Espaguetis al horno
Invitas a un amigo a una abundante cena de pasta. Estás a punto de echar los espaguetis en la olla de agua hirviendo, pero te detienes inmediatamente y te preguntas: ¿cuántos espaguetis hay para dos personas? ¿Te resulta familiar esta situación? No es la única. A mucha gente le cuesta medir la pasta correctamente.
Si sirves una cantidad ínfima de tortellini, dejarás a tu amigo con la barriga revuelta y con los ojos desorbitados en busca de algo que lo sacie. Si sirves demasiado, los ojos de tu amigo pueden sobresalir por haber subestimado el montón de penne que le has puesto en el plato.
Desde los espaguetis y las conchas hasta los fettuccine y farfalle, e incluso los ravioli o rigatoni, la cantidad adecuada de pasta varía. Depende del tamaño y la forma de la pasta, del número de personas que vayan a servirse y de la cantidad de pasta “al dente” que puedan comer.
Tamaño de la porción de espaguetis
La pasta (EE.UU.: /ˈpɑːstə/, Reino Unido: /ˈpæstə/; pronunciación italiana: [ˈpasta]) es un tipo de alimento que suele elaborarse a partir de una masa sin levadura de harina de trigo mezclada con agua o huevos, y que se forma en láminas u otras formas, para luego ser cocinada mediante ebullición u horneado. La harina de arroz o las legumbres, como las alubias o las lentejas, se utilizan a veces en lugar de la harina de trigo para obtener un sabor y una textura diferentes, o como alternativa sin gluten. La pasta es un alimento básico de la cocina italiana[1][2].
Las pastas se dividen en dos grandes categorías: secas (pasta secca) y frescas (pasta fresca). La mayor parte de la pasta seca se produce comercialmente mediante un proceso de extrusión, aunque también puede producirse en casa. La pasta fresca se produce tradicionalmente a mano, a veces con la ayuda de máquinas sencillas[3] Las pastas frescas disponibles en las tiendas de comestibles se producen comercialmente con máquinas a gran escala.
Tanto las pastas secas como las frescas tienen diversas formas y variedades, con 310 formas específicas conocidas por más de 1.300 nombres documentados[4] En Italia, los nombres de formas o tipos específicos de pasta suelen variar según la localidad. Por ejemplo, la forma de pasta cavatelli se conoce con 28 nombres diferentes según la ciudad y la región. Las formas más comunes de pasta son las largas y las cortas, los tubos, las formas planas o las láminas, las formas en miniatura para sopa, las destinadas a ser rellenas y las formas especiales o decorativas[5].
100g de pasta parecen
A todos nos ha pasado: intentamos hacer pasta para dos y acabamos con pasta para doscientos. ¿Cuál es exactamente el secreto para hacer raciones de pasta perfectas? Consulta nuestra útil guía para asegurarte de que tienes suficiente pasta para todos… pero no tanta como para alimentar a un ejército.Si estás haciendo pasta seca, calcula que cada persona comerá de 2 a 4 onzas. Si cada persona come 4 onzas, ésta es la cantidad de pasta que necesitará por persona:
4 personas – 16 onzas6 personas – 24 onzas12 personas – 48 onzasSi haces pasta fresca, calcula que cada persona comerá 4,5 onzas. Esta es una guía general de la cantidad de pasta fresca que necesitará por persona:
4 personas – 18 onzas6 personas – 27 onzas12 personas – 54 onzasSi estás haciendo pasta rellena, como raviolis, calcula que cada persona comerá de 6,1 a 7 onzas. Basándose en que cada persona comerá 7 onzas, ésta es la cantidad de pasta que necesitará:4 personas – 28 onzas6 personas – 42 onzas12 personas – 84 onzasConsejo rápido: Si está haciendo espaguetis, linguini u otro tipo de pasta “larga”, hay una forma rápida de medir las porciones individuales. Haz un círculo del tamaño de un cuarto con el dedo índice y el pulgar y rellénalo con la pasta larga que hayas elegido; eso debería ser aproximadamente una ración.Relacionado: 101 estupendas recetas de pasta
Cuántos espaguetis por persona
A todo el mundo le gusta la pasta, pero no siempre es fácil de preparar, sobre todo cuando se trata de acertar con el tamaño de las raciones. En serio, ¿cómo se supone que hay que saber la cantidad de pasta seca que hay que preparar por persona?
No podemos ser los únicos a los que siempre les sobran fideos, o les faltan trágicamente. Quizá sea porque hay una gran diferencia entre la pasta seca y la cocida en cuanto a tamaño y textura, pero acertar con las raciones para una cena no es fácil.
Ten en cuenta que las formas de la pasta pueden variar de tamaño según la marca que compres, así que utiliza estas medidas como generalizaciones. Además, una ración individual es sólo 1/2 taza de pasta cocida, según el USDA, pero si miras la mayoría de los platos que servimos, normalmente encontrarás dos tazas de pasta. Por lo tanto, si quieres servir a tus invitados una ración abundante, pide dos tazas de pasta cocida por persona, pero si quieres que sea ligera, sirve 1/2 taza de pasta cocida.
En otras palabras, dos onzas de pasta larga seca (como los espaguetis, los espaguetis finos, los linguini o los fideos) agrupadas en la mano tienen aproximadamente el mismo tamaño que el diámetro de una moneda de 25 centavos. Dos onzas de pasta seca rinden aproximadamente una taza de pasta cocida (dos raciones USDA).