Qué comer en lugar de pan
Los fideos se originaron en el Lejano Oriente hace unos 5.000 años, y desde entonces son un alimento básico en la región, desde China y Singapur hasta Tailandia y Japón. En todo el continente, la gente compra fideos de arroz por millones, lo que los convierte en el segundo producto de arroz más popular de Asia. El principal ingrediente de este tipo de fideos es la harina de arroz, que es una alternativa muy utilizada a la harina de garam, sobre todo en el sur de China. Siempre se pensó que la historia de la pasta estaba ligada a los fideos de Asia, aunque la creencia aceptada de que el explorador Marco Polo trajo la pasta a Italia de sus viajes en el siglo XIII es cuestionable. Es una gran historia, pero hay muchas pruebas de que la pasta ya formaba parte de la dieta mediterránea siglos antes. Parece que se trata de dos alimentos muy similares que probablemente se originaron y evolucionaron de forma independiente, por lo que es importante considerar a fondo sus reivindicaciones contrapuestas como alimentos saludables.
¿Los fideos instantáneos son poco saludables?
La mayoría de la gente piensa que los alimentos ricos en carbohidratos, como la pasta y el arroz, son malos cuando se busca una dieta equilibrada. Sin embargo, esto no podría estar más lejos de la realidad, ya que se demuestra exactamente lo contrario. Estos hidratos de carbono de liberación lenta ayudan a reponer las reservas de energía y, por tanto, la resistencia durante los entrenamientos.
Los alimentos con almidón, como el arroz y la pasta, deberían constituir un tercio de nuestra ingesta de alimentos como parte de una dieta equilibrada. Pero, ¿cuál tiene más valor nutricional: la pasta o el arroz? Hemos analizado una bolsa estándar de arroz blanco y pasta blanca del supermercado y hemos desglosado los beneficios nutricionales para encontrar la respuesta.
Aunque a primera vista no parezca que haya una gran diferencia entre el arroz y la pasta, cuando nos fijamos en los detalles podemos ver que hay pros y contras en ambas fuentes de carbohidratos. La elección más beneficiosa para usted se reduce a la que mejor se adapte a su dieta y régimen de gimnasio.
Con 117 calorías por 100 g frente a las 160 calorías de la pasta por 100 g, el arroz tiene muchas menos calorías, por lo que cambiar la pasta por el arroz puede ser beneficioso para cualquier persona que controle sus calorías como forma de perder o mantener su peso. 43 calorías pueden no parecer muchas, pero se van sumando con el tiempo, y cuando se trata de perder peso y cumplir con las calorías, todo ayuda.
Índice gi de los fideos de arroz
Una visita al Panda Express local despertó mi curiosidad por el histórico debate intercultural entre el arroz y los fideos. Cuando me acerqué al mostrador de la aparentemente interminable cocina china caliente, me preguntaron: “¿Quiere arroz o fideos?”. Mi naturaleza investigadora me llevó a responder a una pregunta con otra: “¿Cuál es más sano?”. La joven empleada se detuvo un segundo y reflexionó cuidadosamente sobre esta pregunta antes de informarme con pesar que no tenía una respuesta.
Aunque hay influencias regionales que influyen en la dieta, prácticamente toda Italia sigue la dieta mediterránea, que les permite comer “sano”. Una dieta sana consiste en una ingesta equilibrada de alimentos que incluye un gran consumo de verduras, frutas, cereales y marisco (diapositiva 15 Introducción a la comida italiana). Las frutas, las verduras y la pasta fresca italiana son bancos llenos de vitaminas, minerales y fibra. Las vitaminas y los minerales funcionan en todo el cuerpo, ya que pueden proporcionar ayuda que va desde la curación de heridas a nivel macroscópico hasta la reparación de daños celulares a nivel microscópico. Las pastas italianas clásicas, también conocidas como fideos integrales, proceden de una combinación de trigo duro, agua y algún que otro huevo. El trigo duro actúa como un arma de doble filo que permite que el fideo cumpla con la pegajosidad ideal, al tiempo que añade un nutritivo contenido de fibra a la pasta. La fibra desempeña un papel crucial en el mantenimiento del sistema digestivo para evitar el estreñimiento e incluso reducir el riesgo de cáncer de intestino. Este es un ejemplo de cómo se considera que el fideo italiano es saludable.
Pasta de arroz
Muchos adelgazantes piensan que los alimentos ricos en carbohidratos, como la pasta, el pan, las patatas, los cereales y el arroz, son los malos a la hora de perder peso, y la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos hace varios años no ha contribuido a disipar el mito.
La mayoría de los expertos en salud coinciden en que no hay pruebas de que los alimentos ricos en carbohidratos sean más propensos a hacernos ganar peso que cualquier otro alimento. En última instancia, es un exceso de calorías lo que nos hace engordar, y realmente no importa de dónde provengan esas calorías extra.
La mayoría de los alimentos ricos en carbohidratos, especialmente los no procesados, como el pan integral, los cereales integrales, la pasta integral, el arroz integral y las patatas de bolsa, son bajos en grasa, contienen una amplia gama de vitaminas y minerales y contribuyen de forma importante a nuestra ingesta de fibra.
Evitar este tipo de carbohidratos hace que sea cada vez más difícil cumplir con los 18 g de fibra recomendados al día, que necesitamos para tener un sistema digestivo sano y para ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades como el estreñimiento, las hemorroides (almorranas), la enfermedad diverticular e incluso el cáncer de intestino.