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¿Qué es la pasta integral?

abril 8, 2022
¿Qué es la pasta integral?

Barilla integral

Sólo quería hacer una pregunta a todos los amantes de la pasta.Ya que se recomienda comer todo de trigo integral, quería saber qué marcas de pasta de trigo integral están disponibles aquí en Alemania.Mi alemán no es muy bueno y leer las etiquetas es un reto por lo que cualquier ayuda en este sentido será muy apreciada.

Nosotros solemos conseguir los fideos vollkorn de Barilla en Edeka…así que comprueba allí si tienes uno cerca. También hemos probado los fideos bio vollkorn del Lidl y no me gustaron mucho… pero los fideos Barilla son muy buenos

Nosotros también compramos la pasta integral Barilla, que también está disponible en algunos Tengelmann y Hit. Es mucho mejor que la mayoría de las marcas integrales que he probado. También tiene «Integrali» por todas partes si no te gusta el alemán 😉

Sí, busca los paquetes que tengan escrito «Vollkorn». Esto significa que es de grano entero, pero no necesariamente de trigo entero. Prefiero la pasta Vollkorn de Hartweizen (trigo duro) a la de Dinkel (espelta).

A menudo, la única pasta Vollkorn que hay en el supermercado es de la marca Bio, por lo que se guarda en la sección Bio en lugar de con el resto de la pasta. Durante un tiempo eché de menos muchos productos, como el arroz integral y las legumbres, antes de darme cuenta de ello.

Pasta sin gluten Barilla

En este artículo se analizan los beneficios para la salud de la pasta integral. El concepto de pasta integral y de grano entero no es nada nuevo, pero ¿cuánto sabes realmente sobre él? ¿Qué hace que la pasta sea más saludable? ¿Cuáles son las diferencias entre la pasta de sémola tradicional y la pasta integral? ¿Existe una pasta totalmente sana? ¿Y por qué debería hacer el cambio?

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Toda la pasta se elabora moliendo los granos del trigo duro cosechado. Una vez molidos los granos y tamizados en harina, se introducen en agua y se amasan para crear una masa. A partir de ahí, la pasta se extrusiona con troqueles para hacer sus famosas formas. Una vez formados los fideos, se secan. El producto resultante es la pasta que se ve en cajas y bolsas en las estanterías de los supermercados.

Cuando se fabrica la pasta refinada tradicional, el proceso de molienda despoja a cada grano del salvado y el germen, dejando sólo el endospermo blando. Esto da a la harina una textura más fina y un color más claro, pero también reduce el contenido nutricional de la pasta. El endospermo molido se llama harina de sémola, y de ahí la pasta de sémola.

Receta de pasta integral

Como ya hemos comentado en entradas anteriores, no faltan las pastas alternativas en el mercado, una de las cuales es la pasta de fibra blanca de Barilla. En este post vamos a comparar la pasta blanca de fibra con la pasta integral para ver cómo se comparan, tanto nutricionalmente como en el sabor.

En resumen, la principal diferencia entre la pasta blanca de fibra y la pasta integral es que la variedad blanca de fibra tiene menos contenido nutricional, pero sabe más como la pasta normal. La pasta integral tiene más fibra, más proteínas, menos carbohidratos y más vitaminas y minerales. Sin embargo, la pasta integral tiene un sabor y una textura más granulada.

La pasta de fibra blanca es una variedad de pasta de marca fabricada por Barilla. La idea detrás de la pasta de fibra blanca es que se trata de una alternativa a la pasta «blanca» tradicional (de ahí el nombre) que tiene el mismo sabor y consistencia, pero con más fibra añadida.

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Otras variedades de pasta -como la pasta integral- ofrecen más fibra y contenido nutricional que las pastas normales, pero una queja común sobre la pasta integral es que tiende a tener una textura rígida y granulada en comparación.

Índice glucémico de la pasta

El proceso de elaboración de la pasta integral es el mismo que el de cualquier otro tipo de pasta, pero los beneficios para la salud son mayores. El trigo integral tiene un alto contenido en fibra y, cuando se consume como parte habitual de la dieta, puede reducir los niveles de colesterol y el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad. La pasta de grano entero también proporciona un sabor ligeramente más a nuez que las pastas hechas con la típica harina de durum o sémola. A continuación se indican algunos pasos para hacer pasta integral.

Resumen del artículoPara hacer la masa de la pasta integral a mano, empieza por añadir la harina de trigo integral y la sal en un bol grande. Crea un pozo en el centro, vierte los huevos, el agua y el aceite en el pozo y utiliza las manos para mezclar todo. A continuación, coloca la masa en una superficie plana y amásala con las manos para combinar todo y alisarla. Vuelva a colocar la masa en el bol, cúbrala con una toalla o un papel de plástico y déjela reposar de 12 a 24 horas antes de extenderla en plano y cortarla en pequeñas tiras. Para obtener más consejos sobre la elaboración de la pasta integral, como por ejemplo por qué hay que enjuagar los fideos cocidos con agua fría, sigue leyendo.

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