Platos típicos italianos
Cuando se trata de pasta, Italia no tiene rival, sin duda. Como mayores productores y consumidores del mundo -aproximadamente veinticinco kilos por persona al año, seguidos inesperadamente por los tunecinos-, los italianos son probablemente el único pueblo que se alegra de comer pasta más de una vez al día. Considerada siempre (y cocinada) como un plato en sí mismo y no como un carbohidrato básico para acompañar las comidas como guarnición, la pasta – servida después de los entrantes y antes de los platos de carne o pescado – es otro delicioso ejemplo de la típica inventiva italiana. Con más de 300 formas diferentes (formati) -desde las más comunes, como los espaguetis y los rigatoni, hasta las curiosas variedades regionales de pasta recién hecha- y un número prácticamente infinito de posibles combinaciones de ingredientes para crear salsas simples o elaboradas, nunca hay un plato aburrido. A continuación le ofrecemos un rápido resumen de los platos de pasta tradicionales más populares de Italia que han resistido el paso del tiempo, además de nuestras mejores recetas de pasta para que pueda cocinarlas en casa.
Recetas de pasta italiana
Aunque los orígenes de la pasta son a menudo discutidos, Italia es sin duda la patria de este dulce. Según Aidepi (Asociación Italiana de Dulces y Pastas), el país produce más de 3 millones de toneladas de este alimento al año. Mientras que se exportan algo menos de 2 millones de toneladas (sobre todo a Alemania, Francia, Reino Unido, Estados Unidos y Japón), el resto se consume en el país: el italiano medio come unos 23,5 kg al año. Toda esta pasta se presenta en una gran variedad de formas. Se calcula que existen unas 350 formas, todas ellas utilizadas por diferentes motivos. He aquí las cinco formas de pasta más populares de Italia y cómo comerlas.
La pasta más popular de Italia es el penne. Esta pasta con forma de quill es inusual, ya que tiene un origen muy preciso. Nació en 1865, con un nuevo dispositivo patentado por Giovanni Battista Capurro en la pequeña ciudad de San Martino d’Albero, cerca de Génova. La máquina permitía cortar los tubos de pasta en diagonal a un tamaño estandarizado, eliminando la necesidad de utilizar tijeras como se hacía antes. Aunque hay diferentes tipos de penne, el más común es el penne rigate. Las penne rigate son ideales para las salsas con trozos, ya que las hendiduras ayudan a la pasta a retener la salsa y son lo suficientemente firmes como para combinarlas con trozos de verdura más grandes.
Los platos de pasta más populares en Italia
Originario de la región de los Abruzos, en el centro de Italia, es un plato clásico con una composición muy básica. Se prepara con aceite de oliva, ajo y guindilla italiana. Todos los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier hogar italiano.
Sin duda, es uno de los platos más populares y solicitados en los restaurantes italianos del mundo. La combinación de tomates frescos, laurel y carne sazonada dan como resultado una salsa realmente deliciosa, ideal para compartir con la familia.
Un verdadero conocedor sabe que la elaboración de los raviolis requiere una pasta especial en la que la harina, el agua y la cantidad exacta de huevo son claves para su consistencia. Los raviolis son una de las pastas rellenas clásicas de Italia, cuyo relleno suele ser carne de vacuno, quesos variados o espinacas. Después se secan, se hierven y se cubren con una rica y deliciosa salsa casera.
La pasta es un plato con muchas variaciones y combinaciones creativas, pero hay algo que se ha mantenido a lo largo de los años: invita a compartir, evoca sabores caseros, ingredientes frescos y comodidad.
Las mejores recetas de pasta
Originario de la región de los Abruzos, en el centro de Italia, es un plato clásico con una composición muy básica. Se prepara con aceite de oliva, ajo y guindilla italiana. Todos los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier hogar italiano.
Sin duda es uno de los platos más populares y solicitados en los restaurantes italianos del mundo. La combinación de tomates frescos, laurel y carne sazonada dan como resultado una salsa realmente deliciosa, ideal para compartir con la familia.
Un verdadero conocedor sabe que la elaboración de los raviolis requiere una pasta especial en la que la harina, el agua y la cantidad exacta de huevo son claves para su consistencia. Los raviolis son una de las pastas rellenas clásicas de Italia, cuyo relleno suele ser carne de vacuno, quesos variados o espinacas. Después se secan, se hierven y se cubren con una rica y deliciosa salsa casera.
La pasta es un plato con muchas variaciones y combinaciones creativas, pero hay algo que se ha mantenido a lo largo de los años: invita a compartir, evoca sabores caseros, ingredientes frescos y comodidad.