Revisión del atún americano
El atún rojo es uno de los peces más apreciados del océano, un icono de las civilizaciones modernas y clásicas y un depredador clave en la delicada cadena alimentaria del océano. El atún rojo es rápido. Y son viajeros del mundo, capaces de atravesar el globo en un año natural. Pueden pesar hasta 1.500 libras.
También hay tipos de atún más pequeños, lo que hace un total de siete especies. Los atunes pueden encontrarse en todo el mundo, ya que todos migran grandes distancias. Por ejemplo, la población de atún rojo del noroeste depende del Golfo de México para desovar cada primavera, a miles de kilómetros de distancia. Los atunes son peces carnívoros que pueden vivir en libertad hasta 15 años, si no son capturados por los pescadores.
Las aguas del Pacífico occidental y central producen el 60% del atún del mundo, un botín de casi 3 millones de toneladas métricas con un valor de casi 7.000 millones de dólares al año. La degradación ecológica amenaza con perturbar el suministro mundial de productos del mar y aplastar las economías de las islas del Pacífico que dependen en gran medida de los ingresos del atún. Conscientes de lo que está en juego, los gobiernos regionales están trabajando para mejorar la gestión y el seguimiento de esta pesquería de atún con palangre. Sin embargo, les falta información fundamental para poner en marcha prácticas pesqueras más sostenibles, como el tipo y el número de especies capturadas.
Atún capturado con sedal
El atún de albacares (más conocido como atún de aleta amarilla) se caracteriza por la ausencia casi total de grasas saturadas (atún natural); en cambio, hay un buen porcentaje de grasas insaturadas, principalmente omega-3. La carne de atún también contiene proteínas, potasio, selenio, vitamina B12, niacina y fósforo y es un alimento con un índice glucémico muy bajo (IG = 0). Además, el atún no contiene hidratos de carbono (azúcares) y, si se consume con otros alimentos que contienen hierro, contribuye a la absorción del mismo.
El mejor atún en conserva
DESCRIPCIÓN: Gigantes elegantes de color azul y gris, el atún rojo es uno de los peces más grandes del océano y puede llegar a pesar más de 1.000 libras. Sus cuerpos son musculosos y tienen aletas pectorales cortas en comparación con otros atunes.
HÁBITAT: El atún rojo del norte se encuentra en todo el Océano Atlántico Norte. Pueden soportar temperaturas frías y cálidas y se sumergen con frecuencia a profundidades de entre 500 y 1.000 metros. El hábitat de desove de la población occidental se encuentra en el Golfo de México, mientras que la población oriental desova en el Mar Mediterráneo.
MIGRACIÓN: El atún rojo del Atlántico es altamente migratorio y nada a través del gran Atlántico a velocidades de hasta 55 millas por hora. Sin embargo, el atún rojo también tiene un fuerte instinto de búsqueda y regresa fielmente a las mismas zonas para desovar.
ALIMENTACIÓN: Los atunes rojos jóvenes y adultos se alimentan de forma oportunista (como la mayoría de los depredadores), y su dieta puede incluir medusas y salpas, así como especies demersales y sésiles como pulpos, cangrejos y esponjas. Sin embargo, en general los juveniles se alimentan de crustáceos, peces y cefalópodos, mientras que los adultos se alimentan principalmente de peces como el arenque, la anchoa, la lanza de arena, la sardina, el espadín, la anjova y la caballa.
Atún de captura segura
El atún es un pez de agua salada que pertenece a la tribu Thunnini, un subgrupo de la familia Scombridae (caballa). Los Thunnini comprenden 15 especies de cinco géneros,[2] cuyos tamaños varían mucho, desde el atún bala (longitud máxima: 50 cm o 1,6 pies, peso: 1,8 kg o 4 libras) hasta el atún rojo del Atlántico (longitud máxima: 4,6 m o 15 pies, peso: 684 kg o 1.508 libras), que alcanza una media de 2 m (6,6 pies) y se cree que vive hasta 50 años.
Los tiburones atún, opah y caballa son las únicas especies de peces que pueden mantener una temperatura corporal superior a la del agua circundante. El atún, un depredador activo y ágil, tiene un cuerpo estilizado y aerodinámico, y se encuentra entre los peces pelágicos que nadan más rápido; el atún de aleta amarilla, por ejemplo, es capaz de alcanzar velocidades de hasta 75 km/h.[3][4] Se pueden encontrar velocidades muy infladas en los primeros informes científicos y todavía se recogen ampliamente en la literatura popular[4].
El atún, que se encuentra en mares cálidos, se pesca comercialmente de forma extensiva como pez alimenticio y es popular como pez de caza en aguas azules. Como resultado de la sobrepesca, algunas especies de atún, como el atún rojo del sur, están en peligro de extinción[5].