Palabra de origen de los fideos
Los ramen son fideos finos a base de trigo, hechos con harina de trigo, sal, agua y kansui, una forma de agua alcalina. La masa se fermenta antes de ser enrollada. Se importaron de China durante el periodo Meiji. Todavía se discute cómo dio el salto de China a Japón, pero se acepta generalmente que en 1910 un restaurante chino de Yokohama empezó a servir un plato conocido como lamian[2].
Los udones son los fideos más gruesos que se sirven en la cocina japonesa. Los udon son fideos blancos, a base de trigo, que tienen entre 4 y 6 mm de ancho. Estos fideos se sirven fríos con una salsa para mojar en los meses de verano, o en platos calientes y sopas cuando la temperatura es más fría. Los platos de udon incluyen el kitsune udon, el nabeyaki udon, el curry udon y el yaki udon. Sin embargo, el sara udon se elabora con un tipo diferente de fideo que es crujiente.
Lista de platos de fideos
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Los fideos son un tipo de alimento elaborado a partir de una masa sin levadura que se enrolla en plano y se corta, estira o extruye, en largas tiras o cordones. Los fideos pueden refrigerarse para su almacenamiento a corto plazo o secarse y almacenarse para su uso futuro.
Los fideos suelen cocinarse en agua hirviendo, a veces con aceite de cocina o sal. También suelen freírse en una sartén o en un horno. Los platos de fideos pueden incluir una salsa o los fideos pueden introducirse en una sopa. La composición material y el origen geocultural son específicos de cada tipo de una amplia variedad de fideos. Los fideos son un alimento básico en muchas culturas (véanse los fideos chinos, los japoneses, los coreanos, los filipinos, los vietnamitas y la pasta italiana).
El primer registro escrito de los fideos se encuentra en un libro fechado en el periodo Han oriental (25-220 d.C.)[2] Los fideos hechos con masa de trigo se convirtieron en un alimento importante para la gente de la dinastía Han[3] La evidencia más antigua de los fideos es de hace 4.000 años en China. [En 2005, un equipo de arqueólogos informó del hallazgo de un cuenco de barro que contenía fideos de hace 4.000 años en el yacimiento arqueológico de Lajia[4]. Se dice que estos fideos se parecen al lamian, un tipo de fideo chino. [Analizando los fitolitos de cáscara y los granos de almidón presentes en el sedimento asociado a los fideos, se identificaron como mijo perteneciente a Panicum miliaceum y Setaria italica. [4] Sin embargo, otros investigadores ponen en duda que los fideos de Lajia estuvieran hechos específicamente de mijo: es difícil hacer fideos de mijo puros, no está claro si los residuos analizados procedían directamente de los propios fideos de Lajia, la morfología del almidón tras la cocción muestra alteraciones distintivas que no encajan con los fideos de Lajia, y no está claro si los granos parecidos al almidón de los fideos de Laijia son almidón, ya que muestran algunas características no relacionadas con el almidón[5].
Fideos Mien
En su sitio web ToriAvey.com, Tori Avey explora la historia que hay detrás de los alimentos por los que comemos lo que comemos, cómo han evolucionado las recetas de las diferentes culturas y cómo las recetas de ayer pueden inspirarnos en la cocina de hoy. Más información sobre Tori y The History Kitchen.
La pasta es una de mis grandes debilidades alimentarias. En mi mundo, hay pocos platos que puedan competir con el factor sorpresa de la pasta de cabello de ángel cubierta con una cremosa salsa de vodka. Por eso me alegré tanto de conocer la Dieta de la Pasta, que realmente funciona. Sólo hay unas cuantas reglas sencillas
La pasta es uno de los alimentos más accesibles del mundo. Casi todos los países tienen su propia versión de este popular y económico alimento básico. En Alemania y Hungría tienen spaetzle. En Grecia, orzo. En Polonia, disfrutan de los pierogi de bolsillo. Las familias judías asquenazíes preparan bolas de pasta kreplach. Y en Estados Unidos, la pasta se prepara y se sirve de forma similar a como se hace en Italia, con la excepción de los espaguetis y las albóndigas. De hecho, cuando muchos de nosotros pensamos en la pasta, pensamos en la comida italiana, y la mayoría de la gente cree que se originó allí. Aunque la pasta es tradicionalmente italiana, en realidad tiene una historia muy antigua que hace casi imposible saber a quién se le ocurrió el plato primero.
Fideos chinos wikipedia
Las primeras referencias escritas a los fideos o la pasta se encuentran en textos chinos que datan de hace unos 3.200 años. La autora Jen Lin-Liu afirma que es probable que la pasta se desarrollara en China y en Oriente Medio hace un par de cientos de años. Pero lo que probablemente no ocurrió fue la idea, tantas veces repetida, de que el explorador y comerciante italiano Marco Polo “descubrió” los fideos durante sus dos décadas de viaje por Asia oriental y los introdujo a los italianos a su regreso: “Probablemente lo que ocurrió -dice Lin-Liu a But Why- fue que se inventaron en China y también se inventaron en algún lugar de Oriente Medio un poco más tarde, probablemente unos cientos de años después. Y hubo dos culturas paralelas de fideos que se desarrollaron por separado”, continúa Lin-Liu, “y luego, debido a las interacciones entre culturas, empezaron a fusionarse. Así que probablemente se comían fideos en Italia y en China en épocas distintas y no tenían mucho que ver entre sí al principio. “https://vimeo.com/359799419”>¿En el móvil? Haz clic aquí para ver el vídeo.