Cómo freír empanadas
Últimamente me he inspirado para explorar las empanadas y dominar el estilo de pastelería argentino. Las empanadas tradicionales de Argentina se hornean o se fríen con harina blanca y, cuando se hacen bien, salen con una hermosa textura hojaldrada y tienen mucho relleno sin quedar huecas o grasosas.
He comido empanadas en muchos restaurantes de Costa Rica, como Donde El Ché, y he quedado enamorado de lo bonitas y deliciosas que salen. Este post es para informar a todos sobre los errores que he cometido y descubierto a lo largo de mi exploración en busca de la receta perfecta de masa y relleno. Me gustaría compartir con todos algunos consejos y trucos, así como las cosas que hay que evitar al hacer empanadas. ¿Alguien más ha tenido tantos problemas como yo para hacer las cosas bien? Una vez que hayas leído los consejos que aparecen a continuación, asegúrate de probar las recetas que he publicado de empanadas vegetarianas, empanadas de pollo, empanadas de ternera, empanadas de marisco o empanadas de jamón.
– Nunca, nunca, nunca utilices masas procesadas si quieres verdaderas empanadas. Es un atajo que al final no vale la pena. Una vez que hagas las tuyas propias con éxito, no volverás a buscar Pillsbury.
Por qué poner vinagre en la masa de empanada
Dependiendo de dónde viva, podrá encontrar discos de empanada en la sección de congelados de las grandes cadenas de alimentación o en los mercados latinos. Son discos de masa redondos y finos que vienen congelados, normalmente diez por paquete. Descongela los discos según las instrucciones del paquete antes de usarlos.
Comienza el relleno de las empanadas calentando el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añada las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocine durante 5 minutos, removiendo frecuentemente. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto, removiendo frecuentemente.
Subir el fuego a medio-alto, añadir la carne picada y la mezcla de condimentos preparada a la sartén. Remover para combinar bien los ingredientes, rompiendo los trozos grandes con una cuchara de madera o una espátula.
Saque el aceite con una cuchara o cucharón grande y añádalo a una lata o recipiente vacío. Continúe sacando hasta que la mayor parte o todo el aceite haya desaparecido. A continuación, nivele la sartén, póngala de nuevo al fuego y continúe con la receta.
Bajar el fuego a medio-bajo y tapar. Mantenga la salsa a fuego lento, si hierve con demasiada fuerza, baje un poco el fuego. Cocinar la carne picada durante 12-15 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya cocinado. No la queremos demasiado salseada.
Masa de empanada Goya
Las empanadas crujientes de la freidora de aire son tan fáciles de hacer en casa sin el desorden o el tiempo incierto de freír. Estas salen de la freidora perfectamente crujientes y doradas cada vez. Además, puedes usar el relleno que quieras, ¡lo que las hace ideales para los comedores más exigentes!
Hace un año que trabajo desde casa. Una de las cosas que más echo de menos de ir a la oficina son los camiones de comida que hacían cola fuera de nuestro edificio en verano. Podías conseguir cualquier cosa, desde un perrito caliente o una ensalada griega hasta pollo a la brasa con plátanos.
Las empanadas de la freidora están tan crujientes como las fritas, pero son menos grasientas, ya que no utilizan aceite. También son mucho más fáciles de hacer y no llenan la cocina con ese olor a aceite de freír.
Muchas recetas de empanadas fáciles requieren el uso de hojaldre o incluso masa de pizza, pero no tienen la textura adecuada. El hojaldre es demasiado ligero y hojaldrado y la masa de pizza es demasiado crujiente. También se puede utilizar masa de tarta, pero puede ser un poco dulce.
Receta de empanada
Creo que la próxima vez utilizaría la masa de las empanadas de pollo al curry . La receta hace 10 empanadas de 15 cm. Hicimos 4 para los dos, lo que fue suficiente con queso, paté, pan fresco, etc. para la Super Bowl. Pensé que sería mejor mantener la masa y el relleno por separado hasta que hiciéramos una segunda cena con los ingredientes restantes.
Poner los discos en una superficie de trabajo. Añade aproximadamente una cucharada de 1,75 pulgadas (1/10) del relleno cerca del centro de cada disco. (No llene demasiado las empanadas). Con un dedo, humedezca el borde del disco de masa y dóblelo en forma de medio círculo. Utilice un tenedor para unir los bordes de la masa. Pincelar las empanadas con el lavado de huevo