Fideos de arroz fritos
Los fideos planos de arroz, también conocidos como fideos anchos de arroz o “Ho fun” en chino, están hechos de harina de arroz y agua. A veces se añade tapioca o almidón de maíz a los ingredientes para conseguir la transparencia y la textura gelatinosa de los fideos de arroz.
Los fideos de arroz planos miden entre 8 y 13 mm de ancho y suelen utilizarse para preparar deliciosos platos como el Pad Thai, el Pad See Ew y el Char Kway Teow. Los fideos de arroz son originarios de China y se han extendido por todo el mundo, desde entonces se han hecho muy populares en el sudeste asiático.
El Char Kway Teow (炒粿條) es un popular plato de fideos de arroz de inspiración china del sudeste asiático. La palabra “Char” significa “salteado” y “Kway Teow” se refiere a los fideos de arroz planos. Los ingredientes típicos del Char Kway Teow, además de los fideos de arroz planos, son el ajo picado, la salsa de soja clara y oscura, el cebollino chino, los brotes de soja y los huevos. Otros ingredientes opcionales o adicionales son la pasta de chile, los berberechos sin cáscara, las rodajas de salchicha china, las gambas enteras, el pollo fino o las rodajas de cerdo.
Al preparar el Char Kway Teow, es probable que los fideos de arroz planos se peguen y se aglutinen si no se sabe cómo cocinarlos correctamente. Los fideos de arroz planos tienden a pegarse cuando el almidón que sale de los fideos de arroz al hervir los hace pegajosos. Si no se saltean constantemente los fideos de arroz planos o no se consigue mantener la humedad de los ingredientes, es probable que los fideos de arroz planos se peguen y se aglutinen.
Cómo evitar que los fideos salteados se peguen
Los fideos de arroz son un ingrediente común en muchos platos asiáticos. Los fideos secos son un elemento básico de la despensa que resulta muy práctico tener a mano, y además no contienen gluten, lo que significa que puedes utilizarlos de muchas maneras. Sin embargo, es probable que hayas experimentado alguna decepción con los fideos de arroz porque, si no se cocinan correctamente, pueden convertirse en una papilla completamente incomestible, aparentemente en cuestión de segundos.
Puede ser muy confuso si estás empezando a cocinar platos asiáticos que requieren fideos de arroz, como el pad thai o quizás una sopa o un salteado. Cuando se trata de cocinar estos fideos, no hay una solución única para todos, porque los fideos de arroz, como la pasta italiana, vienen en diferentes tamaños que se cocinan a diferentes velocidades. Y a veces esos envases son confusos porque las instrucciones están en un idioma que no te resulta familiar, o a veces no tienen instrucciones de cocción.
Así que puede que te surjan dudas. ¿Hay que remojar los fideos antes de cocinarlos? ¿Hay que remojar los fideos de arroz en agua caliente o fría? Tenemos las respuestas. A continuación te explicamos cómo preparar los fideos de arroz a la perfección. Estos métodos infalibles funcionan siempre para estos tres tamaños diferentes de fideos de arroz: los fideos vermicelli, los fideos de arroz planos y los fideos planos más anchos que suelen encontrarse frescos y se utilizan en platos como el pad see ew.
Remojar los fideos de arroz para el pad thai
Los fideos de arroz son un tipo de pasta semitransparente hecha con harina de arroz y agua. La mayoría son muy largos y finos, pero también se pueden encontrar fideos de arroz planos. Estos fideos se cocinan notablemente rápido y, de hecho, pueden convertirse en papilla si se cocinan durante demasiado tiempo, por lo que es importante saber cómo cocinarlos correctamente.
Resumen del artículoLa mejor manera de cocinar los fideos de arroz depende del plato para el que los vayas a utilizar. Si piensas volver a cocinar los fideos en el pad Thai o en otra receta de salteado, sólo tienes que cocerlos parcialmente en agua tibia primero. Coloca los fideos en una olla grande y cúbrelos con agua tibia. A continuación, déjelos en remojo durante 7-10 minutos o hasta que empiecen a separarse. Escurre los fideos en un colador y enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción. Por último, añádelos a tu otro plato cuando esté casi terminado de cocinar. Si sólo piensa cocinar los fideos una vez, utilice agua hirviendo. Coloque los fideos en una olla y ponga a hervir agua en otra olla. Vierta el agua hirviendo sobre los fideos y déjelos en remojo durante 7-10 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Por último, escurre los fideos y sírvelos. Para saber más, incluyendo cómo evitar que los fideos se apelmacen o se sequen, sigue leyendo.
Cómo cocinar fideos de arroz
El agua fría eliminará el almidón de la superficie y enfriará los fideos, impidiendo que se sigan cocinando. Una vez enjuagados los fideos, échalos en un bol con un poco de aceite, que evitará que se peguen. Remuévelos cada cinco o diez minutos hasta que estés listo para usarlos.
Los fideos de arroz planos tienden a pegarse cuando el almidón que sale de los fideos de arroz al hervir los hace pegajosos. Si no salteas constantemente los fideos de arroz planos o no eres capaz de mantener la humedad de los ingredientes, es probable que los fideos de arroz planos se peguen y se aglutinen.
Mantenlos al dente, si están demasiado blandos, todo el almidón sale y eso es lo que hace que se peguen al wok. GRAN TRUCO: echa unas gotas de aceite (semilla de uva, aceite de oliva) en el agua, esto evita que se peguen. Utiliza palillos y separa los fideos mientras están hirviendo.
Si tus fideos de arroz frescos vienen en hojas dobladas sin cortar, córtalos en cintas de 3/4 de pulgada. Coloque los fideos en un colador y enjuáguelos bajo el agua caliente durante aproximadamente 1 minuto, luego sacúdalos para escurrirlos y ayudar a separar las hebras.