcio, magnesio, potasio, niacina, vitamina B-12 y selenio.