Cómo comer mejillones en un restaurante
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Uno de los placeres de la estancia en Bretaña, Francia, fue el marisco fresco y la sidra local que se puede encontrar en los mercados y restaurantes. La semana anterior había comprado unas moules para cocinarlas yo mismo. Le confesé al vendedor de marisco del mercado de Pontorson que nunca había cocinado mejillones. Almejas, cangrejos y gambas, sí. Pero no mejillones.
Sonrió con ironía, como si le diera pena lo que me había perdido. Pedí con orgullo mi docena de mejillones, pero el joven estaba claramente desconcertado por mi pedido. Me preguntó varias veces si quería más, luego se inclinó y divulgó su receta.
Me quedé un poco perplejo sobre cómo se comen los mejillones como los franceses. ¿Cómo se comen los mejillones en público? Definitivamente no estaba en mi repertorio. Comer mejillones en mi propia cocina privada era una cosa. ¿Pero aquí, en un restaurante concurrido?
¿Se pueden comer mejillones?
Es fácil quedarse perplejo cuando se trata de saber cómo comer mejillones. Como a menudo se sirven con cáscara, nos preguntamos cómo introducir la parte comestible en la boca y qué hacer con la cáscara vacía. A pesar de lo deliciosos que son, pueden ser un reto para comerlos. Los mejillones se pueden comer con los dedos, un tenedor y una cuchara. No hace falta que acabes una comida de mejillones con los dedos pegajosos y con gotas de jugo de almeja en la camisa. Para obtener consejos sobre la etiqueta a la hora de comer mejillones y la confianza necesaria para pedirlos sin preocupaciones, lee las instrucciones de este tutorial.
Resumen del artículoPara comer mejillones, coge un mejillón cada vez y sujeta la concha con la mano dominante con el lado abierto de la concha hacia fuera. A continuación, separa con cuidado la tierna carne de la concha abierta con un tenedor. Si los mejillones vienen con caldo, pase la carne a una cuchara y sumérjala en el caldo. Si los mejillones se sirven con pasta, utilice el tenedor para recoger un bocado de fideos. A continuación, coma el mejillón de un solo bocado y coloque la concha vacía en su plato o en un cuenco aparte. Si quieres conocer otras formas más informales de comer mejillones, ¡sigue leyendo!
Cómo comer mejillones en pasta
El miércoles, Dominique Ansel reveló al público que no sólo es la mente creativa detrás de algunos de los postres más dignos de Instagram, sino también un genio cuando se trata de comer mejillones.En un vídeo que publicó en Instagram, se puede ver a Ansel comiendo mejillones. Sin embargo, en lugar de utilizar un tenedor para sacar los mejillones de sus conchas, simplemente utiliza la concha de otro mejillón.
“Desde que recuerdo, he utilizado una concha vacía como pinzas para sacar los mejillones”, escribió en el pie de foto. “Mucha gente en Instagram se sorprendió al ver la técnica de Ansel para comer mejillones. “Alucinante”, dijo un usuario de Instagram. Otros lo calificaron de “brillante”, “revolucionario” y “jodidamente genial”.
Sin embargo, parece que la novedosa y alucinante técnica de Ansel para comer mejillones podría ser en realidad una práctica bastante habitual en Francia: “Todo el mundo lo hace en Francia”, comentó un usuario de Instagram.
Y muchas otras personas también señalaron que este era “el método francés” y que es “tan obvio para los franceses.” Parece que en realidad es así como la mayoría de los franceses comen sus mejillones. Según un post del blog de estilo de vida Cedar and Rush, los franceses suelen comer los mejillones utilizando una concha vacía como utensilio.El bloguero explicó que los franceses comen sus mejillones sacando la carne del primer mejillón con un tenedor, y luego utilizando la concha vacía como un “par de pinzas” para sacar la carne de otro mejillón. De hecho, el bloguero señaló que “incluso se considera de mala educación utilizar un tenedor” al comer mejillones en Francia.Aunque la técnica de Ansel no es necesariamente nueva, sigue siendo una forma increíblemente sencilla y directa de comer mejillones. Y, como señala Ansel en el pie de foto, lo mejor de todo es que tienes “un utensilio menos que lavar” al final de la comida.
Cómo comer mejillones en un restaurante de lujo
Los mejillones son un marisco que contiene ácidos grasos omega-3 y vitamina B-12. Los mejillones se pueden comer crudos, al vapor, hervidos o fritos como aperitivo o plato principal. Independientemente de cómo los prepare, siempre debe empezar con mejillones frescos. Los mejillones que no se abren durante la cocción o que tienen astillas o grietas en la concha pueden estar muertos. La carne de los mejillones muertos se deteriora, aumentando el riesgo de contaminación por microorganismos, intoxicación alimentaria, enfermedades infecciosas y otros problemas de salud.
Los mejillones recogidos en fuentes de agua contaminadas conllevan un mayor riesgo de infección y envenenamiento químico. Una investigación realizada por científicos del Servicio de Pesca y Vida Silvestre de EE.UU. en Raleigh (Carolina del Norte), publicada en “Environment, Toxicology and Chemistry” en octubre de 2007, muestra que en tres desagües que afectan a los mejillones de agua dulce de Carolina del Norte se encontraron aguas contaminadas con altos niveles de cobre, cloro y amoníaco. Los niveles de contaminación varían según el drenaje y la ubicación. Conocer el origen de los mejillones antes de su compra puede reducir el riesgo de cualquier problema de salud potencial.