Pescado graso
El pescado azul nos proporciona una rica fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que pueden ayudar a reducir los riesgos de enfermedades cardíacas. Resulta que, por término medio, la población del Reino Unido sólo consume un tercio de la ingesta recomendada de pescado azul, y que siete de cada diez personas no comen nada en absoluto.
Hay pruebas sólidas que apoyan el hecho de que los ácidos grasos omega 3 pueden ayudar al desarrollo del sistema nervioso de los bebés antes y después de nacer. También hay una pequeña cantidad de evidencia que sugiere que si las mujeres que están tratando de quedar embarazadas y las mujeres que están embarazadas comen pescado azul, esto ayudará al desarrollo de sus bebés.
El aceite de pescado omega 3 en la dieta protegerá el corazón y la circulación puede reducir el riesgo de ciertos cánceres. Los estudios médicos también han demostrado que los aceites omega 3 desempeñan un papel importante en el desarrollo de nuestro cerebro.
El pescado, en general, contiene abundantes minerales esenciales, como hierro, zinc, yodo y selenio. El pescado también es una buena fuente de vitaminas, que mantienen los tejidos nerviosos sanos, los huesos y los dientes fuertes y un cutis brillante. Además de su cerebro, su vida amorosa también podría verse beneficiada, ya que el marisco, en particular las ostras, tiene fama de ser afrodisíaco.
Trucha omega-3
Los ácidos grasos omega-3 son una forma esencial de grasa dietética con varios beneficios para la salud. El pescado graso tiene un alto contenido en dos tipos principales de omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Debido a su contenido en omega-3, el consumo regular de pescado se asocia con índices significativamente menores de enfermedades cardíacas.
La Asociación Americana del Corazón recomienda comer al menos dos raciones de pescado a la semana. Una ración equivale a 3,5 onzas de pescado cocido o 3/4 de taza de pescado en escamas. La elección de una variedad de pescados diferentes ayuda a reducir su exposición a los contaminantes ambientales, como el mercurio. Aquí tienes ocho deliciosos pescados que puedes añadir a tu lista de la compra.
El arenque suele servirse en escabeche como aperitivo antes de las comidas, pero este pequeño pescado también puede cocinarse a la parrilla, en el horno o en la cocina. El arenque es una gran fuente de proteínas, calcio, magnesio, potasio, niacina, vitamina B-12 y selenio.
Los filetes de salmón se pueden hacer al horno, a la parrilla, salteados o escalfados. Ten a mano una lata de salmón para preparar ensaladas o sándwiches de salmón siempre que busques una comida nutritiva. Además de omega 3, el salmón tiene un alto contenido en proteínas, magnesio, potasio, niacina, vitamina B-12 y vitamina A.
El pescado más gordo
Al comprar pescado en su pescadería favorita, es posible que se tropiece con dos términos de pescado: pescado blanco y pescado azul. ¿Acaso le importa? Lo creas o no, estos términos son más que su nombre. Conocer la diferencia entre ambos puede ser muy útil a la hora de elegir el mejor pescado que se servirá en su mesa.
El pescado blanco, como su nombre indica, puede referirse a cualquier especie de pescado de carne blanca. Los peces de la familia del bacalao, como el eglefino, la merluza y la cebada, así como los peces planos como el fletán, la platija y la solla, pertenecen a esta categoría. Estos tipos de peces también se conocen como peces demersales, lo que significa que suelen vivir y ser capturados cerca o en el fondo del mar.
En el pescado blanco, el aceite se concentra en el hígado, lo que hace que la carne sea menos grasa. Es una alternativa más saludable para aquellas personas que buscan incluir en su dieta carne rica en proteínas y baja en grasas. Además, el pescado blanco es rico en selenio y vitaminas del grupo B, que desempeñan un papel importante en el metabolismo celular del organismo. Por último, la carne es también una gran fuente de yodo. Este nutriente esencial ayuda a reforzar las funciones de la tiroides, que se encarga de regular el metabolismo del cuerpo, el control muscular, el mantenimiento de los huesos y el desarrollo del cerebro.
Peces blancos
Los pescados grasos son especies de peces con aceite (grasas) en los tejidos blandos y en la cavidad celómica que rodea el intestino. Sus filetes pueden contener hasta un 30% de aceite, aunque esta cifra varía tanto dentro de cada especie como entre ellas. Entre los ejemplos de pescado azul se encuentran pequeños peces forrajeros como las sardinas, el arenque y las anchoas, y otros peces pelágicos de mayor tamaño como el salmón, la trucha, el atún, el pez espada y la caballa[1].
El pescado azul puede contrastarse con el pescado blanco, que contiene aceite sólo en el hígado y en una cantidad mucho menor que el pescado azul. Ejemplos de pescado blanco son el bacalao, el eglefino y los peces planos. El pescado blanco suele ser un pez demersal que vive en el fondo marino o cerca de él, mientras que el pescado azul es pelágico y vive en la columna de agua, lejos del fondo.
La carne de pescado azul es una buena fuente de importantes vitaminas liposolubles, como la vitamina A y D, y es rica en ácidos grasos omega-3 (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en una concentración mucho menor). Por esta razón, el consumo de pescado azul en lugar de pescado blanco puede ser más beneficioso para los seres humanos, sobre todo en lo que respecta a las enfermedades del corazón, como el ictus y la cardiopatía isquémica;[2] sin embargo, se sabe que el pescado azul tiene niveles más altos de contaminantes (como el mercurio o las dioxinas o los COP) que el pescado blanco[cita requerida] Entre otros beneficios, los estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar las condiciones inflamatorias, como la artritis[3].